Тахианы мах Carpaccio

Сонгодог Италийн хоолны тахианы carpaccio гэж байдаггүй. Тахианы махан дээрх энэ амтлагч нь зөвхөн энэ зүйлийн сэдэв, өөрөөр хэлбэл, хулдаас, эсвэл хулдаастай төстэй зүйл юм. Жинхэнэ carpaccio жор нь үхрийн мах, нимгэн зүсмэл хуваасан, чанарын чидун тосоор цацагддаг. Туршилтанд өлсгөлөн хүмүүст зориулж carpaccio хэрхэн тахианы махыг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцдаг.

Тахианы махыг яаж хийх вэ?

Хоол хийхээс өмнө зууш бэлтгэж байгаа шувуу нь амьдралын туршид үнэхээр эрүүл байх нь махыг ямар ч дулааны эмчилгээнд хамруулахгүй байхыг анхаараарай.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Тахианы махан идэштийг бэлтгэхийн өмнө булангуудыг сайтар зайлж, бүх кино, судасыг таслан авч цаасан алчуураар хатаана. Хоол хүнсэнд хальсан ороосон бэлэн булан, хөргөгчинд хөлдөөх хүртлээ үлдээнэ. Махыг мөсөн блок болгон хувиргахгүй байх ёстойг анхаарах нь зүйтэй юм. Учир нь хөлдөөх нь нарийн зүсмэлүүдийг тайрахад хүргэдэг.

Чидун жимсний тосоор урласан нимбэгний шүүсийг холино. Солим болон чинжүүг амтаар дүүргэх.

Хөлдөөсөн тахианы булангийн хальс нь хальснаас цэвэрлэж, цочмог хутга, эсвэл тусгай мах зүсэгчээр тайрсан. Бид тахиа бага зэрэг гэсгээх, дараа нь бид сайхан хавтгай тавган дээр тарааж, бэлэн жүүс хамт хийнэ.

Тахианы махны гоёл чимэглэл нь сонгодог аргаар хооллож, аяганы төвд бяцхан жүрж, нимбэгний зүслэг, пармасены нимгэн дэлбэнтэй шүрших орой дээр байрладаг.

Тахианы carpaccio жор

Түүхий махнаас айдаг хүмүүст зориулан carpaccio тавагны талаар мартаж болохгүй, эсвэл онцгой тохиолдлуудад хатаасан махаар хөрсийг нь тайлбарлахыг зөвлөж байна.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Давс, чинжүүтэй бүх халуун ногоо холино. Бид угааж байгаа тахиа, цаасан алчуураар хатааж, халуун ногоооор дүүргэсэн. Махыг тугалган цаасаар хийж, 2-3 цагийн турш дарангуйлал хийнэ. Цаг дууссаны дараа нэмэлт шингэн тахианы махыг орхиж, одоо филец нь олс дээр зүү, эсвэл энгийн байдлаар - шорлог дээр. Өдөрт нэг л хээрийн тахианы хэсгүүдийг үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны туршид махыг туршаад, хатуулаг нь чамд тохирсон бол түүнийгээ аваад, зүсэж ав.

Тахианы carpaccio нь Салад

Үнэн хэрэгтээ carpaccio үргэлж ургамал, цэвэр ургамлаар үйлчилдэг тул энэ тохиолдолд "салат" нь харьцангуй томъёолол юм. Энэ жороор та тахианы махыг анх удаа жороор, түүхий мах, хоёр дахь жорыг хэрэглэж болно. Ийм хөнгөн зууш нь хоолны дур сонирхлыг маш их тааламжтай болгодог бөгөөд дарс ууж эхлэхэд тохиромжтой байдаг.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Carpaccio нимгэн зүсмэлүүдийг тайрч, хавтгай таваг дээр тавьдаг.

Slicer, эсвэл маш хурц хутганы тусламжтайгаар Болгарын чинжүүг аль болох туранхай болгоно. Амтат чинжүүтэй саладыг хольж, тос, нимбэгний шүүстэй салатыг цацаж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд дараа нь болгоомжтой холино. Бид салатыг ачааны машины төвд ачааны машинаар тарааж, зуушны дээд талд пармасены нимгэн дэлбээ байрлуулдаг. Балафатай паалангаараа тавгийг тавьдаг.