Гахайн махыг олон хүний хайраар дүүргэж, шүүслэг хоол, гахайн махны бүх хэсгийг сайн хийдэг ч гахайн мөр нь ихэвчлэн gourmets байдаг. Энэ нь өөр өөр аргаар бэлтгэгдэж, тусдаа таваг, талхтай хамт хэрэглэж болно. Энэ бол баяр ёслолын ширээний чимэглэл юм.
Гахайн зууханд зууханд хийж хутгана
Хэрэв та бэлтгэх хэдэн өдөрт бэлэн болвол бид зууханд гахайн мөрөнд ямар амттай байхыг танд хэлэх болно.
Орц:
- гахайн мөрөнд - 3,5 кг;
- сонгино - 4 ширхэг;
- сармис - 12 дусал;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- навч oregano - ¼ st.;
- булан навч - 2 ширхэг.
- cumin үрийг - 2 ½ tsp;
- шохойн шүүс - 2 tbsp. халбага;
- давс, амт нь чинжүү.
Sauce нь:
- корнандар ба яншуйны навч - 1 ½ ст.
- улаан хуурай дарсны ¼-ийг;
- чидун тос - ½ зүйл;
- сармис - 2 хумс;
- cumin газар болон том давс - ¾ тн.
- луувангийн титэм - ½ ст.
- Улаан чинжүү чинжүү (жижиглэсэн) - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, сумс хийж - ногоон, ногоон тос, дарс, хушга, давс, сармис зэргийг холимог хүртэл холино. Дараа нь лууван, чинжүү нэмнэ. Хөргөгчдөөр сумаа тавь.
Гадаргуу дээгүүр нь гулсаж, хуванцар уутанд хийдэг. Холигч дээр сармис, сонгино, хужир, хушуу, хушга, давс, чинжүү, цөцгийн тос болон шохойн хольсыг холино. Энэ marinade нь уутанд мах асгаж, хөргөгчид 2 хоногийн турш үүнийг хийж, заримдаа үүнийг сэгсэрнэ.
220 градусын зууханд халааж, уутнаас махыг нь салгаж, цаасан алчуураар арчиж, тосоор тослох жигд хуудсан дээр хийнэ. 15 минутын турш зууханд хийж дараа нь эргээд 15 минутын турш хооллоорой.
Хоолны халуунд 150 градус хүртэл халааж, махыг marinade руу хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 4-5 цагийн турш хусуурыг тогооч, заримдаа маринадыг тосолно. Бэлтгэх үедээ самбар дээр тавьж, тугалган цаасаа боож, 20 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа сумтай хамт хутгаж, үйлчилнэ.
Ханцуйны морины мөрөн дээр
Гахайн мөрөнд хийх энэ жор маш энгийн, хурдан байдаг.
Орц:
- гахайн махны хутганы ир - 1 кг;
- Териякийн амтлагч - 50 мл;
- шар буурцаг - 80-100 мл;
- сармис - 2-3 хумс;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- цагаан гаа - жижиг хэсэг.
Бэлтгэл ажил
Цавууг хусуураар нь хатаана Соосыг хольж, сармисыг нь шахаж цагаан гаа норгоод гичийг нэмнэ. Энэ маринадтай хамт хусуурыг тарааж хөргөгчинд наад зах нь шөнийн турш тавина. Махны уутанд махыг тавьж, 1-1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаана. Энэхүү жороор хийсэн ханцуйвчийн гахайн мөрөнд анхилуун үнэртэй зөөлөн ханддаг.
Гипс дэх гахайн махны хутганы ир
Гялгар уутны үйрмэг гахайн мөрөнд бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, харин мах нь маш тааламжтай, шүүслэг байдаг.
Орц:
- гахайн махны хутга - 1.5-2 кг;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- сармис - амтлах;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- давс, амт нь элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
Хутга нь угааж, хатаасан, сармис, давсалсан, хэрчсэн, boneless чихмэл байна. Давс, гич ба элсэн чихрийн утас. Газрын тос, цагаан цуу, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс. Гэрийн хийсэн майонезаас гаргаж авсан хутгуурыг шанагаар шөнө хөргөгчинд хийдэг. 200 градусын зууханд халаана, тугалган дээр гахайн мөрийг боож, 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг нээнэ, махыг 10-15 минутын турш хүрэн будна.
Aerogrill дахь гахайн ир
Орц:
- гахайн махны хутга - 1,5 кг;
- хар ба улаан чинжүү - 1 халбага;
- кориандра, кардамон, давс - 1 тус тус бэлтгэнэ.
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Халуун ногоо, шахсан сармистай холь. Маханд халуун ногоотой гүнзгий цоорхойд хийж, цэвэрлэнэ. Хоёр цагийн турш уусгаад дараа нь аэрогронгийн доод скранд тавиад, цагт 180 градусын температурт хооллоорой.