Шу Бялуу бол Францын амтат хоол юм. Энэ бол цөцгий боовны бяцхан бөмбөг бөгөөд энэ нь кракеллин (энэ нь бас craquelure - нимгэн богино хөлтэй талх биш) бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг царцдастай, сайхан төрхтэй болгож өгдөг бөгөөд энэ нь хамгийн гайхалтай тансаг бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтыг тэргүүлсэн байна. .
Шу бялууг хэрхэн хоол хийх вэ?
Shavish бялуу Шу - гайхалтай амттан хийж чадах жор. Үүний тулд ус, цөцгийн тос нь буцалгаж, гурил хольж, зуурсан авчирдаг. Дараа нь зуурсан гурилтай зуурсан гурил зуурсан гурилаар бөмбөг зөөгдөнө.
- Шу бялуу нь касторын зуурмаг хийдэг . Тодорхойлолт бүрийг бэлтгэхэд нь чухал. Тиймээс ус-тосны холболтын шатанд шингэн нь шингэнд бүрэн уусдаг байх ёстой.
- Жин нь хананы хананаас холдоход амархан болтол зуурмагийг бүү болго.
- Билл бүр бүрээсээр хучигдсан байдаг ба жигнэсний дараа цөцгий дүүрнэ.
Шүдний тос
Шу бялууг дүүргэх нь бүтээгдэхүүний амтыг тодорхойлно. Энд бүх зүйл хувийн сонголтоос хамаардаг. Олон хүмүүс сонгодог жорыг илүүд үздэг бөгөөд Patisserie custard-тай бялуу хийж, зарим нь ташуурдуулж тос, өтгөн шоколад, гүзээлзгэний нухаш, эсвэл энэ жор, нимбэгний өвс, рикотта гэх мэт.
Орц:
- нимбэг - 2 ширхэг;
- yolks - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 70 г;
- тос - 150 гр;
- тос - 50 г;
- Ричотта - 350 гр;
- ваниллин - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
- Нимбэгний хальсыг авч хая. Махан мах хутгана.
- Шар будаа, элсэн чихэр, цөцгийн тостай бол
- Ваниль, ванильтай тос, шүүж шигшүүрээр будна.
- Бүгд холбогдож байна.
Исгэсэн зуурмагаас Шу бялуу
Шүдэрчид гар урлаачид гартаа Шу бялуу бэлтгэж, хүсэлт гаргах боломжтой болно. Эдгээр болон бусад амттануудын зүрхэнд өндөг, гурил, цөцгий дээр исгэж зуурсан гурил, цөцгийн тосыг зууханд жигнэн тавьдаг гурил юм. Зөвхөн ялгаа нь Шу бол яруу crakelin юм. Энэхүү гоёл чимэглэлийн үед богино боовыг төлөөлдөг тул ямар ч бэрхшээлгүй болно.
Орц:
- ус - 200 мл;
- гурил - 180 гр;
- газрын тос - 330 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 100 г;
- какао - 20 гр;
- тос - 50 г;
- зуслангийн байшин бяслаг - 500 гр;
- шоколад - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шу бялууг хийхийн өмнө зуурсан гурилыг бэлтгэнэ.
- 60 килограмм цөцгийн тос, 40 гр гурил, 60 гр элсэн чихэртэй какаоны агууламжийг нэмнэ.
- Гараад хөлдөөх хэрэгтэй.
- 100 г цөцгийн тос болон 140 гр гурилаар уснаас зууран дээр гарга.
- Бөмбөлөг хэлбэртэй өндөг, oцадиттай хумсны.
- Crackelin-ийн саванд хийж, 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэ.
- Шу тос бяслаг, 170 гр цөцгийн тос, элсэн чихэр, шоколад 40 граммаар ууцгаа.
Францын бялуу Шу
Жан Аvis-ийн зохион бүтээсэн омог Францын бялуу Шу, хэдэн зуун жилийн турш олон янзын хувилбаруудыг олж авсан. Custard тестийн жорыг хэвээр үлдээдэг боловч амтлагч, өнгө, дизайныг сайжруулахад амтлагч нь амжилтанд хүрдэг. Энэ жор нь өөрийн сэтгэл татам өвчинтэй байдаг.
Орц:
- тос - 175 гр;
- гурил - 235 гр;
- өндөг - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 195 г;
- нимбэгийн хүчил - 2 г;
- уураг - 2 ширхэг.
- ус 250 мл;
- будаг - 2 мл.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, 95 гр элсэн чихэр, 85 г гурил, будгаар 75 грамм тос хийнэ. Гараад хөлдөөх хэрэгтэй.
- 100 г цөцгийн тос болон 150 г гурилыг уснаас зууран дээр гарга.
- Өндөг, otsadite нэмнэ.
- 20 градусын турш 180 градусын турш халааж, жигнэх хэрэгтэй.
- 100 г элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй уураар жигнэнэ.
- Шу тосоор арвин бялууг эхлүүлээрэй.
