Сармисны амтлагч нь янз бүрийн хоолны уламжлалт хоолонд олон аяганд амттай, эрүүл амтлагч юм. Сармис эртний эрт үеэс янз бүрийн соёл иргэншилд тариалж байсан бөгөөд энэ нь хүний биед зайлшгүй шаардагддаг сульфид, хүний биед агуулагдах элементүүд болон витаминууд зэрэг биологийн идэвхт органик нэгдлүүдийг агуулдаг.
Сармисаа хэрхэн яаж хийх вэ?
Ихэвчлэн халуун сармисны жан бэлтгэхийн тулд хүйтэн даралтыг янз бүрийн ургамлын тос хэрэглэдэг. Олив, наранцэцэг, кунжут, эсвэл маалингын тос нь янз бүрийн сармис сүмс бэлтгэхэд тохиромжтой.
Сармисыг нунтаглахдаа зуурмаг, хутгагч эсвэл тусгай гар дарагч (сармисын хавчаар) ашиглаж болно. Сармис шахагч нь илүү том бүтэцтэй байдаг. Сармисыг эдгээр аргаар буталж, цөцгийн тосоор хольж, 1-2 цагийн турш сэрүүн газар үлдээдэг. Энэ бол энгийн жор юм. Энэ суманд та түүхий өндөг нэмнэ (та зүгээр л шар эсвэл л уураг), нимбэгний шүүс, ус эсвэл бага зэрэг цагаан дарс, давс нэмж болно. Энэ амтлагч нь Газар дундын тэнгис, Балканы хоолны уламжлалд ихээхэн нэр хүндтэй байдаг.
Та бусад сүмсийг сармисаар хоол хийж болно.
Сайхан сармис сумс
Орц:
- Хатуу бяслаг 100 грамм
- Шинэ сармистай 4-5 хальсалсан цөцгийтэй
- 50 г чидун (наранцэцгийн тос байж болно) тос, эсвэл майонезаас, илүү тохиромжтой гэр хийсэн.
- Хэрэв та цөцгийн тос ашиглаж байвал өндөгний шар нэмнэ. Та жаахан бүйлс, пистачиос, hazelnuts зэргийг нэмж болно. Мөн нимбэгний шүүс, цагаан дарс халбагаар ч хөндлөнгөөс оролцохгүй.
Бэлтгэл ажил:
Бяслаг-сармисны амтлагч хийх үйл явц нь энгийн. Нэгдүгээрт, бид бяслаг дунд болон нарийн ширхэгтэй талхаар цэвэрлэнэ. Сармис нь зуурмаг дээр буталсан (та холимог эсвэл бутлагч хэрэглэж болно). Одоо бид аягатай бүх бэлдмэлүүдийг хольж, аяга таглаад хөргөгчинд сумаа тавина (хөлдөх тасалгаанд биш).
Бяслаг болон сармисны амтлагч нь жишээ нь croutons, toast зэрэг үйлчилгээнд үйлчилнэ. Түүнчлэн, чанасан загас болон / эсвэл далайн хоолоор хийсэн хоолыг хамт оруулна. Шатахууны хувьд энэ нь зарим ногооны салат, жишээлбэл, улаан лооль, чидун, ногооноос салад хэрэглэж болно.
Цөцгийтэй цөцгийн тос
Энэ нь маш энгийн боловч маш амттай цуу юм.
Орц:
- сармисын толгой (5-8 дусал)
- 150 байгалийн цөцгийн тос
- Чидун жимсний тос 1-2 хоолны халбагын тос
- 1 халбага нимбэгний шүүс, байгалийн цуу (жишээлбэл бальзамин, жимс 3-5%)
- яншуй, dill, лаврын хэдэн twigs.
Бэлтгэл ажил:
Сармисын цэвэршүүлсэн хумс нь зуурмаг эсвэл царцдастай газар юм. Бид хутгагч саванд хийж, өмнө нь хутгатай газар дээр нь тос, бусад бүх найрлага, ногоон тос нэмнэ. Бид холимогийг нэг төрлийн бүтэцтэй болгож боловсруулдаг. Та бүхнийг гараар хийж болно. Хагас цагийн турш соустай хамт байцгаая.
Цөцгийтэй амтлагч нь тахиа, цацагт хяруул, чанасан загас, мах, мөөг зэргийг сайн иддэг. Хувцаслалтын хувьд энэ соус ногооны салат тохиромжтой юм.
Улаан лоолийн сармис сумс
Орц:
- Улаан лоолийн зуурмагийг 2-3 халбага
- Сармисын 5 хумс
- 150 мл-ийн хүснэгттэй цагаан дарс, ус
- Чидун жимсний тос 2-4 хоолны халбаганууд
- 1 халбага улаан буудай ба эрдэнэ шишийн гурил
- ногоон (кориандра, яншуй, дилл).
Бэлтгэл ажил:
Цэвэршүүлсэн сармис нь зуурмагийг эсвэл зуурмаг дээр хольц болгон хувиргадаг.
Газрын тосны гурилан дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нь улаавтар сүүдэрт, улаан лооль, дарс нэмэх холино. 2 минут халуун байлгана, бага зэрэг хөргөж, буталсан сармис, ногоон нэмнэ.
Улаан лоолийн сармисны амтлагч нь мах, гоймон, хинкали, мутан, гоймон, гоймон зэргээр сайн үйлчилдэг.
Ерөнхийдөө махны сармисны жанр нь маш сайн хоолны шийдэл юм.
Lemon-сармисан сумс
2 нимбэг, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн сармис (2-5 дусал), ургамлын тос 50 мл, бага зэрэг давс, газрын анхилам үнэртэй, эсвэл хар чинжүүтэй шүүсийг холино. Та хутгагч хэрэглэх боломжтой. Хоолны жорыг хагас цаг байлга.
Lemon-сармитай сумс нь мах, загас, шувууны хоолтой хамт сайн нийлдэг.