Ямар ч сонгодог шиг, Carbonara жанчи нь түүний жинхэнэ хил хязгаарыг алдаж, аажмаар жил бүр улам их өөрчлөгдөж эхэлжээ. Одоо Италийн сонгодог хэлбэлзэлээс гадна энэ жорыг амттай, амттай болгохын тулд хэдэн арван жорыг олж болно.
Carbonara Sauce: сонгодог жор
Орц:
- панкетта - 150 гр;
- өндөг - 2 ширхэг. + 2 ширхэг шар;
- Parmesan - 55 г;
- цөцгийн тос - 85 гр;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид Италийн сонирхогчийн алкатетаас бүрдсэн амтлагчаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь дунд хэмжээний сүрэл болон жижигхэн тосонд шарж шингээнэ. Энэ процесс нь 5 минутаас хэтрэхгүй.
Дараа нь өндөгний шар цөцгий, цөцгий нь өндөг зодож, өглөөний хольцыг өгч, сараалжтай бяслаг дүүргэнэ. Сүүлийнх нь цочмог перропино романо буюу илүү танил пармастай болох боломжтой.
Бид шинэхэн исгэж гоймоныг хайруулын тавган дээр тавьсан бөгөөд бага зэрэг хэмжээний устай хамт тогооч руу тавьсан. Майль сүүлд нь үлдсэн нь манай амтлагчийг зузаатдаг болгоно. Бүх зүйл сайтар холино, урьдчилан бэлтгэсэн өндөгний хольцоор гойлгон асгаж, өндөг curl тийм биш болохоор хурдан хольж эхлэх.
Хэрвээ порцыг дарсаны дараа хурдан ялтсууд дээр бяслаг өгч, үйлчилнэ.
Карбонара жан - тостой жор
Орц:
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- өөх тос - 65 мл;
- Сармисын хумс - 1 pc.
- цагаан сонгино - 30 гр;
- гахайн мах - 48 г;
- Parmesan арвай - 70 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоолны халбаганд шарсан гахайн махыг өөхөн дээр нь хүртэл нь тавиад 5 минутын турш сонгино дээр тарааж, сармисны сармисыг нэмж, хагас минут хүлээх хэрэгтэй.
Цөцгийн тос, бяслагтай 2/3, хөргөсөн сонгино шарсан нэмж, уураг нь самнахгүй байхаар нэмнэ. Хэрэв пигмент бэлэн бол colander дээгүүр гулгахдаа бага хэмжээний усыг үлдээж, сумтай түрхээд түргэн хутгана, хамгийн бага галд байрлуулна. Сүүт карнара сумны жор нь бидний энгийн жортой болоход бэлэн болсон байна.
Гоймон нүүрстөрөгчийн хувьд хулууны сумс - жор
Орц:
- хулуу - 980 гр;
- Чидун жимсний тос - 32 мл;
- нойтон наалдамхай - 230 гр;
- цагаан сонгино - 45 гр;
- өөх тос - 65 мл;
- тос - 30 гр;
- шинэ мэргэн - 6-10 навч.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө хийх ёстой зүйл бол зууханд хулууг жигнэхийн тулд бэлэн болгоод дараа нь арьснаас салгаад, хутгагчтай хольсон тос, тос, 240 мл ус нэмнэ.
Бид өөх тосыг живэх цагийг хүлээж байна. Салст тос дээр салат шарсан махыг салгаад 7-8 минут сонгино, дараа нь 40 секундын дараа сармисыг шарсан махан дээр тавина.
Tomé мэргэн хоёр минутын турш цөцгийн тосыг навч.
Хулууны соустай гоймоныг хольж, сонгино, гахайн махыг нь цацаж, мэргэнээр, Parmesan бяслагтай хольсон.
Сараган шар айрагны жанартай спагетти - жор
Орц:
- гахайн мах - 160 гр;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- цагаан сонгино - 45 гр;
- интоорын улаан лооль - 2 зүйл;
- хар царцаа - 240 мл;
- Parmesan арвай - 90 гр.
Бэлтгэл ажил
Зүссэн гахайн махыг өөх тосыг хүлээгээд хүлээгээд хүлээгээд 6-7 минутын дараа сонгины нимгэн хэсгүүдийг нэмээд зөөллөхийг хүлээнэ. Энэ нь удалгүй тохиолдоход, гахайн мах шаржигнах болж та интоорын улаан лоолийн талыг нэмж, шар айрагны саванд хийнэ. Шингэнийг буцалгах үед хоёр минутын турш гал дээр хийж болно. Дараа нь өндөгийг хатаадаг: өндөг байнга дайрч, халуун шар айрагны амтлагчаар асгардаг. Sauce халуун ногоотой байлгана.