Түргэн чанасан цацагт хяруул мах, энэ нь маш амттай, гайхалтай тендер болсон. Гэхдээ энэ үр дүнд хүрэхийн тулд эхлээд махыг эхлээд ялгана. Цацагт хяруулыг хэрхэн амтлах талаар хэд хэдэн арга замыг танд хэлье.
Шишкбудын цацагт хяруулыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- шинэ цацагт хяруулын филец - 1,5 кг;
- сонгино - 110 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Хатаасан лаврын - 2 tsp.
- ус - 0.5;
- давс далайн - 1,5 tsp.
- газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруул булангийн даршилж өмнө, мах угааж, хүйтэн ус 1 цаг дэвтээнэ, дараа нь өргөн аяга руу шилжүүлсэн. Сонгино, хальсалж, жижиглэсэн хагас цагираг, газрын чинжүү, давс, хатаасан лаврын хамт нэмнэ. Бүх гараа зөөлөн гараа холино. Lemon талыг нь тайрч, саванд хийж буй савны хоёр хэсгийг шахаж авдаг. 2 цагийн турш махыг орхи, дараа нь хагас аяга ус хийнэ, таваг дээр нь тавина. Тагийг нь таглаад 8 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
Зууханд жигнэсэн цацагт хяруул яаж хийх вэ?
Орц:
- цацагт хяруул - 3 кг;
- ус шүүсэн - 5 л;
- зөгийн бал - хүсэл зориг;
- давс далайн - 115 гр;
- cumin, хумс, шанцай - амталж авах;
- сонгино - 110 гр;
- хар газрын чинжүү - 10 гр;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- сармис - 4 шүд;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- цагаан гааны үндсийг амтлах;
- цэвэр ногоон - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Том саванд хүйтэн усанд нэг литр хийнэ. Далайн давсыг дусааж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь, газрын чинжүү, элсэн чихэр тавьж, дахин сайтар холино. Бид шанцайны савааг хутгана, үүнийг marinade дээр нэмж, хумсаар хумсаар шиддэг. Бид булцууг цэвэрлээд, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, сармисаа хутгаар хутгаад хутгаад өгнө. Цагаан гааны үндэс нь шорооноос угааж, том grater дээр жижиглэсэн байна. Сэлмэрийн хамт улбар шар нь том зүсмэлүүдээр хуваагддаг бөгөөд бид саванд бүх бэлтгэсэн найрлагыг тараадаг. Эцэст нь хэлэхэд нилээд жижиглэсэн ногоон ногоо хая. Амтлахын тулд бид marinade нь бага зэрэг цэцэг зөгийн бал нэмнэ. Одоо үлдсэн усаа саванд хийж сайтар холино. Цацагт хяруулыг marinate хийхээс өмнө гулуузыг угааж, хүйтэн усаар 1 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа дотор нь дахин угаана. Бид шувуу бэлтгэсэн холимог руу тарааж, бүх гулууз нь бүрэн marinade хамрагдсан гэдгийг анхаарч үзээрэй. Бид хөргөгчинд 3 өдөр халаагуураа аваад, жигнэхээсээ өмнө шувууг гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлж, цаасны алчуураар сайтар хатаана.
Цацагт хяруулыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- шинэ цацагт хяруулын сахал - 3 ширхэг.
- цагаан хуурай дарс - 1 лонх;
- basil - амсах;
- чийдэнгийн шил - 100 гр;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Булцуу нь цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, аяганд хаяна. Амттай амтат чинжүү, амтлагчийг нэмж, холимогоор нь ногоон махыг саванд хийнэ. Дараа нь бид цагаан хуурай дарснуудыг асгаж хөргөж, 3 цагийн турш усанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа шувууг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл уутанд хийнэ, зууханд улаавтар бор хүртэл шарах хэрэгтэй.
Туршилтын цацагт хяруул яаж хийх вэ?
Орц:
- шинэ цацагт хяруул - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- Гичийн гэр - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 55 мл;
- шар буурцагны байгалийн амтлагч - 55 мл;
- халуун ногоо;
- сармис - 2 шүд;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Marinade нь гибридийн тосыг хольж, нимбэгний шүүс, шар буурцагны жан нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, цацагт хяруулыг бэлтгэсэн соустай хамт дотор болон дотор нь хучих. Дараа нь бид махыг хөргөгчинд илгээнэ үү.