Risotto - хоол хийхэд маш энгийн, гэхдээ Италийн хоолны амттай хоол. Үүнээс та юу хүсч байгаагаа нэмэх боломжтой: мах, мөөг, далайн хоол, хүнсний ногоо. Уламжлал ёсоор бол risotto нь дугуйтай будаагаар зөвхөн хайруулын тавган дээр хийгдсэн байдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь исгээгүй, гэхдээ бага зэрэг шарсан, чанаж болгосон байна. Дун душуутай рототто хоол хийх талаар өнөөдөр та бүхэнтэй ярилцъя.
Дуу болон сам хорхойтой Risotto
Орц:
- дун - 500 гр;
- будаа - 400 гр;
- сам хорхой - 300 гр;
- улаан лооль - 200 гр;
- улаан сонгино - 0,5 ширхэг.
- цагаан хуурай дарс - 200 мл;
- яншуй - 20 гр;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- ургамлын шөл - 1.5 литр;
- хуурай мартини - 50 мл;
- тос - 20 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид сонгино цэвэрлэж, бага зэрэг зөөлөн болгож, зөөлөн тос хүртэл өтгөн тос дээр саванд хийнэ. Дараа нь бид хуурай цагаан дарсыг асгаж, гүзээлэг, лаврын навч, хар чинжүү, мөөгөөр цацдаг. 1 минутын дараа яг хальсалсан сам хорхойг нэмээд тагийг таглаад дунд дусаан дээр агууламж бүрэн дусаана. Үүний дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн шинэхэн яншуй, амт нь чинжүү, сайн хольж, халааж арилгах.
Өөр нэг саванд чидуны тосыг асгаж, дулаацуулж, тосыг нь дэвтээсэн тул цагаан будаа болон хөнгөнцагааны шарсан мах хийнэ. Дараа нь савыг сайтар асгаж, ногооны шөлний гуравны нэгийг нь асгаж, халааж, хамгийн бага температурыг халааж, чанаж болгоомжтой хутгана. Маусын нэг хэсгийг хамтдаа нэг мартини хийнэ. Цагаан будаа бэлэн болсон үед бид үүнийг амт нь нэмж, яншуй хавчих нэмнэ, нимбэгний шүүс нь үүнийг дүүргэж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь дун, сам хорхой, сонгиноуудыг нухацтай хольж, мөөгөнцрийг хүснэгтэд өгнө.
Multivariate дэх дусаатай Risotto
Орц:
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- будаа - 2 зүйл;
- тахианы шөл - 4 зүйл;
- хуурай цагаан дарс - 0.5 ширээ;
- ус - 0.5;
- дун - 300 гр;
- Розмари, Ганга, халуун ногоо;
- загасны шөл - 0.5 зүйл;
- бяслаг - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Сармис, Ганга, розмарин, сонгино цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байна. Масло тусад нь дулаацуулж, аяга multivarki руу асгаж, будаа асгаж, сайн холино. Үүний дараа, буталсан ногоо нэмэх, тахианы шөл нь дарс, хагас хэсгийг асгаж, сайтар холино, төхөөрөмжийн тагийг хаах.
Бид "Pilaf" хөтөлбөрийг сонгоод multivark эхлүүлээд 10 минутын турш ажиллуулна. Үүний дараа, буталсан ургамал, дун, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бид бүгд үлдсэн тахианы шөл, давс, чинжүү тавагыг бүхэлд нь хийнэ. Бид multivark бэлэн дохионы дуу чимээ хүртэл risotto бэлтгэдэг.
Цөцгийтэй соустай дунтай Risotto байна
Орц:
- дун - 200 г;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- шинэ мөөг - 500 гр;
- хуурай цагаан дарс - 200 мл;
- тос - 50 г;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- будаа - 2 зүйл;
- тахианы шөл - 1,5 л;
- тос - 100 мл;
- Parmesan бяслаг - 50 г;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Люкок болон сармисыг халуун чидуны тос дээр гүн хайруулын тавган дээр хийж, шарсан төмс. Мөөг нь боловсруулсан, хэрчиж зүсэж, хүнсний ногоо нэмнэ. Нэг минутын турш хамтдаа бүгдээрээ 4. Дараа нь цагаан хуурай дарс асгаж, хутгана. Хэдэн минутын дараа бид жижиг тахианы шөл, угаасан цагаан будаа, халуун ногоотой улирал, бага дулаанаар хоол хийдэг. Цөцгий нь саванд хийнэ, бяслагийг сайтар цэвэрлээрэй. Бид галаас бэлэн risotto-г авч, бяслагны тос холилдож сайтар холино.