Chebureks - Турк, Монгол, Кавказын ард түмнээс уламжлан ирсэн уламжлалт хөршүүд , одоо Зөвлөлтийн дараах орон зайд алдаршсан түргэн хоолны гайхамшигтай хувилбар юм.
Үнэн хэрэгтээ Зөвлөлт Зөвлөлтийн үеийн Крыман-Татар хэлнээс орчуулагдсан бөгөөд орчуулгад "түүхий патти" гэсэн утгатай.
Сонгодог Chebureks
Уламжлалт сонгодог жороор үзвэл chebureks нь амтлагчтай түүхий жижиглэсэн махыг дүүргэж, шинэхэн, исгээгүй зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Ихэнхдээ энэ нь сонгино, чинжүүтэй тарган хурга юм. Мөн бөглөх хэрэглээ болгон бяслаг, төмс, байцаа, сонгино, ногоон, цагаан будаа, сонгино бүхий өндөг буталсан байдлаар хэрэглэнэ. Chebureks их хэмжээний хайлсан цөцгийн тос, амьтны өөх тос (галуу, тахиа, хонь) зэрэгт шарсан, халуун ногоотой эсвэл бага зэрэг хөргөнө.
Орчин үеийн хувилбар
Орчин үеийн хялбаршуулсан хувилбарт chebureks нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийсэн байдаг. Chebureks чөмөгтэй жижиглэсэн маханд махыг махаар дамжин махыг дамжин гаргаж авсан махыг хэрэглэдэг. Христэд итгэгчдэд татагдах хүн амын дийлэнх хэсэг бүс нутагт гахайн махыг гахайн мах, гахайн махаар хольсон хольцоор хийж болно.
Үнэндээ та ямар мах, ямааны махыг яаж бэлдэхийг шийддэг бол хамгийн чухал зүйл нь шүүслэг байх ёстой. Тэгэхээр хөлдөөсөн махнаас илүү цэвэр, эсвэл хөргөж хэрэглэх нь зүйтэй.
Chebureks нь татсан махыг дүүргэх жор. Зуурмагийг хүссэн зүйлээ хийж , курс , тахианы өөх тосыг бяслагны тосыг сайн чанаж иднэ . Хонины өөх хэтэрхий хэцүү, ерөнхийдөө ашигтай биш, наранцэцгийн тос, тосонд шарсан тос үүсгэх үед хавдар үүсгэгч хурдан үүсдэг.
Сонгино, халуун ногоотой хонины махыг амттай уламжлалт байдлаар дүүргэх
Орц:
- харьцангуй өөх хурга - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- амтлагч (анхилуун, хар ба улаан халуун чинжүү, самар, хумс, корриор);
- ногоон (розмарин, корриант, яншуй, tarragon гэх мэт);
- сармис - 1-2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Бид том хушуутай мах бутлуураар мах дамжуулдаг. Цоргоныг өөрчилж, хальсалж сонгино, сармисыг алга болго. Бид үүнийг холино. Улирлын амтлагчаар дүүргэж, жижиглэсэн ногоон өнгөтэй нэмж, эсвэл жижиглэгч, хутгагч, модчинд ногооноор будаж болно. Гараар эсвэл холигчоор сайтар зөөлрүүлнэ үү. Илүү уян хатан болгохын тулд хүснэгтийг дүүргэх болно. Chebureks бэлтгэхийн өмнөхөн бага зэрэг сараалжтай хатуу бяслаг (грам 100) болон 1 тахианы өндөг нэмнэ. Зэрэгцээ байдлыг цардуулаар өөрчилж болно.
Тахианы махны жүүстэй chebureks савыг дүүргэ
Орц:
- тахианы мах, арьс, ясгүй зүсэж, яс, 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоотой газар (хар чинжүү анхилуун, самар, кориандра гэх мэт);
- шинэ ургамал (заавал биш).
Бэлтгэл ажил
Эхний жортой адил бөглөх бэлдмэлийг бэлтгэ (дээрээс харна уу). Бид том хушуутай махыг махаар дамжуулдаг. Цоргоныг бага багаар солино. Бид махыг хальсалж сонгино, сармисаар дамжуулдаг. Халуун ногоотой улирал. Цөцгийн тосыг нэмнэ. Хутгах
Та янз бүрийн махан дээрээс chebureks амттай дүүргэх болно, жишээ нь, залуу үхрийн мах хурга нь та тахианы мах нэмж болно. Түүнчлэн гахайн үхрийн махтай хольсон мах, гахайн махны хонины мах, гахайн махны тахианы мах зэргийг chebureks дүүргэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, шашны чиг баримжаатай бол.
Мэдээжийн хэрэг, бяслагыг гараар тусгайлан хийсэн хоёр хутгатай (сайн эсвэл chopper горимоор хослуулан) махыг нь багасгаж, сонгодог сонголтыг сонгоно.
Ерөнхийдөө амжилттай chebureks.