Souffle - Францын хоолны мэргэжилтэн нар зохих цагт зохиолч жороор хийгдсэн ба нарийхан болон агаарын найрлагатай хосолсон найруулагчийг хүлээн зөвшөөрч, хүлээн зөвшөөрсөн. Хоол бэлтгэх олон хувилбар байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд хялбархан гүйцэтгэгдэж, өөрийн гэсэн аргаар сайн юм.
Сорви хэрхэн хийх вэ?
Soufflé хэрхэн бэлтгэх талаар танилцуулсны дараа шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно.
- Зарим нэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь амт, бүтэц нь өндөг юм. Yolks нь нэмэлт найрлагатай найрлагатай байдаг ба хөөс уураг нь маш бага хэмжээгээр зөөлрүүлж, доод хэсгээс зөөлөвчтэй хөдөлгөөнийг жигнэхийн өмнө бөөрөнд хольсон байдаг.
- Шаардлагатай бол найрлагандаа дүүргэх, шаардлагатай бол махыг холихдоо холигчоор зуурна.
- Ихэнх жорууд зууханд скуфль хийхэд оролцдог. Хоол боловсруулалт сайн өсч байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд халаах явцад нүүрийн хаалгыг онгойлгохыг зөвлөдөггүй.
- Хоол хийхэд ашиглах сонголт бол олон талт болон бичил долгионы ашиглах боломжтой.
- Хоолны сайхан хувилбарууд нь элсэн чихэр, саатал, зөгийн бал, татсан, хайлсан шоколад, ногоо, махан цөцгий, эсвэл тохиромжтой амтлагчаар дүүргэж болно.
Beef Soufflé
Souffle, эхний жорыг тайлбарласан жор нь үхрийн мах бэлтгэдэг. Махны илүү нарийхан, нарийхан бүтэцтэй болгохын тулд холигчтой махыг сайтар нунтаглана. Хэрвээ энэ нь боломжгүй юмуу эсвэл махны амтыг мэдрэх сонирхолтой байгаа бол зөвхөн мах бутлагч хэрэглэх нь зүйтэй.
Орц:
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- Нилээд сонгино, тосонд шарсан мах хийж, жижиглэсэн махтай хамт эвтэйхэн аргаар цавчих.
- Давирхай, давс, чинжүү, амтлагч, холимог нэмнэ.
- Дээд зэргийн оргилууд хүртэл хэрчиж давстай чимх цохиж үхрийн махны үндсэн дээр сайтар сэгсэрнэ.
- Тосыг тослог хэлбэрт шилжүүлж, 180 градусын турш 45 минутын турш махны махыг жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы махны шөл - жор
Мах совофле - тахианы мах хийж болох жор, бүр илүү зөөлөн, зөөлөн таваг хүлээн авч байсан. Ийм хоолны дэглэмийн хоол тэжээлийн шинж чанар нь хоол боловсруулах эрхтний бэрхшээлтэй хүүхэд, насанд хүрэгчдэд идэхээс эмээхгүй байх боломжийг олгодог. Товчхондоо та жижиг ногоон сонгино, яншуй, эсвэл dill нэмж болно.
Орц:
- тахианы булан - 0.5 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- тос эсвэл цөцгий - 100 гр;
- гурил - 3 tsp.
- nutmeg - хавчих;
- давс, чинжүү, ургамал, амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы мах чанагч чанасан, сэрүүн, дараа нь хутгагч буюу махыг нь нунтаглана.
- Зөөлөн тос, гурил, тос болон нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Мөөгөнцөр нь амталж, ташуурдуулж цагаан холино.
- 180 градуст 30 минутын турш зууханд байгаа тахианы хөхээс soufflé жигнэж, доод тал нь жигд тавиур эсвэл усны тосгуур тавина.
Элсний сахалтай
Souffle, дараагийн дугаарт тавигдах энгийн жорыг тахианы элэгнээс бэлтгэдэг. Хэрэв хүсвэл үхрийн мах, гахайн махаар сольж болно. Хүнсний ногоо нь үндсэн түүхий эдэд нэмэгдэх эсвэл цөцгийн тос, ургамлын тосны холимогоор бага зэрэг хэмнэх боломжтой.
Орц:
- тахианы элэг - 0.5 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос эсвэл сүү - 100 мл;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- сонгино, лууван 150 г;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- Тэжээлийн тахианы элэгийг сайтар угаана.
- Бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар бутаргаж, түүнийг сонгино, луувантай хольж хутгаж хутгаж болно.
- Цай, давс, чинжүү, амтлагч, тос, гурил нэмнэ.
- Whipped whites in the stir.
- 180 градус 45 минут, эсвэл хуурай тэмцээн хүртэл тахианы элэгнээс шарж идээрэй.
Courgettes нь Souffle - жор
Souffle-ийн суурь болгон ямар ч ногоо хэрэглэж болно. Дараа нь zucchini-тэй өөр нэг хувилбар санал болгоно. Энэ нь өөрийн гэсэн хувилбаруудыг бий болгох суурь болж өгнө. Жишээ нь: хаш, байцаа, лууван, бусад ногоотой. Бүтэц нь таны амтыг шинэхэн ургамал, амтлагчаар баяжуулж болно.
Орц:
- zucchini - 800 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 20 мл;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, исгэлэн тос.
Бэлтгэл ажил
- Зүсчи нь нарийн grater дээр нүдэх, илүүдэл чийгтэй гар шахаж.
- Гурил, гурил, давс, чинжүү, халуун ногоо, хутгана.
- Аяны зөөлөн уургийг хөөсөрч, массыг тос хэлбэрт шилжүүлнэ.
- Жигнэмэгээр үйлчилсэн 180 градусын үед 20 минут zucchini жигнэмэгийг жигнэх.
Загасны Souffle - зууханд байгаа жор
Загасны самар, дор үзүүлсэн жор нь гайхамшигтай тендер, гэрэл, хоолны дэглэм юм. Энэ хоол нь эрүүл, эрүүл хоол хүнс идэхийг хүсдэг хүүхэд, насанд хүрэгчдэд уриалах болно. Хоол хийх үндэс суурь нь та өөх тосгүй филетэй ашиглаж болно.
Орц:
- загасны филе - 0.5 кг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 200 мл;
- ургамлын тос - 20 мл;
- давс, чинжүү, самар.
Бэлтгэл ажил
- Загасны халбагыг 7 минутын турш буцалгана. Үүний дараа сүү, сарнайгаар хутгагч холино.
- Үрийг амттай болгох улирал, ташуурдуулж whipped уураг холино.
- Тосыг тослог хэлбэрээр эсвэл ерөнхий контейнерт шилжүүлж, 200 градусын турш 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Curd souffle - жор
Хэрвээ зууханд хийж болохгүй аарцны чанамал хэрэглэхийг хүсвэл желатин жороор энэ зорилгодоо хүрэх болно. Аарц массаар та хатаасан жимс, жижиглэсэн самар, шоколадны дусал эсвэл бусад нэмэлтийг нэмж болно. Ванилиныг ванилийн сахар эсвэл байгалийн хандаар сольж болно.
Орц:
- зуслангийн бяслаг - 0.5 кг;
- элсэн чихэр - 50-80 гр;
- сүү - 100 мл;
- ус 40 мл;
- ваниллин - 2 чимх;
- желатин - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Желатин хүйтэн усанд дэвтээнэ.
- Бяслагны бяслагыг эвлүүлж хутгаж, элсэн чихэр, ваниллин, сүү нэмээд дахин анхааралтай байрлуулсан байна.
- Халуун желатиныг усан банн дээр хатааж тарина.
- Үргэлж зодож зуслангийн байшин бяслаг, дулаан желатин ус урсдаг.
- Мөөгөнцөр ихээр гаргаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадны зээтүү - жор
Доор үзүүлсэн технологийг ашиглан бэлтгэсэн сайхан амттан нь шоколадны фенүүдийн амт нахиа болгодог хоолны амттай болгодог. Чанарын бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед үр дүн нь амттангийн гайхалтай шинж чанаруудтай таалагдана.
Орц:
- гурил - 2.5 tbsp. халбага;
- сүү - 5 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- нунтаг сахар - 150 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Какао - 1 tbsp. халбага;
- шоколад хар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос ба шоколадтай усан ванны усаар хайлуулна.
- Тусдаа нунтаг сахартай өндөг зоддог.
- Гурил, какао, сүү, сайтар зуурч, хайлж, шоколадыг бага зэрэг хөргөнө.
- Мөөгөнцөр дээр тулгуурласан суурийг тавьж, хөлдөөгчид нэг цаг тавина.
