Profiteroles нь Францын хоолны алдартай, алдартай хоол юм. Тахианы мэргэжлээр хэрхэн бэлтгэх, амттай, зөөлөн боовтой зочдод танилцаарай.
Үржлийн багш нарт зориулсан жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- улаан буудайн гурил - 200 гр;
- буцалсан ус - 250 мл;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг.
Цөцгийн хувьд:
- сүү - 250 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- тос - 50 г;
- Vanillin, нимбэгний хальс - амсах болно.
Шаазангийн хувьд:
- хар шоколад - 50 г;
- тос - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө бид зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл дулаацуулахаар хийнэ. Дараа нь бид буцалгагчийг хоолло. Үүнийг хийхийн тулд бид хөргөсөн цөцгийн тос түрхээд хувааж, ус хийнэ. Дараа нь гурилын шаардлагатай хэмжээг хэмжиж, сайтар шалгана. Устай усанд усан халаагуур хийж, тосыг бүрэн дүүргэсэн шингэний бүрэн буцалгаж буцалгана. Одоо усыг усан ваннаас зайлуулаад гурил асгаад, бөөгнөрөлгүйгээр гоймонгийн зуурмаг холино. Дараа нь аягыг галаар зайлуулж, ойролцоогоор 5 минутын турш бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бид зуурсан гурилыг эхний нэг өндөг болгон хуваагаад холино. Үүний үр дүнд та нар маш их наалдамхай, зузаан, хэлбэр дүрстэй масктай болно.
Үүний дараа ширээн халбага авч жижигхэн овоолготой зуурсан гурилтай тавиур дээр тавина. Одоо бид зууханд халуун зууханд илгээж, 30 орчим минутыг тэмдэглэв. Бид энэ үед зуухны хаалгыг онгойлгодоггүй тул бялуу "унах аргагүй" гэсэн үг юм. Дараа нь болгоомжтойгоор профиролыг зайлуулж, хавтгай том таваг руу шилжүүлж тасалгааны температурт хөргөнө.
Энэ удаад та нартай хамт хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд бид гурилыг нь чангаруулж, элсэн чихэр нэмээд тахианы өндөгийг эвддэг. Холигч буюу холигч бүхий бүх холимог худаг. Дараа нь халуун сүү асгаж, массаа жигд хувцсаа холино. Таашаал авахын тулд эхлээд сүүг буцалгаж, 40 орчим градусын хөргөнө. Дараа нь өндөгний хольцод нэмнэ. Энэ нь тосыг маш хурдан бэлтгэх болно.
Дараа нь зууханд таваг тавь, байнга хутгалдаж, гал авалцахын тулд хамгийн бага гал дээр буцалгана. Агааржуулалт эхлэхэд жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэн, доод мөчрөөс дээш гарахын тулд галыг унтраана. Зуурсан цөцгийтэй тосоор жигнэх тосыг сайтар хөргөөд ваниль эсвэл бусад амтыг хүссэний дагуу амтлана.
Бидний дараагийн зорилго бол багш нарыг тосоор дүүргэх явдал юм. Хэрэв та зүссэн бялууг барагцаалсан хувилбарт дуртай биш бол чихрийн тосыг дүүргэж, бялуу тус бүр дээр тавина. Төгссөн профессорууд нь тавган дээр нугалж, халуун цай эсвэл кофе уухаар үйлчилдэг.
Хэрвээ хүсвэл шоколадан паалангаар хийсэн бялууг асгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд тосыг утгуурт хийнэ, сул дорой гал тавина. Бүх зүйлийг сайтар хутгах, хавтанг хайлуулж, жигд, жигд төлөвт хүргэнэ. Бид бялуу бүрийн дээд талстыг хоолоор хийсэн сойзоор хийдэг. Ашигтай тосыг нэн даруй өгч, зуурмагийг тосоор хангаж, илүү зөөлөн, илүү тендер болно.