Италийн бяслаг-бяслагны гайхалтай амт нь маш олон төрлийн нарийн боов бэлтгэх ажилд илэрдэг. Mascarpone тос нь capkakes, бялуу, бялууг засах, тэдгээрийг тохижуулах, тэгшлэхэд хэрэглэдэг.
Capkake нь маскппоны тос
Амжилттай чимэглэсэн capkeys нь гайхалтай анхны амттан болж, тэр ч байтугай сайхан хайрлагчид эсэргүүцэж чадахгүй. Жишээ нь, маскарпон болон хураангуй сүүтэй холилдсон тосыг тохирох нэмэлт болгож, холимогтой нэг төрлийн холимог найрлагатай хольж болно. Ийм масс нь баялаг, амттай болно. Бүтэц нь хөнгөвчлөхийн тулд та хүссэн амтат сүүг чанасан сүүг жигнэх тосыг хэрэглэж болно.
Маскокпоноос шоколадны тос
Олон төрлийн чихрийн шоколадны фенүүд дуртай бүтээгдэхүүнээ агуулсан бүтээгдэхүүнийг үргэлж сонгоно. Маскарпоны бяслагны тос, дор үзүүлсэн жор нь зөвхөн гайхалтай агаартай, зөөлөн, төдийгүй гайхалтай шоколадыг удирддаг. Зөвхөн байгалийн болон чанарын шоколад (хар, сүү, цагаан) хэрэглэхэд амжилтанд хүрдэг.
Орц:
- тос бяслаг - 620 гр;
- тос, 33% -ийн өөх тос - 560 мл;
- шоколад - 160 гр;
- нунтаг сахар - 270 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг жижиг усанд хувааж, усан халаагуураа хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
- Өөх тосыг жижиг элсэн чихэрээр зуурч, тус тусад нь зуурсан гурилын бүтээгдэхүүн рүү зуурч идэв.
- Өнгө нь жигд өнгөтэй болмогц - Масккпоноос тос шоколад бэлэн болно.
Маскарпонотой tiramisu тос
Маскарпонон дээр тулгуурласан тос нь хамгийн түгээмэл Италийн амттанг төсөөлөхөд хэцүү байдаг, үүнийг энгийнээр бэлтгэдэг боловч өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Шоколадны хувьд шинэ хэлбэрийн тахианы өндөг хэрэглэдэг тул тэдний сонголтыг хамгийн ихээр анхаарч, баталгаажуулсан борлуулагчаас худалдан авалт хийхээс эхлээд анхны шинэлэг байдлаар хандах болно. Үүнээс гадна, төгс үр дүнг олж авахын тулд та хүчтэй холигч хэрэгтэй.
Орц:
- Италийн бяслаг - 260 гр;
- Сонгосон өндөг - 2 ширхэг.
- нунтаг сахар - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гэрийн бяслагны бүтээгдэхүүнийг хийсвэр, оргил дээр нь уураг тусад нь саванд хийнэ.
- Yolks гялалзах хүртэл бага зэрэг элсэн чихэртэй газар байна.
- Хэрвээ өтгөн ээдэмтэй, дараа нь уураг бага хэмжээгээр хутгаж ав.
- Бодис нь нэгэн төрлийн байх үед - tiramisu тос нь mascarpone нь өндөг, бэлэн байна.
Маскпппон бяслагтай тос
Маскпопон нь зөөлөн, чийглэг тос, найрлага нь өөр өөр байж болно. Нэмэлт найрлагад нэмэлт өөрчлөлт оруулах, ямар ч бүтээгдэхүүнийг хувиргах, амт нь өвөрмөц, жинхэнэ амтыг бий болгодог. Эцсийн бүтээгдэхүүний бүтэцээс хамааран зөвхөн бялууг нь шингээж авахаас гадна бялууг гадаргууг зөөлрүүлэхийн тулд гадаргууг зөөлрүүлж, пластмастай болгох хэрэгтэй.
Maskarpone тос болон тос
Бялууг задлахад хэрэглэдэг хамгийн сонгодог хослол бол цөцгийтэй Италийн аарц бүтээгдэхүүний найрлага юм. Маскарпон агуулсан тос нь чихэрлэг амттай, элсэн чихрийн хэмжээг тохируулах, самар буталж, шинэхэн жимс, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимстэй холилдох боломжтой. Хамгийн гол нь тосыг сонгохдоо өөх тосны агууламж өндөр (хамгийн багадаа 33%) байх ёстой.
