Ихэвчлэн, сонгодог ласagna бэлтгэхийн тулд Beshamel sauce эсвэл бусад хөнгөн жуус , жишээлбэл, өтгөн, эсвэл бяслаг, гэхдээ янз бүрийн хувилбарууд боломжтой байдаг. Учир нь амтат хоол бэлтгэх нь амьд бөгөөд хөгжиж буй урлаг юм. Лааagna сумс, яаж хийдэг вэ?
Ласалайн улаан лооль болон махны жанны "Bolognese" жор
Орц:
- Үхрийн мах багатай тос - 250 гр;
- гахайн бөхийх - 250 гр;
- сонгино - 0,5-1p;
- лууван - 1 pc. дундаж хэмжээ;
- улаан лооль өтгөн болсон улаан - 500 гр;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- чинжүү улаан халуун ногоотой шинэ 0,5-1 ширхэг.
- Целлюлозын иш 2-3 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 3-4 tbsp. халбага;
- Ногоон бол өөр өөр (лаврын, органano, розмарин, яншуй);
- сармис - 4-5 дусал;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөр нь жижиглэсэн зузаан гүзээлзгэний хальс болон дунд хэмжээний хэрчсэн дээр лууваныг хальслана. Целлюлозын иш нь хэт гүехэн биш юм. Нахиа болон ишний үрийг ав. Үхрийн мах, гахайн махыг кино хальснаас цэвэрлэдэг ба бид дундах цорго бүхий махыг дамжуулдаг. Чидун жимсний тосонд гүн хайруулын тавган дээр сонгино аваарай. Нь 3-5 минутын турш лууван, хуурч нэмнэ. Дараа нь 5-8 минутын турш хутгуураар хутгана, шарсан махыг тавь.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар хутгана. Цэцэг, ургамлын тос, сармис, чихэрлэг, халуун чинжүү зэрэг харьцангуй нэгэн төрлийн найрлагатай холилдоно.
Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв та энэ хольцыг гоймонгоор (чанасан гоймон) дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол 8-15 минутын турш хусуураар хутгана. Лакаганыг дараагийн бэлтгэлд хэрэглэхийн тулд бага зэрэг удаан хугацаагаар хагалах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр холимог зузаантай болох тул зузаан Bolognese сумс хэрэглэж болно. Ричотта (эсвэл хангалттай нягтралтай).
Ласagna бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тос хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь аль хэдийн цэвэр Slavic хувилбар юм гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.
Цөцгийн тос бүхий lasagna жан нь жор
Орц:
- байгалийн цөцгийн тос - 250-300 мл;
- сармис - 3-5 дусал;
- цагаан дарс (Вермут эсвэл Мартини) - 30 мл;
- Газрын самар - амтлах
- цагаан чинжүү нунтаг;
- Ямар ч бэлэн гич - 2 teaspoons;
- хатаасан цагаан гаа;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Цэвэршүүлсэн сармис нь хэвлэлийн газраар зарагддаг бөгөөд хуурай газрын халуун ногоо, гич ба дарстай хамт цөцгийн тос нэмдэг. Цацмал болон холино.
Энэ амтлагчийг lasagna (дүүргэх, гадаргаар) усаар жигнэхийн өмнө хийж болно.
Creamy lasagne сумс
Орц:
- сүүтэй байгалийн сүү - 250-300 мл (өөрөө өөртөө өөх тосыг сонгох);
- улаан буудайн гурил - 2-4 tbsp. халбага (гурилын хэмжээ нь сумны нягтыг зохицуулдаг);
- сармис - 3-5 дусал;
- дарс, ягаан эсвэл цагаан (Вермут эсвэл Мартини) - 30 мл;
- nutmeg газар;
- хуурай халуун ногоо;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хуурай хайруулын тавган дээр хөнгөн хэрчмээ хүртэл хутгуураар хутгана. Цөцгийн тос, дарсны жижигхэн шил. Комчки байх ёсгүй. Халуун, 3-5 минутын турш хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Хуурай халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг сэрүүн байна. Цэвэршүүлсэн сармис нь хэвлэлээр дамжуулан зарагддаг ба суманд нэмдэг. Бид үүнийг холино.
Ласagna-д зориулж бяслаг болон тос сумс
Орц:
- 250 мл байгалийн сүүтэй сүү;
- 100-150 граммаар бяслаг маш сайн үржүүлж (шингэн хайлж болно);
- дарс цагаан буюу ягаан (Вермут эсвэл Мартини) - 30 мл;
- сармис - 2-4 хумс;
- nutmeg газар;
- чинжүү газар (өөр өөр агуулгатай).
Бэлтгэл ажил
Cream нь дарстай холилдож, халаадаг боловч буцалгаагүй (та усанд орох боломжтой). Бяслаг нэмэх ёстой, энэ нь заавал бүрэн хайлж байх ёстой. Хуурай халуун ногоо хийнэ. Бага зэрэг сэрүүн, сармис хэвлэлийн дагуу дарж нэмнэ. Слайд, та ласagna бэлдэж болно.
Хэрэв та өөр өөр бүс нутгийн Италийн хоолны талаар илүү сайн мэддэг бол энэ гайхамшигтай хоолны соёлын уламжлалыг даган лазеанд зориулж өөр өөр сүмсийг зохион байгуулж болно.