Митхи: жор

Китителли - Молдав, Румыны хоолны уламжлалт хоолонд маш амттай, маш их иддэг мах юм. Тэд бүрхүүлгүй бол жижиг хиам шиг харагдаж байна. Молдовын зулкинасуудын нэгийг эзэмшигч нь шарсан хиам, дарсанд үйлчилдэг энэ хоолтой хамт ирсэн байна. Иймээс жуулчдыг их хэмжээгээр оргилдон, энэ гайхалтай тогооч гэнэт хиам гаргахын тулд гэдэс олдохыг олж илрүүлэв. Бид хиамгүй шарсан бүрхүүлтэй болжээ. Магадгүй бүх юм ...

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Сонгодог Молдован хачиг нь жижиглэсэн хонины мах, үхрийн мах, заримдаа өөхний гахайн мах, өөх тос багатай (бусад махыг энэ хоолыг бэлтгэхэд ашигладаггүй), шөл (эсвэл ус), сармис, газрын хар, улаан чинжүү, болон давс. Саравчны мах шарах дээр шарсан загасан (мах шарах барын төрөл). Бэлтгэх бусад хувилбарууд боломжтой: митити зууханд (сараалжтай, эсвэл жигд хуудсан дээр), эсвэл тавган дээр шарсан мах хийх боломжтой боловч мэдээж дээр нь сараалж дээр илүү амттай болдог. Ширээн дээр мититианууд халуун, сайхан хундага өргөж, сайн шарж өгдөг. Энэхүү гайхамшигтай хоолонд та гуа амттай ногоон вандуй, чанаж болгосон ногоон лийр, даршилсан gogoshara, бусад даршилсан ногоо, маринад, хүнсний ногоо, муссака, өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү зэргээр үйлчилж болно. Мэдээжийн хэрэг, Молдовагийн дарсыг мөөгөнцөрөөр хангаж, улаан хоолны өрөө, хамгийн сайн нь гэрийн хийсэн дарс юм. Мэдээжийн хэрэг, та Расибүчи, эсвэл хувраг (Moldovan коньяк эсвэл бренди) өгч болно.

Mitikit: жор сонгодог

Орц:

Хоёр / 3 үхрийн махны нэгдүгээр зэрэглэлийн зэрэглэлтэй, үлдсэн хэсэг нь бариул эсвэл хүзүүтэй, илүү том холбогч эд байгаа нь дээр юм.

Бэлтгэл ажил:

Хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд үхрийн махыг цэвэрлэж, цэвэрхэн маалингын салфетка, хальс, шөрмөсөөс ангижруулж, 50 орчим граммаар хувааж, махыг нь нэмж, гүнзгий паалан буюу шавар саванд хийгээд тагийг нь таглана. Нэг аяга доторх махыг 2-3 цагийн турш тасалгааны температурт байлгаж, дараа нь сэрүүн газарт өдөрт (сайн, эсвэл арай бага) байлгах сайхан байх болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг махны том цорготой махаар дамжуулж байх ёстой. Дараа нь цоргоийг бага зэрэг нэмээд махны махны өөх, гахайн мах, түүнчлэн сармисаар дамжуулаарай. Шинэхэн газрын чинжүү (хар ба улаан), хүйтэн ус нэмнэ. Та бусад хуурай халуун ногоо (basil, thyme, savory, oregano) нэмж болно - энэ нь амт юм. Болгоомжтой бид гараа хольж, ширээн дээр нь зоддог. Түүнийг сэрүүн газар 3-4 цагийн турш түрхээд эцэст нь бид хиам гараар татдаг (ойролцоогоор 8 см урт, 2 см диаметртэй). Хэрвээ та бүх гөлгөрүүдийг хуурмааргүй байвал та нарыг нимгэн хавтан дээр хийж, хөргөгчинд түр хадгалах боломжтой.

Хэрхэн шарсан мах?

Уламжлал ёсоор Митети шарсан мах юм. Сонгодог хачиг бэлтгэхийн тулд улаан халуун сараалжтай гахайн болон хонины гахайн өөх тосыг тослох. Хэрэв зууханд зууханд хийсэн бол торны доор бид тавгийг тавина. (Хэрэв та ус руу асгаж болно - дараа нь миктитууд нь шүүслэг болж хувирна). Митетийн жигнэх, чанах үйл явц нь жигдхэн шарж, сайхан алтан хүрэн сүүдэрлэж авдаг. Үхрийн махны фильтр нь ногоон өнгөтэй байдаг. Бид тусдаа нөхөр (сармис, давс, наранцэцгийн тос), эсвэл халуун сармис-улаан лоолийн сумстай хамт үйлчилдэг. Та хонь, ямааны мах, хонь, ямааны холимог хоолыг идэж болно. Энэ нь амттай болно.