Бид загасны мах, загасны мах, зүгээр л сайхан, өтгөн соусууд нь төгс зохицсон боловч үр тариа нь цөөхөн хүнийг урамшуулдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн өөрийн туршлага дээрээ эргээд харахад хангалттай юм. Жишээ нь, жүржийн амтат чинжүүг анхаарлаа хандуулаарай. Энэ загас, мах, салат, далайн хоолонд гайхалтай тохиромжтой. Улбар шар амтлагч хийх жортой жорыг үзье.
Махны улбар шар амтлагч
Орц:
- ус - 500 мл;
- жүрж - 1 ширхэг;
- цардуул - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - амсах;
- нимбэгний шүүс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Одоо улбар шар амтлагчийг яаж хийх талаар ярилцъя. Тиймээс улбар шар нь сайн угааж, эгц налуутай буцалж буй усаар хучигдсан, хальсалж байна. Зедра галд тавиад, усаар дүүргэж, нарийн бялууны усан үзмээр хутган, жижигхэн гал дээр 10 минут буцалгаад буцалгаад буцалгана. Дараа нь, cheesecloth дамжуулан шингэнийг дарангуут, цардуул нь шилэн шөл нь уусган, сайн холино. Одоо жүржийн хольцонд нимбэгний шүүс нэмж, элсэн чихэр хийнэ, буцалгана.
Үүний дараа цардуултай уусмалыг зөөлөн асгаж, зузаантай хольж хутгаад байнга холино. Бид бэлтгэсэн соусыг халааж, хөргөнө. Улбар шар өнгийн шахмалаас шүүсийг шахаж, шүүгээд үүнийг саванд нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, сумтай саванд хийнэ. Энэ бол махны улбар шар амттай бэлэн болсон!
Загасны улбар шар амтлагч
Орц:
- улбар шар - 3 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- тос - 200 гр;
- шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- цагаан чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд жүржийн хальснаас нь шарж, үрлэн дээр арчина. Дараа нь жүржийн шүүсийг шахаж ашиглана. Сонгино цэвэрлэж, melenko жижиглэсэн, шүүс хольж, zest, зөгийн бал нэмж, хуурай дарс асгаж байна. Бид энэ хольцыг сул гал дээр тавьдаг ч буцалгаад авч хаях хэрэггүй. Соус сайн дулаацуулж байсныг хараад аажмаар газрын тосны жижиг блокуудад хийж, холино. Масс нэг төрлийн нэгэн адил давс, чинжүү нэмж, халаанаас нь салгаж, сайтар шүүлтүүр хийнэ. Зүгээр л загасны мах болон далайн хоол зөгийн балны улбар шар амттай бэлэн!
Банны улбар шар амтлагч
Орц:
- тос - 120 гр;
- нунтаг сахар - 60 г;
- улбар шар хальс - амсах болно;
- улбар шар шүүс - 120 мл;
- улбар шар чанар - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Зузаан ёроолд нь саванд цөцгийн тос, сахар нунтаг, улбар шар хальс, жүржийн чанарыг тавьдаг. Таван минутын турш гал таваар, халааж тавьсны дараа жүржийн шүүсийг асгаж, хааяа 5 минутын турш халааж үргэлжлүүлэн хийнэ. Одоо амтлагчаа тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь саванд хийж, хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхээсээ өмнө, богино долгионы зууханд хийж, хоолны халбаган дээр бинк хийх хэрэгтэй.
Улбар шар-гичний порны амтлагч
Орц:
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- улбар шар шүүс - 0.5 литр;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- цагаан кунжут - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 2 tsp;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын шарсан мах хийж алтан зоос аваад дараа нь кофе бутлуурын дотор тавь. Дараа нь үрийг саванд хийнэ, оливын тос нэмж, сайтар холино. Бид тэнд гичийг тавиад гөлгөр болтол холино. Одоо зөөлөн улбар шар шүүсийг асгаж, бага зэрэг нимбэгний шүүс, чинжүү, давс амтыг нэмээд анхны болон халуун ногоотой хувцаслах зэрэг янз бүрийн салад бэлэн соусаар үйлчилдэг.