Зарим хүмүүс гоймон иддэг, байнга худалдан авдаг. Гэрийнхэнтэйгээ амархан бэлэн болгосон галууг мэддэг үү? Үүнээс гадна та хадгалалтын ямар ч хамгаалалтгүй, ямар ч хор хөнөөлгүй нэмэлт зүйл байхгүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх болно. Энэ нь үргэлж гэнэтийн зочинтой байх зайлшгүй хэрэгцээтэй байх болно.
Та мах, үхрийн мах, гахайн махыг хатааж болно. Өөр өөр ялгаатай нь махыг өөр өөр амтлагч, хоол хийх хугацаа шаарддаг. Хэрвээ та гэртээ хоол хийж идэхийг хичээхээр шийдсэн бол манай хоолны тухай өгүүллийг танд туслах болно. Хэрхэн амттай болгох талаар хэд хэдэн янзын арга замыг авч үзье.
Жадны тахианы булангийн жор
Орц:
- тахианы булан - 5 ширхэг.
- далайн давс их том;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- basil, thyme, розмарин;
- Коньяак - 5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны жор бэлтгэхийн тулд бид урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Бид буланг, угаалтуураа аваад, кино, арьс ширнээс цэвэрлэж, алчуураар угааж хатаана. Дараа нь шилэн жигнэмэг хийж, далайн давс, газрын тосны чинжүү нимгэн давхарга хийнэ. Хэрэв та хүүхдэд энэ махыг тэжээхгүй бол коньяк нэмж болно. Тиймээс, болгоомжтой давс, чинжүү, халуун ногоо цацаж бохир боловсруулсан тахианы булант тавина. Хоолны тагийг сайтар таглаад эсвэл хүнсний хальс сунгаж, хөргөгчинд өдөрт тавина. Энэ хугацаанд махыг сайтар давсалж, ургамал, халуун ногоо, коньякд дэвтээнэ.
Цаг хугацааны төгсгөлд бид махыг хөргөгчинд хийж, хүйтэн усаар хэдэн удаа сайтар зайлж, жигд хуудсан дээр тавина. Бид 10 минутын турш зууханд зууханд хооллож, сайн хатааж өгдөг. Бид хатаасан махыг cheesecloth буюу даавуунд боож, өөр өдөрт хөргөгчинд цэвэрлэнэ. Энэ бүхэн! Бид нимгэн зүсмэлүүд рүү тахианы махаа чанаж, гайхалтай тамхи татдаг амтыг нь эдэлнэ.
Хатаасан үхрийн мах
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- далайн давс ихтэй;
- газрын хар чинжүү;
- хуурай халуун ногоо: cumin, paprika, coriander - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны тендерийг авч, бүх шаардлагагүй бүхнийг сайтар цэвэрлэж, цэвэрлэнэ. Тохиромжтой хэмжээгээр аяга нь далайн давс, хар газрын чинжүү давхарга хийнэ. Бид махыг дээд давхрагад хийж, давсыг нь давслаа. Нэвтрэх саванд таглаад эсвэл хүнсний хальсыг чангатгах. Бид үүнийг 10 цагийн турш хүйтэнд (бид үүнийг хөргөгчинд хийж өгдөг) авдаг. Дараа нь давсалсан махыг авч, усыг хэд хэдэн удаа зайлж сайтар угаана. Талхыг хатаан, ширээн дээр тавина. Тусдаа саванд амттай дурын амтлагчийг хольж, сайтар болгоомжтой идээрэй. Дараа нь үхрийн махыг цэвэр самбай буюу нарийн салфетка хийж, хөргөгчинд буцааж хийнэ. Мах нь яг долоо хоногийн дотор бэлэн болох боловч өдөр бүр хөргөгчинд эргүүлэн бүү мартаарай.
Хуурай махыг маш удаан хугацаанд хадгалж болно. Хамгийн чухал нь температурын горимыг хэвээр байлгаж, чийглэг хийхгүй байх явдал юм.
Aerogril-д хатаасан мах
Хэрэв та махыг хурдан хоол хийхийг хүсч байвал аэрогril хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд махыг давс, хөргөгчинд хийж, дээр нь жороор тайлбарласны дагуу үүнийг угаана, дараа нь, боох, цэвэрлэх оронд оронд нь бидний podvyavim aerogril. 50 минутын турш тэнд тавиад 100 градусын температурыг тохируулаад дараа нь гаргаж, хөргөнө. Энэ процедурыг 3-4 удаа давт. Энэ бүхэн агааржуулахад бэлэн боллоо! Бон хүсэл!