Уран зурагтай Шу бялуу - жор
Шу craquelure - Францын сонгодог. Craquelure (crakelin) нь цөцгийн тос бөгөөд гурил, элсэн чихэр, заримдаа, хүнсний өнгөт будгаар хутган, хоёр эгнээний хооронд нимгэн давхаргатай, хөлдөөгчид хөлдөөсөн байна. Корпораци нь бялууг дээр байрлуулсан. Шарсан талханд энэ нь шар айрагны царцдас үүсгэдэг.
Орц:
- сүү - 100 мл;
- 100 мл ус;
- тос - 200 мл;
- будаг - 3 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- тос - 135 гр;
- гурил - 150 гр;
- шохой - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 50 г;
- нунтаг сахар - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- 50 г гурил, цөцгийн тос, 50 гр, цөцгийн тос 45 гр.
- Давхарга болон хөлдөөх.
- Цөцгий, цөцгий болон нунтагыг түрхэнэ.
- Устай сүүгээс 90 гр цөцгийн тос, 100 гр гурил зуурсан гурилыг хийж өгнө.
- Өндөг, oцадиттай өндөглөнө.
- Craquelure дугуйлангаар хучигдсан байдаг.
- 20 минутын турш 170 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
- Бялууг тосоор дүүргэ.
Шу Шу ГОСТ-ийн дагуу
Cake Shu нь хатуу найрлага, чанарын найрлага шаарддаг жор юм. Эдгээр бүх нэр томъёо нь ГОСТ-аар тодорхойлогддог бөгөөд хамгийн бага хүчин чармайлт, санхүүгийн зардлаа хэмнэх, хамгийн тохиромжтой хоолыг бэлтгэх. Энэ тохиолдолд Шу уургийн тосоор дүүрэн төгс хэлбэртэй байдаг бөгөөд стандартыг хамгийн зөв гэж үздэг.
Орц:
- гурил - 200 гр;
- тос - 100 гр;
- өндөг - 300 гр;
- ус - 180 мл;
- элсэн чихэр - 110 гр;
- уургууд - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, тос, уснаас гурил зууран боов хийнэ.
- Өндөг нэмэх.
- 25 минутын турш 180 градуст жигнэх хэрэгтэй.
- Бөөрөлзгөнө тос, элсэн чихэр бүхий Шу бялууг эхлүүлээрэй.
Шу бялуутай
Уламжлалт бэлдмэл Шу бялуу нь шинэхэн амтыг эвдэхгүй байхын тулд цөцгийн тос, өтгөн, ханасан, чийгтэй зуурмаг, амттай зуурмагийг сайтар угаана. Энэ нь ялангуяа 10-аас доошгүй цагийн турш шарахын тулд бялууг өгч байгаа бүтээгдэхүүн юм.
Орц :
- ус - 200 мл;
- гурил - 190 гр;
- газрын тос - 165 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- yolks - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- сүү - 330 мл.
Бэлтгэл ажил
- Усаас 100 гр цөцгийн тос, 140 гр гурил зуурсан гурилыг хийж өгнө.
- Өндөгтэй Whip
- 20 минутын турш 170 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
- Сүү, гурил, элсэн чихэр, 50 г гурил, тос түрхэнэ.
- 65 грамм цөцгийн тос нэмээд бялуу хийдэг.
Хулууны custard бүхий гайхалтай Шу бялуу
Гэрийн Шугийн бялуу нь төсөөллийг харуулах, өвөрмөц, тансаг амттан бэлтгэх боломж юм. Энэ сонголт нь амттай, өнгө, бүтэцтэйгээр маш сайн эх болсон хулууны комплекс бүхий гөлгөр, зөөлөн каучуктай зөөлөн, өтгөн зуурмагийн холимог хослол юм.
Орц:
- сүү - 200 мл;
- хулуу - 60 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цардуул - 10 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- тос - 50 г.
Бэлтгэл ажил
- 20 минутын турш элсэн чихэр 50 гр бүхий хулууг жигнэх хэрэгтэй.
- Сүү, 50 грамм элсэн чихэр, өндөг, цардуулаас тос түрхэнэ.
- Цөцгийн тос, хулуу, боодол зэргийг нэмнэ.
- Бялууг тосоор дүүргэ.
Cake Shu - Julia Vysotskaya-ийн жор
Julia Vysotskaya-ийн Шуны торгон бялуу нь кофены амт, кофенд амттай ааруул, аарцны тосыг нарийн хослуулдаг. Хэдийгээр сайн мэддэг хоолны мэргэжилтэн нь энгийн боловч амттай, тэжээллэг амттанг байнга дуртай байдаг учраас сүүтэй исгэж хийсэн зуурмаг бэлтгэдэг.
Орц :
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 150 гр;
- тос - 100 гр;
- бүйлсний хальс - 80 гр;
- сүү - 120 мл;
- тос бяслаг - 300 гр;
- нунтаг сахар - 60 г;
- Румын - 10 мл;
- Эспрессо кофе - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зуурмагийг сүү, гурил, цөцгий дээр жигнэх.
- Өндөг, үр тариа нэмнэ.
- 25 минутын турш 170 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
- Бөөрөлзгөнө, эспрессо, чармайлттай цөцгий тос бяслаг хийж, боов хийнэ.