Үхрийн махны Stroganoff нь Оросын хоолны хамгийн алдартай үндэсний хоол юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь үхрийн мах, зарим нь шарж бэлтгэсэн байдаг, гэхдээ гахайн махны үхэр stroganov жорыг та сурахыг санал болгож байна.
Үхрийн махыг олон төрлийн амин дэмээр худалдаалах
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - шарах зориулалтаар;
- амтлагч - амсах болно;
- ус - 1 зүйл;
- цөцгий 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны гахайн махыг яаж хоол хийх талаар энгийн аргыг авч үзье. Тиймээс махыг гал тогооны алхаар угааж, хатаасан, хөнгөн цагаанаар зодож, медалиар эхлээд туузанд хийнэ. Олон аяга тавагны ёроолд ургамлын тос хийнэ. Тагийг нь таглаагүй, махыг нь тавган дээр нь "Baking" хөтөлбөрийг сонгож, 15 минутын турш холих хэрэгтэй.
Дараа нь амт, хөнгөн чинжүү давс нэмнэ. Нь усаар гахайн махыг дүүргээд, таглаагаа хааж, "Цоогруулах" горимыг 1 цаг орчим туршиж тохируулна. Одоо тусдаа хайруулын тавган дээр тус тусад нь хайруулын тавган дээр бэлтгэ: цөцгийн тос дээр буталсан luchok өнгөрч, алтан, гурил, Fry асгаж, сайхан, анхилуун "мөөг" үнэрийн төрх. Үүний дараагаар махыг шарсан мах шилжүүлэн, цөцгий, давс, чинжүү, өөрийг нь 20-25 минутын турш хоолоор шөл хийнэ. Зүгээр л, олон нийтэд зориулсан Beef Stroganov бэлэн боллоо!
Үхрийн махыг мөөгөөр гахайн мах иддэг
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- шинэ аваргууд - 700 гр;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 200 мл;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны гахайн махыг хэрхэн яаж хийх талаар нэг арга замыг санал болгож байна. Сонгино нь анхнаасаа үхэр, хэрчиж, хэрчиж, хэрчмээр үрждэг. Нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг өтгөн тос хайлж, зөөлөн хүртэл дунд дулаан дээр туяа тархдаг. Хугацаа алдалгүй мөөгийг угааж, боловсруулдаг. Бид тэдгээрийг жижиг хэсгүүдээр зүсэж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь бид бүгдийг давс хийж холино. Мөөгийг бэлэн болтол хутгана. Болгоомжтой, ногооны шүүсийг тусад нь аяга болгон халбагаар сонго. Сармисыг цэвэрлэж, дуслаар дүүргэж болно. Цөцгий, мөөгний шөлтэй хольж, гич, давс, чинжүү нэмнэ.
Сайтыг сайтар хутгаж, мөөг болон сонгинотой саванд хийнэ. Сумыг сайтар өтгөрүүлэх хүртэл бага зэрэг гал дээр бүгдийг нь шарсан байгаарай. Гахайн ялтсыг угааж, гурилаар хийсэн гурилаар хийсэн гурилын дээгүүр нимгэн туузан хуваасан.
Одоо зузаан ёроолтой том хайруулын тавган авч, үлдсэн цөцийг хайлуулна. Гахайн ширхэгээр бид бага зэрэг гурилыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хоолны дуртай царцдас хүртэл махыг халааж иддэг. Үүний дараа бид сонгинотой шарсан мөөгийг тарааж, давс цацаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Дунд зэргийн дулаанаар таваг 3-5 минутын турш бэлтгэж, дараа нь халааж, тагийг нь таглаагаар хутгана. Бид үхрийн махыг гашуун гахайн махнаас гашуунаар гадагшлуулж ширээн дээр тавина.
Өргөст хэмхтэй гахайн махны үхрийн мах иддэг
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- шинэхэн автономиуд - 200 г;
- Даршилсан өргөст хэмх - 5 ширхэг.
- тос - 500 мл;
- ургамлын тос;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, хатааж, тууз болгон хуваасан. Бид сонгино хагалж, мөөгийг ялтсууд руу хагалж, тэднийг жижиг галаар дамжуулдаг. Өргөст хэмх хэрчиж, дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр махаа хамт тавьдаг. 10 минутын турш тос ба шөл дүүргэ. Хоолны улирлын төгсгөлд халуун ногоо болон холимогтой. Энэ бүхэн нь гахайн махны үхрийн махны тос бэлэн болсон байна!