Узбекстанаас гадна түүний энгийн, хүртээмжтэй, баялаг амт, тэжээл зэргээс шалтгаалан хожим нь алдартай болсон. Энэ хоолыг бэлтгэх тусгай дурын зохиол нь үндэсний хоолны дэглэмийн үлдсэн жоруудаас ялгаатай нь үгүй, тэр үеэс хойш тэр бидний ширээн дээр тогтмол үзэгдэж эхэллээ.
Энэ нийтлэлд бид Узбекст хоолны дэглэмийг хэрхэн хооллох талаар сурч, энэ хоолонд зориулсан уламжлалт болон шинэлэг жорыг үзээрэй.
Узбекийн хожмын үеийн жор
Залхуурга хийхэд хамгийн хэцүү нь гоймон юм. Энэ нь гоймонгоос салгах ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд үүнийг хасах ёстой.
Орц:
Гоймонгийн хувьд:
- гурил - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - 1 халбага;
- сод - ½ tsp.
Sauce нь:
- хурга - 500 гр;
- байцаа - ¼ байцаа;
- хаш - 2 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг.
- сармис - 1 толгой;
- булан навч, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос, эсвэл хайлсан өөх тос, шарсан махаар хэрчсэн. Бид бас хэрчиж байцаа, хушуу, сонгины шоо илгээдэг. Хагас боловсруулсаны дараа шарсан ногоо, дараа нь ус, шөл асгах, улирлын өмнөх мартаж болохгүй. Нордманы соусыг унтрааж байхад гоймонгийн зуурсан гурилыг хутгаж, татаж авна. Гурилын усаар давс, содын уусмалаар тосолсон хатуу хатуу зуурсан гурил, өндөгийг холино. Үүний дараа зуурсан гурилын хэмжээг бөмбөг болгон хувааж, бөмбөг тус бүр нь ойролцоогоор нэг метр орчим сунах маягийн нимгэн хиам болгон хутгана. Бэлэн гоймоныг хүйтэн усаар хийж, чанаж болгоно.
Одоо та таваг хийж болно: гоймоныг гүн тавагны доод талд байрлуулж, мах, хүнсний ногоотой зузаан сумсаар дүүргэ. Бид ургамал нь lagman засаж, сармис нь цацаж.
Узбекийн тахианы махыг яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- 400 мл-ийн гоймон;
- тахианы мах - 800 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- adzhika - 1 халбага;
- ногоон вандуй - 200 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон - чимэглэлийн зориулалтаар.
Бэлтгэл ажил
Узбекийн хошойчнаа тахианы махаар хоол хийхийн өмнө тахианы махыг угааж, цавчих хэрэгтэй.
Тахианы махыг шарсан байхад сонгино, хагас цагираг, шар лууван, хальсалж улаан лооль, дурын хэсгээр сонгино. Тахиа болон шарсан махыг сонгино, лууван дээр нэмээд 10 минутын турш хутгана. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр улаан лооль тавьж, улаан лоолийн зөөлөн хүртэл 10-15 минут adzhika, улиралд сайн, шөл нэмнэ. Эцсийн lagmanny Sauce нь бид ногоон вандуй нэмнэ. Гоймонгыг буцалгаж, соустай тахиа, ногоогоор үйлчилнэ. Бид жижиглэсэн ургамлуудыг тавьдаг.
Узбекийн шар айрагны шарагч (ковурма lagman)
Узбекийн шаржны хошногыг бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг тул энэ хоолтой анх танилцах нь маш сайн байдаг.
Орц:
- lagman-д зориулсан гоймон - 300 гр;
- хурга - 600 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- dill, яншуй - чимэглэлийн тулд;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тосыг сонгино дээр хэрчсэн үхрийн махыг нэмж, хагас болгосон бол тавина. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо 100 гр, эсвэл улаан лоолийн 300 г авч, буталсан сармисыг нэмээд галд авна. Бид хоёулаа гоймоныг буцалгаад буцалгаж, хүйтэн усаар хучиж, суманд хийнэ.
Бид 3 өндөг, сүүний үүлдэр бэлтгэж, зузаан сүрэл болгон хуваасан. Бид сумс, гоймонтой omelette хийж, сайтар хольж, ялтсууд дээр тавина. Ургамлын болон сармисаар бэлтгэсэн лампумыг сайтар угаана.