Шаазан дээрх зууханд үхрийн мах - таваг бэлтгэхэд хялбар, хайруулын тавган эсвэл шатаасан маханд шарсан илүү шүүслэг байдаг. Хоолны хүчин чармайлт нь их биш, дуртай амтлагчаа нэмснээр олон төрлийн хоол нэмж болно.
Тугалган зууханд үхрийн мах хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шаваргүй жигнэсний оронд илүү их шүүслэг хоол зууханд тугалган тугалганаас гардаг. Маханд хэцүү биш, зөв сонгох хэрэгтэй. Үхрийн махны зөөлөн хэсэг, жишээлбэл, шарсан үхрийн мах нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь өөх тос ихтэй, хоол хийх нь бага хугацаа шаарддаг. Гурван үе шатыг бэлтгэх:
- Үхрийн мах бэлтгэх: махыг угааж, хатааж, хальс цэвэрлэнэ, эс тэгвэл энэ нь хүнд байх болно.
- Marinade бэлтгэх. Олон тооны marinade байгаа бол тугалган зуухны шүүслэг үхрийн мах гардаг. Халуун ногоо амтлах шаардлагагүй, эс тэгвэл цэвэр, хуурай байх болно. Маринат махны наад зах нь нэг цаг, том хэсэг нь хоёр цаг хүртэл байх ёстой.
- Baking. Мах оруулах зууханд орохын өмнө ургамлын тосоор жигд тослох хэрэгтэй. Дараа нь бүх шүүс үхрийн маханд үлдэх болно, энэ нь juicier болно. Норгосны цоорхойг хийхээ мартуузай. Шатах зуух нь эхлээд 250 градусаар халааж, 10 минутын дараа галыг 200 градусаар багасгах хэрэгтэй. Үхрийн махны ялтасны хэмжээнээс хамааран цагт 2 удаа тугалган зууханд шарна.
Зууханд тугалган цаасыг үхрийн махаар шүүнэ
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд хийсэн хэсэг бүхий үхрийн мах нь баярын ширээнд хамгийн тохиромжтой хоол юм. Тэр ухаалаг харагдаж, хурдан хооллодог. Хоолны чанасан гахайн мах нь хамгийн зөөлөн бөгөөд тохиромжтой байдаг. Дарс, чидун жимсний тосыг маринад нь шүүслэг хоолонд маш тохиромжтой сонголт юм.
Орц:
- үхрийн мах - 650-700 гр;
- улаан дарс - 90-100 мл;
- сармис - 4 шүд;
- шошны гич - 2 tbsp. л.
- Чидун жимсний тос - 50-55 мл;
- кориандра, turmeric, розмарин, чинжүү, zira - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Махаа угааж, хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ.
- Дарс, цөцгийн тос, гич, халуун ногоо болон нилээд жижиглэсэн сармистай хамт цацна.
- Битүүмжилсэн уутанд 2 цаг байлгана.
- Нефтээр тосолсон тугалган цаасыг хийнэ, тугалган цаасаа хааж, бэлэн болтол хийнэ.
Төмстэй тугалган зууханд үхрийн мах
Шарсан зууханд тугалган тугалган цаас төмстэй хослуулсан нь маш сайн. Сүүлд нь зөөлөн, шүүслэг байдалтай, амнаас нь хайлах махнаас шүүстэй холилдоно. Төмс их хэмжээний хэсэг нь илүү сайн бууруулсан, тиймээс энэ нь нухсан төмс нь болж хувирдаггүй. Мөн үйлчлүүлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг нэмэхэд сайн.
Орц:
- үхрийн мах - 300-400 гр;
- төмс - 350-400 гр;
- шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp. л.
- Гибрид (үр тариа) - 1 tbsp. л.
- Sunflower тос - 1 tbsp. л.
- сармис - 1-2 шүд;
- coriander, paprika, cumin - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Мах бэлтгэх, зайлах.
- Сармис цавчих, гичийн үрийг хольж, бусад халуун ногоо нэмнэ. Шар буурцгаар хийнэ.
- Marinade үхрийн махыг тос түрхээд нэг цагийн турш marinate явах.
- Хөнгөн цагаан тугалган дээр махыг хэрчсэн түүхий төмсөөр нь тавьдаг.
- Шилэн ус нэмнэ. Цаасыг хааж, цагийг жигнэх.
