Trout бол амттай хулд загас бөгөөд үүнээс хүн төрөлхтөнд түр зуурын арга хэрэглэдэг. Салмон загасны түрс нь хамгийн гайхамшигтай, амттай амттануудын нэг юм. Загасны түрс, давсалсан, лаазалсан, та дэлгүүрт худалдан авч болно. Зарим хүмүүс (ялангуяа загасчид) хулд загас барьж, шинэ загасны түрсийг давсалж, зөв зүйлийг хэрхэн хийх талаар бид энэ өгүүллээр ярих болно.
Зарим бүс нутагт давсалсан бус түр зуурын түрс нь жижиглэнгийн сүлжээ, загасны зах зээл дээр олддог. Энэ тохиолдолд өндөгний чанарыг сайтар шалгаарай: өндөг нь үрчийсэн, үүлэрхэг, наалдамхай биш, хуучирсан үнэртэй байдаг. Түрээсийг аль болох хатуу саванд хийнэ.
Дүүргэхийн өмнө нимгэн хальс (yastyeks) устгана. Та хөндий шигшүүрээр хийж, хүйтэн усаар (усаар шүрших нь давуу тийрэлтэт дор усаар угаана), гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай биш юм (хушуу барьж байгаа хүмүүс үүнийг хийх магадлал багатай). Зарим нь өндгийг сайн ялгаж салгахын тулд буцалсан усаар өндөглөдгийг зөвлөдөг. Хэрэв та буцалгасан түрс идмээр байвал, өндөг нь чанаж, амт, амт, амт хоёулаа алдах болно. Загасны түрсний давстай түрс нь шинэ загасны амттай байгалийн үнэртэй байх ёстой (дараа нь бид цөцгийн тос, нимбэгний шүүсээр амтлана). Давстай түрс нь хуурай ба давсны уусмалд (давсны уусмал) дээр байж болно.
Түр зуурын түрсийг яаж даруй идэх вэ?
Орц:
- Trout түрс - ойролцоогоор 1 кг;
- давс - 1-2 хоолны халбагын. халбага;
- ургамлын тос (хамгийн сайн чидун эхний хүйтэн шахах) - 1-2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн загасны түрс (киногүй), давс, зөөлөн холино. Хагас цагийн дараа ургамлын тос нэмээд дахин холилдоно. Түрсээ бэлэн байна. Та жижиг шилэн саванд хийж, 3 долоо хоног хүртэлх хөргөгчид (зөвхөн хөлдөөгчид) хадгалж болно, зөвхөн давсны уусмалд үлдсэн шүүсийг хатааж болно. Хэрэглээний өмнө нимбэг, шохойн шүүсээр өндөг цацаж хэрэглэнэ.
Шорвин дахь шинэхэн загасны өндөгийг хэрхэн яаж авах вэ?
Орц:
- Trout түрс - 1 кг;
- ус - 1 л;
- нийтлэг давс.
Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг:
- Амтаараа амтлагч (гоньд, fennel, coriander, caraway, булан навч, хумс, анхилуун, халуун улаан чинжүү зэрэг)
- ургамлын тос;
- нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Усан чанамал (халуун) усаар бид түүхий тахианы өндөг (эсвэл түүхий төмс) гарч ирснээр давсыг уусгана. Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Tuzluk бэлэн болоод байгаа, бид дор хаяж 30 градусын Celsius-ийг хөргөж, давсны уусмалд хадгалсан саванд түрс (өндөгний хальснаас чөлөөлж) өгдөг. Контейнер нь шил, шаазан эсвэл пааландсан гэмтэлгүй байх ёстой. Бид 15-30 минут хүлээж, түрэгийг түрхээд нимгэн шигшүүрээр шигшүүр дээр байрлуул. Усан уусмалын уед та жижиг саванд өндөг хийж, тус тусдаа бага зэрэг тос асгаж, цецгийн тос, нимбэгний шүүсээр амтлана.
Зарим нь "хуурай" давсалсан элсэн чихэр дэх давсны уусмалд 1: 3-ийн харьцаа нэмдэг. Мэдээж та үүнийг хийж чадна, гэхдээ элсэн чихэргүй элчин сайд нь илүү байгалийн юм.
Алс Дорнодын загварын хуш модыг яаж дараалан авах вэ?
Орц:
- хушны түрс (бага хэмжээгээр);
- сармис - 1 -2 хумс;
- шар буурцагны амт чанар;
- гүнжидийн тос;
- чинжүү халуун ногоотой улаан;
- нимбэг, шохойн шүүс.
Бэлтгэл ажил
Сармис гарын авлагын хэвлэлээр зарагдах болно. Шохойн шүүс, цуу (ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний) кунжутын тосыг бага зэрэг нэмнэ. Халуун улаан чинжүүтэй улирал. 8-16 минут хүлээгээд үзээрэй. Сүү нь улам хурц болно. Канадаас гардаг жижиг хэмжээний загасны түрс бид аяга, соусыг тавьдаг. 5-8 минутын дараа та идэж, идэж болно. Үүний оронд өндөглөдөггүй аспарагус болон чанасан цагаан будаагаар үйлчилдэг.
Согтууруулах ундаагаас хушны түрс хүртэлх архи, цагаан, ягаан дарс, цин, ус, цагаан будаа, хүчтэй ундаа, жимс жимсгэнэ, гашуун хүчтэй аргуудыг хэрэглэж болно.