Эрт дээр цагаас хойш малын мах, хүн төрөлхтөн амьтдын хувьд дээд зэргийн ашиг тустай байхыг эрмэлзэж, нядалгааны дараа гулуузны бүх эдийг ашиглах эдийн засгийн хувьд маш ихээр ашигладаг. Бүтээгдэхүүн (тэдгээрийн дийлэнх нь дотоод эрхтэн), мэдээж хэрэг, мөн гэдсэнд хэрэглэж байсан, учир нь та амттай, хямдхан хоол бэлдэж чадна.
Хөгжилтэй малтай, бараг бүх улс орон хоол бэлтгэх хангалттай соёлтой байдаг. Жишээ нь: үхрийн мах, хурганы мах, гахайн гэдэс нь янз бүрийн хэлбэрээр дүүрэн байдаг. Ийм хоол нь баярын ширээнд ч сайн байдаг.
Чи чихмэл гахайн махыг хэрхэн бэлтгэхийг хэлнэ.
Ходоод худалдан авч байхдаа шинэ unfrozen сонгох (согог бүтээгдэхүүн нь гулуузны бусад хэсгээс илүү хурдан гэмтдэг). Ихэвчлэн гахайн ходоод нь цайвар ягаан саарал өнгөн хэсэг, тодорхой үнэртэй байдаг.
Гахайн гэдэс хоослох
Гахайн ходоодыг сайтар угааж, хутганаар цэвэрлэж хутгаж, урсгал усыг доороо дараах байдлаар арчив. 5 минутын турш буцалсан усаар ходоодоо асгаж, арилгаж, дотроо болон гадна талаас нь цэвэрлэж арилгаж, хальсыг хусаж, том хэмжээний давс хэрэглэдэг. Энэ аргыг хэрэглэсний дараа сайтар сайтар угааж, хүйтэн усаар 8 цаг түрхэнэ. Бэлтгэхээсээ өмнө сайтар угаана.
Сагагантай чихэрлэг гахайн ходоод - жор
Орц:
- ходоодны гахайн мах - 1 ширхэг;
- Сагаган самар - 2 орчим аяга;
- шинэ мөөг (жишээ нь champignons) - 8 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- гахайн салфетка өөх тос - 150 гр;
- чинжүү хар хөрс болон бусад амтлагч (кориандра, хумс, самар);
- тосыг өтгөрүүлсэн - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилын сагамхай буцалгана (өөрөөр хэлбэл, 3 орчим аяга ус, үүнээс илүү). Та хоол хийж чадахгүй ч гэсэн таглаатай шаазан саванд буцалсан устай саванд хийж, хүлээгээрэй. Хөхний хавдрыг тасдаж, биднээс тосыг нь хайруулын тавган дээр халаана. Тосыг сайтар хэрчсэн сонгино дээр өнгөрөөд, дараа нь мөөгийг нэмж, хэрчиж жижигхэн хэмжээгээр нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаан халааж, хайлсан цөцгийн тос ба халуун ногоо нэмэхэд сонгино-мөөгний хольцыг хооллодог. Сагаган болон сонгины мөөг хольцыг холино.
Гахайн гэдэс яаж хийх вэ?
Бид ходоодны нүхний нэгийг уяатай болгоомжтой, нүхийг сайтар бөглөж, нөгөө цооногоор сайтар боогоогүй (дараа нь хоол хийх үеийн хэмжээ нь сагамхай болно). Бид хоёр дахь цоорхойтой тэнцэж, олон янзын талаас нь салаатай хэд хэдэн цоорхойг хийж, татлагатай холбоотой хэд хэдэн газарт хийдэг.
Бүрхүүлийг бүрэн бүрхэж, маш бага дулаан дээр булан навч, чинжүү вандуй, хумс нэмсэнээр гахайн махыг бүрэн дүүргэж дүүргэ. 2 цаг орчим хоол хийх.
Өөрөөр та зууханд чихмэл гахайн махыг жигнэх боломжтой. Бохир жигд хугацаа 200 ° C-ийн температурт 2,5-3 цаг байна.
Гахайн гэдэс нь махаар хийдэг
Орц:
- Гахайн ходоод бэлтгэсэн - 1 хэсэг;
- махны гахайн махыг - 200 орчим г;
- өөх тос нь 150 грамм;
- сармис - 5 дусал;
- Халуун ногоо (жишээ нь, hops-suneli-ийн бэлэн холимог);
- шүүс эсвэл бренди - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн мах маш нарийн гараар тайрсан (эсвэл бид энэ зорилгодоо зориулж chopper ашигладаг, эсвэл том хушуутай махны махаар дамжин өнгөрдөг). Сорьцыг гараар нь багасгасан. Сармисыг нилээд цавчих. Бид мах, салаа, аяга таваг, сармис, халуун ногоо, Мадейра зэргийг холбодог. Бага зэрэг prisalivaem болон холино. Махан ходоодтой ходоодыг дүүргэх нь хэтэрхий хатуу биш юм (дээр дурдсан, өмнөх жор). Бид үүнийг уяж, утаснуудтай холбож, цөөн тооны цоорхойг хийнэ. 2.5 цагийн турш шөлөөр жигнэж, эсвэл зууханд бага зэрэг удаан хугацаагаар жигнэх. Хэрвээ чанасан бол хэдэн цагийн турш бэлтгэсэн чанасан гахайн махны ходоодыг тавьж, дараа нь хөргөгчинд хөргөнө.