Төмс нь дүүргэсэн төмстэй - махны таваганд зориулсан анхны, маш амттай талх таваг юм. Хэд хэдэн энгийн жорыг үзье.
Төмс дүүргэгчтэй жор
Орц:
- залуу төмс - 8 ширхэг.
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо:
- бяслаг хатуу - 50 г;
- ургамлын тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Төмс нь угааж, 20 минутын турш дүрэмт хувцастайгаа буцалгана. Дараа нь хөнгөн хуумгай, талыг нь тайрч, хальсалж, халбагаар голыг нь болгоомжтой арилгана. Дараа нь бид бөглөх бэлтгэлээ хийх болно.
Үүнийг хийхийн тулд төмс нь нухаш төмс хэсэг хэсгийг хальтиргаа, жижиглэсэн лаврын , хальсалж улаан лооль нэмж, цөцгий болон сармис шахаж тавина. Бид бүгдийг сайтар хольж, амтлагчаар хийж, үрж жижиглэсэн бяслагны талыг нь хаяна. Одоо бэлтгэсэн масстай төмсний хагасыг дүүргэж, тосолсон хэлбэрт оруулж, зууханд дүүргэсэн төмс илгээж, бяслаг нь цацаж, алтан хүрэн хүртэл махыг урьдчилан шараад.
Herring stuffing бүхий төмс
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- халуун ногоо;
- Herring бага зэрэг давсалсан - 120 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- төмс - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Төмс сайн угааж, алчуураар хуурай арчиж, чанаж болгосон хүртэл зууханд махыг урьдчилан шараад өгнө. Дараа нь бид жаахан хөргөж, хальтиргаа, дээд талыг нь таслан авч, халбагаар дундуур нь болгоомжтой аваарай. Үр дүн нь төмсний масс нь зуурсан, бид жижиглэсэн жижиглэсэн herring, жижиглэсэн хуцах сонгино нэмнэ. За үүнийг бүгдийг нь арчиж, цөцгийрүүлээр дүүргэж, түүхий өндөг, амтат жанчийг амттай болго. Бэлтгэсэн бөглөх төмсний билетийг дүүргэж, жигд тавиур дээр тавина.
Бяслагны чөмөгөөр шатаасан төмс
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- төмс - 8 ширхэг.
- өндөг - 2 ширхэг;
- brynza - 4 tbsp. халбага;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- гурил - 0.5 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- махан шөл.
Бэлтгэл ажил
Хальсны төмс, талыг нь багасгаж, төвийг нь сайтар таслана. Бөглөх бэлтгэхийн тулд бид зуслангийн байшин бяслаг , бяслаг нь өндөг хольж, гурил цацаж, амт нь давс нэмнэ. Одоо төмсний аягатай чанамал чанамал хийж, цөцгийн тосоор хөгцрүүлээд, бэлэн болтол нь төмсөө байнга дүүргэж төмс махыг урьдчилан шараад өгнө. Бид цөцгий, шинэхэн ногоотой халуун хоолоор үйлчилдэг.