Франц хэлнээс орчуулсан "ragout" гэсэн үг нь "сонирхолтой дур хүсэл" гэсэн утгатай. Мөөгийг хэрхэн шөл болгох талаар ярилцаж, гэр бүлийн бүх гишүүд нь амттай, найрсаг хоол идэх болно.
Мөөг шөл хийх жор
Орц:
- сонгино - 2 ширхэг.
- цагаан мөөг - 300 гр;
- үхрийн мах - 250 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- тос - 20 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс, хүнсний ногоо мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд усыг усаар сайтар зайлж, бүх хальс, ясыг зайлуулж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж авдаг. Одоо бид хүнсний ногоог цэвэрлэ. Том сонгиноыг том сүрэлтэй болгож, зүсмэлүүд, төмсийг зүсмэлүүдээр хутгана. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг цөцгийн тос хийж, сайтар хутгана. Дараа нь улаавтар царцдас гарахаас 10 минутын өмнө доод мах, шарсан махыг тавина. Үхрийн мах нь алтан зоос аваад, түүнийгээ лууван дээр нэмээд таган дээрээ 15 минутын турш дунд зэргийн халуунд идэхээ үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь хэрчсэн сонгино хийж, махтай хамт тунгалаг зөөлөн болгох хүртэл хуурна. Одоо бид бүгдийг давс, амтлагч, амттай бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ, эцэст нь хавтан тайрах цагаан мөөг нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар мах, сонгинотой шарсан мах мөөг, үе үе хутгана. Дараа нь 150 мл буцалгасан халуун усыг саванд хийж таглаад буцалгаад буцалгаад 30 минутын турш шөл болгон үлдээж, шингэн нь бүрэн ууршихгүй, хүнсний ногоо шатаахгүй байхаар хийнэ. Одоо бид төмсээ хүнсний ногооны бусад хэсэгт тавиад бүх зүйлийг сайтар хольё.
Мөн мөөгний аяганд амттай байх мөөг , мөөг нь цөцгий нь мөөг , хүнсний ногооны шөл амт мартаж болохгүй.
Бон хүсэл!