Зөөлөн зайрмагны талаар бүхэлд нь ярихад энэ нь өөх тос агуулдаг гелата-Италийн хувилбар бөгөөд өөх тосыг маш бага хэмжээгээр агуулдаг. Дезельатиер (мастер гельато) өөрсдийн шинэ жор бэлтгэхийн тулд өөрсдийн семинар дээр ажиллаж байгаа бол бид гэртээ мэдэрч болох зөөлөн зайрмагны өнөөгийн болон баталгаатай хувилбаруудыг хуваалцах болно.
Гэртээ зөөлөн зөөлөн итали зайрмагны жор
Желато хийх нь цорын ганц асуудал бол зайрмагийн үйлдвэрлэгчийг ашиглахад хэрэгтэй юм. Үүнгүйгээр хөлдөөсөн нарийн боов нь өтгөн, нэг төрлийн өө сэвгүй байдаг.
Орц:
- өндөгний шар (том) - 4 ширхэг.
- элсэн чихэр - 85 гр;
- сүү - 235 мл;
- тос өөх тос - 235 мл;
- ванилийн ханд (25 мл);
- Caramel Sauce - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхний хос найрлага нь хоёр минутын туршид хамгийн их агаарыг зөөж, тосыг тогтвортой байлгахыг хичээ. Тус тусад нь цөцгий, сүүг холино. Өндөг, элсэн чихэрийн үндсэн хольцыг тасралтгүй хутгах замаар уусгана. Холимог буцаад буцаад буцаад буцаад буцаад буцаад буцалгаад буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа ванилагаа асгаад хөргөгчид хөргөгчинд 4-өөс доошгүй цагийн турш тавина. Цаашлаад зөөлөн зайрмагны үндэс нь зайрмагны үйлдвэрлэгч рүү цутгаж, төхөөрөмж рүү зааврыг дагаж бэлтгэнэ. Гелато өтгөрдөг бол карамель амтлагч нэмнэ. Та сүүлийн үеийн вэбсайтаас олж болох эсвэл зах дээр бэлэн соус худалдан авч болно.
Мөсөн тосоор дүүргэсэн савыг саванд хийж хөлдөөж үлдээдэг.
Гэрийн зөөлөн зайрмаг - жор
Гелатогийн үндэс нь зөвхөн сүү, өндөгний холимог төдийгүй цөцгий, цөцгий илүү эх суурь болдог. Үүний үр дүнд эцсийн амттан нь тогтвортой, бага зэрэг исгэлэн болно.
Орц:
- цөцгийн тос - 310 гр;
- тос - 235 мл;
- сахар - 115 гр;
- нэг жүржийн хальс;
- жүржийн шүүс - 135 мл.
Бэлтгэл ажил
Бүх найрлагыг холигч саванд хийнэ. Дараа нь бүх төрлийн элсэн чихэр, талстыг бүрэн хутгана. Дараа нь зайрмаг үйлдвэрлэгчдээр дууссан шингэн хольцыг асгаж, зааварт заасан зөвлөмжийн дагуу бэлтгэх. Хөргөсөн гар хийцийн зөөлөн зайрмагийг хөлдөөгчид доод тал нь 6 цагийн турш үлдээнэ.
Гэртээ зөөлөн зайрмаг яаж хийх вэ?
Энэ зайрмаг нь какао, хар шоколадыг нэмсэнтэй адилхан бөгөөд элсэн чихэр нь ердийн элсэн чихэрээр биш, харин агчийн сиропоор өгдөг бөгөөд энэ нь илүү олон төрлийн амтаар тодорхойлогддог. Энэ амттан нь өөрийн хэлбэрээр эсвэл кофе, коктейль нэмэхэд тохиромжтой.
Орц:
- өөх тос-740 мл;
- hazelnuts;
- какао нунтаг - 10 г;
- хар шоколад - 135 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 5 ширхэг.
- агч сироп - 155 мл.
Бэлтгэл ажил
Газрын самар цөцгийн тосыг тохируулагчаар hazelnuts холь. Энэ үйл явц маш их цаг хугацаа шаардагдана. Та савны хананаас ширхэг ширхэг самар цуглуулж байх хэрэгтэй.
Самарийн тосыг саванд шилжүүлж, тосыг асгаж, холимог нь бага зэрэг гүрвэл эхлэх хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа шоколадны сүүгээр хийсэн үндсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Шоколад хайлж дуусахад какао асгаж сайтар холино.
Тус тусад нь агч сиропоор өндөг зодоод, тосоор дулаацуулж тос түрхээд, бүх зүйлийг хамтдаа шаналж байх хэрэгтэй. Сармисын бааз нь нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтлоо сул доройтож, зузаантай хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Мөсөн тосыг зайрмагны үйлдвэрт хийнэ үү. Зөөлөн зайрмаг бэлтгэх нь бараг л дуусдаг бөгөөд зөвхөн мөс үйлдвэрлэгч дээр байрлуулж, зааврыг даган хоол ундыг үргэлжлүүлэн хийх болно.