- Шоколадны аяганд 10 минутын турш халаасан 190 градусын зууханд хийнэ.
Бяслагны соуффт - жор
Сауфле бяслаг , хожим нь танилцуулах жор нь гайхалтай амттай юм. Бага зэрэг шаазан хэвэнд түрхэхээс сэргийлж ийм концентрацийг халааж, контентыг түргэн шуурхай болгохоос гадна зөвхөн халуунаар хоол хийх хэрэгтэй.
Орц:
- цөцгийн тос болон гурил - 30 гр;
- хатуу бяслаг - 70 гр;
- сүү - 150 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү вандуй - 3 ширхэг.
- Лаурел - 1 хэсэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, лоргел болон вандуйны чинжүү нэмэгдлийг буцалгана, 10 минутын турш үлдээнэ.
- Цөцгийн тос дээр цөцгий дээр тосыг өгөөрэй.
- Шүүгдсэн амттай сүүг хөөсөрч хүчтэйгээр хутгах зориулалттай дамжуулагч руу хийнэ.
- Мөөгөнцөр дээр масс нэмээд, давс, бяслаг идээрэй, дараа нь ташуурыг холино.
- 190 градусын бяслагны сэндвичийг 25 минут жигнэх хэрэгтэй.
Гадил жимсний souffle - жор
Маш гайхалтай үнэртэй ба амттай амт нь гадил жимсний нухаштай эм бэлдэж өгдөг. Энэ тохиолдолд уураг нь зөвхөн жорыг гүйцэлдүүлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь амтат үнэртэй усыг улам боловсронгуй болгодог. Бэлтгэлийн дараа нэн даруй үйлчил. Цай, кофе уух хэрэгтэй.
Орц:
- банана - 2 ширхэг;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 50 г;
- уургууд - 4 ширхэг.
- тос - 10 гр;
- нимбэгийн хүчил - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, уснаас сироп нь өтгөрч чанах хүртэл буцалгаж, дараа нь холимогоор чанаж болгосон гадил жимсний нухаштай холилдоно.
- Нимбэгийн хүчлээр дүүргэсэн ташуурдуулж, ташуурдуулж байлгана.
- Боловсруулсан суурьыг тосолсон хэвэнд шилжүүлэх.
- 200 градусын турш 15-20 минутын турш гадил жимсний сам хорхойг жигнэх хэрэгтэй.
Олон тооны махан дээрх махны мах
Souffle - multivark тусламжтайгаар хэрэгжиж болох жор. Энэхүү жороор бэлтгэсэн махны амттан нь энгийн хоолонд зориулж чимэн гоёлоор үйлчилдэг бөгөөд хэрвээ та цэвэрхэн зүсмэлүүдийг зүсч байвал өргөн таваг дээр тавина. Үрийг нь гоёлоорой. Дараа нь баярын ширээн дээр махыг сүүлчийн газар авахгүй.
Орц:
- татсан мах - 0.5 кг;
- сүү - 100 мл;
- цардуул - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- Махны амтлагчаар - 1 халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Нэмэлт хутгагчтай буталсан сонгино, сармистай хольсон махыг хольж хутгана.
- Мөсөн будаа, сүү, давс, чинжүү, халуун ногоо болон ургамал нэмнэ.
- Махыг нь цардуулыг цардуулаар нь цардуулаар нь хөөсөрсөн хөөсний ууранд хийнэ.
- Массыг тосолсон саванд тарааж, "Жигнэсэн" 40 минутын дотор олон төрлийн жороо бэлтгэх.
Богино долгионы зууханд бяслагны соуффлэ
Хэрэв та богино долгионы зуухтай бол 15 минутын дотор нарийн боовны сортыг хийж болно. Ванила амтат хоолноос гаргаж авсан дараахь үлгэрийг хатаасан жимс, үзэм, жимс жимсгэнэ, бүх төрлийн халуун ногоотой нэмэлт зэргээр баяжуулж болно.
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 300 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр, ваниль - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Бяслагны бяслаг нь ванилийн чихрийн болон шар нэмсэний хамт хутгагчаар дардаг.
- Дараа нь хөөсөрсөн хөөсөөр хутгана.
- Мөөгийг хөгцрүү шилжүүлж, ванилийн сорвийг 10 минутын турш өндөр хүчдэлд богино долгионы зууханд хийж бэлтгэнэ.