Заримдаа сайхан дуртай хувцасаа өмсөж, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт ресторанд очдог. Францад өөрийн дуртай махаа захиалж, бяслагтай алтан царцдас бүхий амттай, шүүслэг хоолыг амталдаг. Гэвч харамсалтай нь эдгээр байгууллагуудад очиж үзэхэд мөнгө, цаг хугацаа хангалттай байдаггүй. Тиймээс өнөөдөр та өөрийн хайртай хүмүүсээ "гэрийн ресторанд" урьж, тэднийг дуртай махандаа дуртай болгохыг бид зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ бид маш их баяртай байна. Франц хэл дээр амттай, зөв махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэлэх болно.
Махны маханд франц хэлээр махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- үхрийн махны тендер - 600-700 гр;
- улаан лооль (дунд хэмжээтэй) - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 2 tsp.
- мөөг аваргууд - 4-6 ширхэг;
- бяслаг "Орос" - 140-150 гр;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөлдөөсөн, угааж угааж, хүйтэн усны үхрийн мах нь 1.5 см зузаантай, урт хэсэг нь гараараа далавчтай болжээ. Бид самбар дээр жижиглэсэн мах, давс, чинжүүгээ тарааж, дараа нь алхаар цохиж, яг ингэж хийцгээв. Бэлтгэсэн үхрийн мах нь хоорондоо ойрхон, бага зэрэг тосолсон хуудсан дээр байрладаг. Хагас бөгж, ногоо сараалжтай ногоог хайчилж, үзэсгэлэнтэй, амттай дээл бүхий махыг аваад, дарааллаар нь зохицуулаад аврага, улаан лооль, бяслаг.
190 градусын халуунд халаасан зууханд францаар махыг тавган дээр илгээж, 45 минутын турш бэлэн болмогц хүснэгтийг тохируулах боломжтой.
Гахайн махыг франц хэлээр хэрхэн махаар хооллох вэ?
Орц:
- Гахайн хүзүү - 630 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 85 мл;
- бяслаг - 190 гр;
- давс (жижиг) ба чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Устай, гахайн махны шинэ хэсэг, маш нимгэн хавтанг 8-10 сантиметрээр огтолж болохгүй. Бүх махыг чинжүү, давстай холино, дараа нь зодож дараа нь гахайн махыг халуун ногоооор дэвтээнэ. Газрын тосоор халааж тавьсан том хайруулын тавган дээр, талхны махыг 7-9 минутын турш бэлтгэх хүртэл мах, шарсан махыг сайтар холино. Үүнийг бэлэн байлгахын тулд бид хамгийн зузаан газарт хутгаар зүсч, улаавтар шүүс ялгарахгүй гэдгийг хараарай. Гуугдсан гахайн махаар хийсэн хэсэг нь жигд тогоо руу шилжиж, хайруулын тавган дээр үлдсэн газрын тосны хоёр хос халбага руу цутгажээ.
Хагас дугуй хэлбэртэй сонгино зүсэж зүсэж, махны дээд дээр тавиад, хатуу бяслаг бүхий бүх зүйлийг хамарна. Бид 240 градусын халуунд халаагаад халаагаад нэн даруй унтраа. 10 минутын турш Францын махыг бяслагт хайлуулна.
Олон тооны махан хоолонд Францын мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 300-350 гр;
- давсалсан цуу - 20 мл;
- газрын чинжүү - амсах;
- цөцгий тос - 2-3 tbsp. халбага;
- champignons - 90 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2. Урлаг. халбага.
Бэлтгэл ажил
Олон франк ашиглан францаар мах бэлтгэх нь хэтэрхий туранхай, туранхай,
Тиймээс давстай цуу ба чинжүүтэй гахайн өөх бэлтгэсэн хэсэг. Та зодож чадахгүй, тэр даруй multivark газрын тосны чадавхийг байрлуулж, энэ нь аль хэдийн зөөлөн болж хувирна. Силикон сойз ашиглан цөцгий дээр махыг тараана. Хальдаг сонгино нь хагас цагирагруу хувааж, дараагийн давхаргад байрлуулна. Эцэст нь хэлэхэд бүх сараалжтай бяслаг цацаж, хэрчмийг нь цэвэрлээд, температурын нөлөөн дор энэ нь хамаагүй болно. Бид олон төрлийн хоол хийхдээ "Baking" горимд хийж, 45 минутын дараа та амттай, зөөлөн, шүүслэг мах идэх боломжтой.