Орц:
- Италийн бяслаг - 520 гр;
- тос, өөх тос 33% - 220 мл;
- ваниллин - хавчих;
- нунтаг сахар - 110 гр.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг, өтгөн, тогтвортой тосыг дээд тал нь гучин гурван хувьтай өөх тосоор дүүргэж, нарийн элсэн чихэр, ваниллины боловсруулалтанд нэмнэ.
- Дараа нь Италийн бяслагийг нэмж, бага зэргийн холигчоор массыг холино.
Бялуу доторлогооны маскппоны тос
Дэлгэрэнгүй мэдээллийг бялуу болгоход зориулж тосыг яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Энэ нь зөвхөн бялууг шингээж төдийгүй бүтээгдэхүүний гадаргууг бүрэн төгс болгодог. Түвшинг нягтруулах суурийг нэмэгдүүлэхийн тулд цөцгийн тос нэмнэ. Маскарпоны бялууг ийм бяслаг хэрэглэхийн тулд хөргөгчинд үлдсэнийхээ дараа хөлдөөх, нягтруулах, тасалгааны температурт зөөлрөхийг санаарай.
Орц:
- ааруул бяслаг - 560 гр;
- тариачин тос - 210 гр;
- нунтаг сахар - 190 гр;
- ваниллин - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн тос цөцгий хүртлээ жижиг элсэн чихэр, ванильтай зуурч цохих хэрэгтэй.
- Бага хурдтай холигч дээр жижиг хэсгүүдийн тос бяслагийн өрөөний температурыг газрын тосны бөөгнөрөлөөр зөөлрүүлж, ташуур өгөөгүй.
Маскарпонотой Custard
Хэрэв цөцгийн тосыг сонгодог карказын тос та нарын хувьд хэтэрхий өөх бол энэ өөрчлөлтийг хийхийг оролдоорой. Бэлэн болсон эцсийн бүтэц нь боовыг шингээх, сагс дүүргэх, янз бүрийн бялуу, гоёл чимэглэлийн амттан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрхэн яаж тосыг яаж даршлах вэ гэдэг нь доорхи жороор дэлгэрэнгүй тайлбарласан байгаа.
Орц:
- бүх сүү - 310 мл;
- бяслаг ааруул - 260 гр;
- элсэн чихэр, 40 г;
- улаан буудайн гурил - 35 гр;
- Сонгосон өндөг - 3 ширхэг;
- нунтаг сахар - 70 г;
- ванилийн банз - ½ ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Бүх сүүг элсэн чихэрээр нь буцалгаж өгнө.
- Yolks нь элсэн чихэр, гурилтай тэнцэхүйц хувцастай байна.
- Бөөрний масканд халуун сүү асгаж, эрчимтэй хөдөлгөөн хийнэ.
- Үр хольц нь бага зэрэг дулаанаар халааж, ихэвчлэн зузаан (чанасан) хүртэл хутгана.
- Тасалгааны температурыг тасалгааны температурт хөргөж, ижил температуртай ааруул бүтээгдэхүүнтэй хольж хутгаж болно.
- Хэрэв эцсийн найрлага дахь жижиг бөөгнөрөл байгаа бол энэ нь шүүлтүүрээр дамжин үрж болно. Энэ тохиолдолд хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Маскартпоныг яаж тосоор солих вэ?
Маш олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөөсөө асуугаарай: цөцгийн тосыг бяслаганд орлуулж болох уу? Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь хямдхан, хямдхан биш, хаана ч байдаггүй, зөвхөн том супермаркетуудаас олж болно. Гэсэн хэдий ч зам гарч байна! Сонголтоороо та батлагдсан брэндүүдийн зуслангийн бяслагны зөөлөн өтгөн бүтээгдэхүүнийг авч болно. Хэрэв асуулт нь үнэтэй бол энд бас "хазах" дүрмээр байна. Хамгийн сайн, амттай, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс цөцгийн тос, нимбэгийн хүчил зэргийг дуртай амтат хоолноос өөр сонголтоор бэлтгэх боломжтой.
Орц:
- өөх тос нь 33% - 1 литр;
- цэвэршүүлсэн ус - 1 халбага;
- нимбэгийн хүчил - ¼ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Сэрийг буцалгах анхны шинж тэмдгүүд хүртэл халаана.
- Нимбэгийн хүчил цэвэршүүлсэн усыг халбагаар ууж, саванд хийнэ.
- Мөөгийг зузаан хүртэл халаагаад бага дулаанаар дулаарна.
- Хайруулын контейнерыг даавуугаар хуссан шигшүүрээр юүлж, нэг цагаас хагас эсвэл хоёр цаг хүртэл усаар зайлуулах хэрэгтэй.
- Үр масс нь Италийн алдартай бүтээгдэхүүнтэй адил болно.