Хэдийгээр олон хүн гахайн махыг хортой мах гэж үздэг байсан ч үнэндээ зөв зүсэгдсэн махыг сонгохдоо өөх тосыг ихэсгэхээс зайлсхийж, илүү их холестеролыг цэсээр гаргаж чаддаг. Өдөр бүрийн ширээнээсээ өөр өөр янз бүрийн аяганд хосолсон гахайн махны төрөл бүрийн хоол болно. Амттай гахайн мах бэлтгэх талаар бид дараах жороор тайлбарлах болно.
Амттай гахайн даруулга
Махны хамгийн алдартай хоол нь schnitzel юм. Энэ Германы талхыг цавчих нь хүнсний ногооны цэвэршилт шиг бага бүтэцтэй талхтай хослуулсан.
Орц:
- Dijon гич - 10 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 145 гр;
- гахайн махны даршилсан гурил - 380 гр;
- Дарсны цуу - 15 мл;
- гурил - 65 гр.
Бэлтгэл ажил
Дибон гич ба давсны чимхэгтэй өндөгийг хэрчсэн. Мөн гахайн мах сайн сайн улирал, цуу нь цацаж, дараа нь гурил цацаж. Шоргоолжны өндөгрүү жанныг дүрээд бетон зуурмагийн давхаргаар бүрхсэн. Одоо бага зэргийн тосоор нь хайруулын тавган дээр цацаж байгаа дунд зэргийн дулаан дээр дарсан хүрэн хэвээр байна.
Гахайн мах ямар амттай вэ?
Ялангуяа гахайн мах нь гахайн махан дээр мах бэлтгэх боломжийг бүү алдаарай. Дээр нь бид гар хийцийн шарсан сумны хийсэн паалантай шүүслэг гахайн хавиргалд хэрхэн хоол хийх талаар суралцаж байна. Энэ хоол нь танай зочидыг илүү их энгийн shish kebab ашиглан гайхшруулна.
Орц:
- гахайн хавирга - 640 гр;
- кетчуп - 65 гр;
- чихрийн бор - 35 г;
- сармисны хальс;
- шар буурцаг сумс - 185 мл;
- paprika - 2 tsp.
- зөгийн бал - 25 мл;
- Дарсны цуу - 165 мл;
- prunes - 145 гр;
- ус - 185 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы амтат гамшгаас өмнө зууханд шарах хэрэгтэй. Ийм аргаар зөөлөн мах идэх боломжтой болно. Киноны хавиргыг хуулсны дараа 130 градусын зууханд 2 цаг орчим байрлуулна.
Энэ хооронд маринад бэлтгэнэ. Жагсаалтаас бүх орцуудыг хольж жижиг гал дээр байрлуул. Plums зөөлрөх хүртэл жүчээний найрлагатай байлгана, дараа нь бүгдийг нь асгаж, маханд хольцын дөрөвний нэгийг хэрэглэнэ. Өөр 2 цаг махыг урьдчилан шараад махаа орхи. Дараа нь хавиргыг авч, үлдсэн marinade хийнэ, хөргөөд хөргөгчид шөнөжингөө хийнэ. Гөлгөр царцдасаар хучигдсан хэсэг хүртэл нүүрс махыг давсал.
Амттай, шүүслэг гахайн махыг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- шар буурцаг сумс - 55 мл;
- улбар шар хальс - 1 халбага;
- улбар шар амтлагч - 65 мл;
- элсэн чихэр - 5 г;
- газрын цагаан гаа гич;
- сармис - 2 шүд;
- гахайн тендер - 760 гр.
Бэлтгэл ажил
Сармисаа сэгсэрч, цуу болон цитрусын шүүсийг хольж нэмнэ. Зэс, цагаан гаа, элсэн чихэртэй хамт услалт. Холимогийг өтгөн болтол нь хоол хийхийг зөвшөөрнө.
Гахайн махны зурвас руу гахайн мах хайчилж, махыг шүүрэн авч, дээр нь цуу дээр түрхээд, дулааныг нь бууруулж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.
Амтат гахайн махлаг гаа
Орц:
- гахайн махны тендер - 1,1 кг;
- leeks - 1 ширхэг;
- ус 420 мл;
- шөл куб - 1/2 ширхэг.
- тос - 235 мл;
- цөцгийн тос - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорны хувьд та боломжтой бэлэн шөл (боломжтой бол) ашиглаж болно, эсвэл халуун усаар шингэлсэн шоогаар сольж болно.
Том дөрвөлжинд тендерийг хуваана. Улбар шар өнгийн цагираг (цагаан хэсэг), жаахан тосонд хийгээд тэдгээрийг гахайн куб нэмнэ. Мах идэх үед цөцгий, шөл хольсоны дараа цөцгийн тос тавьж, дулааныг багасгах хэрэгтэй. Томитийн махыг 45 минутын турш буцалгаад гахайн махыг зөөлөн болгох боломжтой. Үр тариа, хүнсний ногооны аль ч талыг хооллож, элбэг дэлбэг ургамал цацаж.