Белнаси бол Татар, Башкурын хоолны уламжлалд маш алдартай боов бөгөөд орчин цагийн оросын түргэн хоолны дуртай хувилбаруудын нэг юм. "Belyash" гэсэн үгтэй хамт "солилцоо" гэдэг үгийг хэрэглэдэг. Тестанд махны Белнасха - дундуур нүхтэй жижиг тойрог, тосонд шарсан тос (бага зэрэг шатдаг). Беташитай шинэ буюу мөөгөнцрийн зуурмагийг (мэдээж биш, гахайн мах биш) эсвэл бусад чихэрлэг төмстэй холино. Заримдаа тэд коффи дээр залиамбиашаса , беиашасуудыг бэлтгэдэг боловч эдгээр аяга нь Татар хүмүүсийн жинхэнэ гурилан бүтээгдэхүүн шиг харагддаггүй.
Белнаси хэрхэн махыг зөв хооллоорой.
Та зуурмаг, чөмөг бэлтгэх хэрэгтэй - энэ нь татдаг үхрийн мах, мах, хурга (эсвэл өөр өөр хослолуудад эдгээр махны бүх төрлүүд). Та морины махыг ашиглаж болно. Tatar дахь belayas-д зориулсан зуурмаг нь мөөгөнцрийн бэлдмийг бэлтгэх нь илүү дээр юм - энэ нь илүү гайхамшигтай, илүү удаан хатуурдаг. Беллаиас гурилан боовоос 2-3 цагийн дотор жигнэн иддэг.
Татар дахь Белнаси
Тиймээс бид уламжлалт жороороо Татарын цагааныг бэлтгэж байна.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилын өндөр агуулгатай - 6 орчим шил;
- сүү - 500 мл;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- ус 250 мл;
- давс - 1-2 tsp.
- элсэн чихэр - 1-2 tsp.
- Мөөгөнцрийн - 50 г;
- тос, байгалийн - 100 гр;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага.
Бөглөхдөө:
- туранхай мах (үхрийн мах, эсвэл жигнэмэг + хурга 1: 1) - 1.2-1.6 кг;
- сонгино - 1 pc.
- махан шөл (эсвэл ус) - 0.5 аяга;
- давс, хуурай халуун ногоо - амсах болно.
- бага зэрэг ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бенаша махыг бэлтгэх нь зуурмагаар эхэлдэг. Эхлээд бид халбага бэлддэг: шанага, элсэн чихэр, давс, исгэлэн сүүг асгаж, гурилыг 2 халбага нэмээд сайтар хольж, 20 минутын турш дулаан газар тавина, дараа нь аажмаар ус, өндөг, халбагаар гурилыг нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд наранцэцэгээр гараа сайтар холино. Зуурсан гурилаа тавина, цэвэрхэн маалингын салфетка, 30 минутын турш дулаан газар тавь, дараа нь сам хорхойгоод хутгана.
Зуурмаг тохиромжтой ч мах дүүргэлтийг бэлтгэ. Бид дунд, том хушууны мах, сонгино бүхий мах бутлуураар дамждаг. Хуурай амтлагч болон жижиг шүүсийг (хэрэв шаардлагатай бол) нэмнэ. Та бүх сүүтэй шөлийг сольж болно, тэгээд бөглөх нь маш нарийн байх болно.
Бид зуурсан гурил зуураад зуурахдаа ойролцоогоор ижил дугуйтай бялууг үүсгэдэг. Бид тус бүрийн төвд татсан махны сайн бөмбөгийг хийдэг. Бид махаа харамсахгүй байна. Белая болгоны ирмэгийг нугалж, төвийн жижиг нүхтэй болгоомжтой нураа.
Хайруулын тавган дээр тосыг халаа. Дундаж гал дундуур аль аль талаас нь белжаши зулгаа. Сайхан алтан сүүдэртэй харилцах хүсэл эрмэлзэлийн тухай.
Мэдээжийн хэрэг, Белнасха зууханд мах идэж болно. Мөн хоолны дэглэмийн үүднээс энэ аргыг илүү эрүүл гэж үзэх ёстой. Зууханд Татар дахь Белнаси шарсан байдаг. Зөвхөн энэ тохиолдолд сүүлийн ажиллагаа зууханд жигд байна. Бэлтгэсэн, Belyashi байгуулагдсан тос жигд хуудсан дээр тавьж, зууханд махыг урьдчилан шараад
Белжашийн бөглөх өөр хувилбар нь мах, төмсээс бэлтгэж болно. Энд ойролцоогоор харьцаатай: 1-ээс татсан махны нэг хэсэгт төмсний нэг хэсгийг (жингээр нь) авна. Мөн 1 чийдэн, хуурай халуун ногоо, давс. Та бас 1 тахианы өндөг нэмнэ. Сонгинотой махыг мах бутлуураар дамжуулж, төмс нь дунд эсвэл бага гүзээлзгэнэ. Төмсний шүүсийг зөөлөн болго. Төмс нь харанхуй болохгүй тул ийм дүүргэлт удаан үргэлжлэхгүй байх ёстой.
Бенаши бага зэрэг сэрүүн, кумамис, какки, шинэхэн цайгаар үйлчилдэг. Күүкийн илүү - Белнаси маш хурдан явдаг.