Цацагт хяруул нь олон жимс жимсгэнэ, ногоотой хослуулсан байдаг. Бид доорх жоруудын дагуу жүржтэй цацагт хяруулыг туршин туршин туршихад танд санал болгож байна.
Жүржийн хальстай цацагт хяруул
Орц:
- цацагт хяруул - 4.5 кг;
- розмарин - 60 гр;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- тос - 50 г;
- гахайн мах - 400 гр;
- далайн давс - амсах болно;
- шөл тахиа - 600 мл;
- цагаан хуурай дарс - 300 мл;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулыг сайтар угааж, дотроо угааж, дараа нь шувууг цаасан алчуураар болгоомжтой арчиж арилгана. Нэг улбар шар нь дөрөвний нэгийг хувааж, бид цацагт хяруулын хамт цацагт хяруулын дотор тавьдаг. Дараа нь бид газрын тосыг жигнэж, гулууз руу шилжүүлэх бэлдмэлийг тослох хэрэгтэй.
Үлдсэн өтгөн тосыг тус тусад нь хайлуулж, нэгийг нь улбар шар болгож, нэгийг нь цацагт хяруул болгон шахаж авдаг. Хоёр дахь хагас нь хайлсан цөцгийн тос дээр байрлуулсан бөгөөд дараа нь бид махаа алдаж байна. Одоо цагт анхилуун жүржийн тосыг цутгаж, зууханд ойролцоогоор 2.5 цагийн турш тугалган цаасаар жигнэж, жигнэх боломжтой. Бэлтгэхээс 30 минутын өмнө бид бүдүүн ширхэгтэй царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасыг болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. Зул сарын баярын цацагт хяруул нь сайн сайхан хоолонд шилжиж, розмарарийн салбаруудаар чимэглэв.
Турктай олон төрлийн жүржтэй
Орц:
- тугал шар shanks - 1 кг;
- цөцгийн тос - 250 мл;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- нимбэгний давс;
- nutmeg;
- Тахианы мах, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Улбар шар өнгийн улбар шарыг аваад хагас талыг нь тайрч, шүүсийг жижиг саванд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмээд хольж, боловсруулсан цацагт хяруул shanks нэмж маринадыг 2.5 цагийн турш нэмнэ. Махыг marinated дараа нь үүнийг авч, бүх талаас цөцгий нь элбэг дэлбэг алдсан. Хоолны олон төрлийн аяга нь ургамлын тосыг асгаж, цочроогчид тархдаг. Бид "Baking" хөтөлбөр, 1 цаг орчим цагийг тохируулсан. Олон финч болоогүй бол цацагт хяруулын үржвэрийг эргүүлж, ижил горимыг тохируулна. Ойролцоогоор 20-25 минутын дараа мах marinade нэмээд бэлэн дохио хүлээх хэрэгтэй.
Турк нь жүржтэй булантай
Орц:
- улбар шар - 2 ширхэг;
- цацагт хяруулын бутлуур - 500 гр;
- халуун ногоо;
- цардуул - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулын булан нь угааж, цаасан хальснуудаар хатааж, хальстай хутган, алхаар болгоомжтой зуурдаг. Дараа нь давс, хатаасан ургамалтай махыг цацна. Жүрж, үрж жижиглэсэн сугалаа аваад, хутгаар гашуун цагаан үеийг зөөлөн тайрч аваарай. Нэг улбар шар нь зузаан дугуйлангаар хэрчиж, хоёр дахь үр жимснээс бид зөвхөн махыг огтолж, жижиг шоогаар буталж, шаардлагатай бүх ясыг зайлуулдаг. Зодуулсан махны төвд бид улбар шар аяганд хийж, ирмэгийг боож, цэвэрхэн "дугтуй" авна.
Дараа нь цаас бүрийг тугалган цаасаар ороож, зууханд 180 градусын турш 20-25 минутын турш шарна. Одоо бид улбар шар амтлагч бэлтгэж байна. Үүний тулд үлдсэн улбар шар өнгийн лийрийг жүржийн хальс, холимогоор арвин, нарийн шигшүүрээр арчиж арчих. Улбар шар өнгийн холимогийг саванд хийж сул гал дээр тавь. Бидний цардуул бага хэмжээний усаар шингэлж, сав руу байнга хутгана. Бид галыг нь өтгөрүүлэх хүртэл гал дээрээ хийдэг. Зүссэн цацагт хяруулын бэлэн булангийн цөцгий дээр тавьж халуун цуу асгаж ширээн дээр тавьдаг.
Туркийн салаттай жүрж
Орц:
- цацагт хяруул мах - 300 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- навчтай салат;
- цөцгий болон майонезаас - тус бүр 50 мл;
- газрын paprika.
Бэлтгэл ажил
Буурцагтай цацагт хяруулын махыг чанасан хатуу чанасан өндөг болон жүрж хэрчиж куб. Болгарын чинжүү боловсруулж, тууз болгон хувааж, салат саванд бүх найрлагыг нэгтгэнэ. Бид цөцгий, гар хийцийн майонезаар таваг дүүргэж дарсны шилэнд хийж, улаан чинжүүтэй хамт цацна.