Шавартай зууханд үхрийн махны steak
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд үхрийн махны steak нь сонгодог студийн сонголтуудын нэг юм. Бэлтгэлийн хувьд дэд хэсэгчилсэн хэсгийг авах нь зүйтэй. Махан дээр бага зэрэг өөх тос байх ба хэсгийн зузаан нь 3 см-ээс ихгүй байх ёстой. Lettuce, asparagus, төмс, бууцай, улаан лооль, эрдэнэ шишийг чимэн гоёлоор хийж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 250-300 гр;
- сонгино - 120-150 гр;
- сармис - 2 шүд;
- амтлагч - амсах болно;
- лууван - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Савыг зайлж угаана. Бүх уртыг нь зүсэж, сонгино, лууван, сармисыг хумсаар дүүргэнэ.
- Халуун ногоотой амтыг 10-20 минутын турш орхино.
- Махыг тугалган дээр дахин хийнэ. Дотор нь бага зэрэг ус хийнэ.
- Үхрийн махны стекийг 25-аас 45 минутын турш зууханд хийж, энэ нь бүх төрлийн шарахаас хамаарна.
Үхрийн маханд зууханд хийсэн prunes
Үхрийн махны хальстай тугал нь маш зөөлөн бөгөөд маш давуу талтай. Prunes бүхэлд нь хийж болохгүй, урт тууз хуваасан, дараа нь мах энэ хатаасан жимс үнэрийг илүү сайн арчлах болно. Хагас хуримтлуулсны дараа махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
Орц:
- үхрийн мах - 300-350 гр;
- prunes - 50 гр;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Махны амтлагч халуун ногоо нь.
- Prunes тууз болгон бууруулж, мах нь тавьсан юм.
- Тагийг нь таглаад 60-70 минутын турш тавина.
- Хийх зуухыг урьдчилан халаагаад тугалган цаасыг боож, илгээ
- Үхрийн махны хальс нь тугалын зууханд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.
Зууханд тугалган цаастай үхрийн махтай
Тугалган дахь ногоотой үхрийн мах нь баярын ширээн дээр халуун тавагны маш сайн хувилбар юм. Та энэ хоолыг хэсэг хэсгээр хийж болно - энэ нь маш эхэнд харагддаг. Хүнсний ногоо төмс, улаан лооль, хонхны чинжүүтэй хослуулсан үхрийн махыг хослуулан хэрэглэдэг. Майонезыг marinade болгон ашиглах нь зүйтэй. Та засал чимэглэлийн зориулалтаар сараалжтай бяслаг цацаж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 300-350 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- paprika - 1 pc.
- сонгино - 2 ширхэг.
- бяслаг - 70 гр;
- цуу, майонезаас, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Сонгиног сэгсэрч, цагаан цуугаар усанд хийнэ.
- Махаа хэсэг болгон хайчилж, майонезаас хамгаалдаг. Давс ба хүссэнээр халуун ногоо нэмнэ.
- Нилээд тосыг тосоор тосолж, хэрчсэн улаан лооль, улаан чинжүү, төмс нэмнэ.
- Хүнсний ногоо, дараа нь сонгино дээр тавь. Нэг цагийн турш жигнэх.
- Нээлттэй, бяслаг дээр нь цацаж, өөр 5 минут махыг урьдчилан шараад.
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд үхрийн хавирга
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд хатаасан хавирга - баярын ширээн дээр гол зүйл болох гайхалтай сайхан хоол. Хоол хийхэд залуу үнээний махыг сонгох нь дээр байдаг, тиймээс хавирга нь илүү том байх болно. Шар буурцаг болон жижиглэсэн сармисыг нэмэхэд "яаран" жор байдаг бөгөөд хоол амт нь маш сайн байдаг.
Орц:
- хавирганы үхрийн мах - 450-500 гр;
- сармис - 2 шүд;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. л.
- давс, халуун ногоо, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Давс, амтлагч, цуу, жижиглэсэн сармис, цөцгийн тос холино.
- Marinade нь хавирга тавьж, тэдгээрийг 1.5-2 цаг, үе үе холих.
- Нь тугалган дахь мах дахин нэг цагийн турш махыг урьдчилан шараад.
Зууханд тугалган махны хальс
Шаазан дээрх зууханд үхрийн махны даршилсан тогоо нь илүү тендер, шүүслэг байдаг. Мах нь газрын тос, ялангуяа чидуны тосоор ханасан байх ёстой. Та розмарин, сармис, улаан чинжүүтэй хамт ямар нэг халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь чанасан төмс, эсвэл хөнгөн салат нь ийм даршилсан үйлчлэх нь сайн байна.
Орц:
- дарсан - 2 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- чидун тос, розмарин, чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Сармис сараалжтай, цөцгийн тос, розмарин нь холино. Энэ нэгдэлтэй дарааллаар дэвтээнэ.
