Өнөөдөр бид та бүхэнд хэрхэн бялуу хийх талаар алдартай Александрын боов бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Үүнээс гаралтай бүтээгдэхүүн нь маш амттай, анхилуун үнэртэй. Үүнээс гадна, эхлэгчдэд хүртэл ийм сорилт бий болгох технологийн процессыг даван туулах болно. Учир нь үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэж, шаардлагагүй асуудал үүсгэдэггүй.
Эхэндээ Александрын зуурмаг нь хайлсан сүүтэй зуурсан боловч энэ бүтээгдэхүүнийг ямар нэгэн амтанд дургүй бол энгийн сүүгээр сольж болно.
Александрия Зул сарын баярын жор
Орц:
- сүү хайлсан - 1 л;
- Элсэн чихэр - 1 кг;
- дээд зэргийн чанартай улаан буудайн гурил - 2.5-3 кг;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 10 ширхэг.
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 500 гр;
- чихрийн ваниль эсвэл таны сонголтыг амтлах - 4-5 уут буюу амт;
- 150 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- Коньяак - 2 tbsp. халбага;
- 250 гр;
- хоолны давс, 1 халбага;
- Бетон зуурмаг дээр гараа тосолгооны зориулалттай ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Бялууны зуурмагийн зуурмагийн бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд аажмаар элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь дулаан хайлсан сүүгээр үржүүлсэн массыг холино. Бид бас шар буурцаг, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Одоо хольцыг 10 цаг, шөнийн цагаар хол байлга.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давс, ванилийн сахар эсвэл бусад амтыг амт, түрэмгий, урьд өмнө нь уурлаж, жижиг үзэм хатаана. Үүний дараа бид улаан буудайн гурилыг саванд нь шингэлнэ. Энэ нь хоёр ба хагас килограмм эсвэл гурилын чанарт тохирсон өндөгний хэмжээнээс хамааран бага зэрэг хэрэгтэй болно. Бид маш зузаан цөцгийн тосыг тогтвортой байлгахын тулд аяганд агуулагдаж байгаа гарыг сайтар хутгаж авдаг. Бэлэн зуурмагны найрлага нь наалдамхай, наалдамхай байх ёстой тул зуурах үйл явцыг хялбаршуулахын тулд алимны гадаргууг хүнсний ногоо боловсруулсан тосоор тослох хэрэгтэй.
Зуурмаг шаардлагатай жигд харагдах байдлыг авч үзвэл бид үүнийг халаахад ойролцоогоор хагас цагийн дотор хоёр цаг, эзлэхүүн, ойртолтыг нэмэгдүүлнэ. Үүний дараа та бялууг бэлтгэсэн мөөгөн дээр тавьж, тэдгээрийг гуравны нэгээр нь дүүргэж, зууханд жигд хийж өгсний дараа илгээж болно.
Хуурай мөөгөнцрийн дээр Христийн амилалтын бялууг Александрын зуурмаг жор
Орц:
- бүх сүү - 250 мл;
- дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 490-520 гр;
- Элсэн чихэр - 300 гр;
- тахианы өндөг ихтэй - 4 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 190 гр;
- чихрийн ваниль эсвэл таны сонголтыг амтлах - 2 савлагаатай эсвэл амт;
- хуурай мөөгөнцрийн хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- 1 шил буюу амталж үзээгүй үзэм;
- хүснэгт давс - 1/4 tsp;
- Бетон зуурмаг дээр гараа тосолгооны зориулалттай ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд Александрын зуурмаг нь үйл явцын бага зэрэг өөрчлөлттэй хуурай мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэгдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд сайтар угааж, үзэм хатаана, бага зэргийн өндөг, цөцгий, цөцгийн тос, өрөөний температурт бага зэрэг зөөлрүүлж, хэсэг болгон хуваасан. Үүний дараа тохиромжтой хэмжээний өндөгний масс, бэлтгэсэн үзэм, тос, саванд хольж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нэмэн, халуун сүү нь хутгахгүйгээр бүх зүйлийг хийнэ. Үүний дараа бид савыг хүнсний киноны агуулгыг нь чангална
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид ванилоны элсэн чихэр эсвэл амтыг амтанд нь хийж, дээд давхрагатай ижил гурил шигших ба зуурмаг үйлдвэрлэх болно. Баримлын зуурмаг нь наалдамхай байх ёстой бөгөөд маффинтай харьцуулахад жаахан зузаантай байх боловч гарнаас нь зайлуулах ёсгүй. Үүний дараа туршилтын сорьцыг нэгээс хоёр цагийн турш өсгөвөрлөнө. Дараа нь шүүгээ хийж, тосолсон хэвийг нь гаргаж, тэдгээрийг гуравны нэгээс багагүй хэмжээгээр дүүргэ.