- Давс, чинжүү, тугалган цаасыг хаагаад хагас цагийн турш явна.
- Энэ үхрийн мах тугалган зуухны хэсэг дээр 20-30 минутын турш шарж иднэ.
Шавартай зууханд үхрийн махны өнхрөх
Баярын ширээнд тохиромжтой хамгийн тохиромжтой жор байхын хувьд тугалган зууханд тугалган цаас тохиромжтой байдаг. Энэ бол хөдөлмөрийн хөлс, гэхдээ ийм төрлийн хоол нь маш их сонирхолтой, амт нь маш сайн. Хэрвээ махан бие нь жаахан гичтэй жижиглэсэн бол сайн амттай болно. Хүнсний ногоо нь ямар ч, чинжүү, мөөгийг хослуулан хэрэглэж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 650-700 гр;
- цагаан дарс - 50 мл;
- бяслаг - 100-130 гр;
- champignons - 150 гр;
- сармис - 1 шүд;
- амтат чинжүү - 1 вакуум;
- гич - 1 tbsp. л.
- майонезаас - 1 tbsp. л.
- давс, халуун ногоо, цөцгийн тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Махыг угааж, зөөлөн уртын дагуу хөндлөн зүсэлт хийнэ.
- Маханд тулалдах. Гичийн тос, давс, өөх тос нь услалт.
- Нэг аяга нь жижиглэсэн чинжүү, мөөг, сармис, бяслаг сараалжтай холь.
- Махны бөглөхийг тавь.
- Газрын тос, майонезаас болон дарсны холимогоор тугалган дээр өнхрүүлэн тавь.
- 1.5 цагийн турш үхрийн мах бэлтгэх.
Зууханд тугалган мөөгтэй үхрийн мах байна
Хөнгөн мөөгөнцөр бүхий үхрийн мах нь төгс хослол юм. Тэд илүү их шүүс өгөхийн тулд мөөгийг ихэсгэх нь илүү дээр юм. Өөрчлөлтийн хувьд та төмс, сараалжтай бяслаг, сонгино хийж болно. Хоол бэлтгэх нь ердөө 5-10 минутын хугацаа шаардагддаг тул энэ нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл хүлээн авахад тохиромжтой сонголт юм. Маш сайн нэмэлт нь махнаас хийсэн гурил, шүүсээр хийсэн жан юм.
Орц:
- үхрийн мах - 450-500 гр;
- мөөг - 300-350 гр;
- амтлагч - амсах болно;
- гурил - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг нь тайрч, тугалган дээр тавьдаг.
- Мах давс, бүх талаас нь халуун ногоо нь цацаж, мөөг дээр хэвтэж.
- Бүрхүүлийн ирмэгийг хааж, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ.
- Махнаас тусгаарлагдсан шүүсийг зайлуул.
- Газрын тосгүй хайруулын тавган дээр шарсан махыг гурил болгон гурил аажим асгарч, буцалгана.
Үхрийн махны "Garmoshka" тугалган цаасанд зууханд хийнэ
"Garmoshka" хэмээх тугалган улаан лоольтай үхрийн мах маш гайхалтай үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Бөгжний хувьд стандарт бяслаг, улаан лооль болгон ашигладаг бол та өөр амтат чинжүү, тэр ч байтугай төмс хийж болно. Сармисыг хүссэнээр нэмнэ. Махыг ургамал, хальсгүйгээр сонгосон байх ёстой.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- бяслаг - 100-130 гр;
- улаан лооль - 200-230 гр;
- гич - 1 tbsp. л.
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махыг огтолж, зүслэгийн бүхэл бүтэн дагуу урт зүсэлтийг хийнэ.
- Гич, амтлагчийг хольж, нэг хэсгийг хучиж, нэг цагийн турш орхино.
- Улаан лооль, бяслаг дунд хэсэг болгон хайчил. Маханд халаасанд тавь.
- Нь тугалган дахин, нэг цаг орчим турш махыг урьдчилан шараад.
Нь тугалган нь зууханд гич нь үхрийн мах
Хэрэв тугалган гурилан хальсан гурилыг маш зөөлөн гаргадаг бол та гичий нь marinade хийдэг. Гөлгөр гич, чихэрлэг биш байх болно. Сармистай маринад хийх нь зүйтэй. Хоорондоо тохирох төмс, тус тусдаа чанаж, махаар жигнэх боломжтой. Хамгийн багадаа нэг цагт махыг давслаарай.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- гич - 2 tbsp. л.
- сармис - 2 шүд;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Маш угааж, гич, нухсан сармис, халуун ногоо зэрэг холимогоор marinated.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг тавина.