Ихэнхдээ хоолны ном, интернетэд идэвхитэй үр дүнд хүрдэггүй лаазалсан талхыг жигнэсний түргэвчилсэн жор олж болно. Зуурмаг нь хүссэн шигээ гайхамшигтай ажиллаж чаддаггүй бөгөөд эмээ, элэнц эмэг эхчүүдийг боловсруулсан бүтээгдэхүүнийхээ амтыг алддаг.
Зууханд байгаа талханд талханд зориулсан дараах жор нь хамгийн бүрэн гүйцэд бөгөөд байгалийн талхын цлиндрийг ашиглахыг шаарддаг бөгөөд бид бэлтгэлээ нарийвчлан тайлбарлах болно.
Гэртээ талхаар хийсэн сахар
Орц:
- хөх тарианы гурил - 70 грамм 4-6 нэгж;
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 4-6 ширхэг 30 гр;
- ус - 4-6 хэсэг нь 120 мл;
Бэлтгэл ажил
- Ферментийн бэлдэхдээ хоёр төрлийн гурилыг саванд хийж, сайтар холино.
- Одоо бид халуун дулаан ус (38-40 градус) асгаж, модон халбагаар бүх бөөгнөрсөн эвдэж байна. Бид зуурмагаараа зуурсан гурил шиг бялзуухан зуурсан гурилнаас арай хөнгөн.
- Бид ваартай савыг нойтон алчуураар хучиж, дулаахан өдөр нь үлдээгээрэй.
- Одоо өдөр бүр гурилын өөр нэг хэсгийг (хоёр төрлийн хольц) нэмэх, исгэж усаар холих, дахин дахин хольж, гурил өөр нэг хэсгийг нэмэхэд нь лааз дахь leaven "тэжээх".
- Температурын нөхцөл байдал, гурил, усны чанараас хамааран гурилыг 2-оос доошгүй удаа тайрч авахын тулд 3-6 өдөр хэрэглэж болно.
Зууханд зууханд талхны жор
Орц:
Опарын хувьд:
- Мөөгөнцрийн - 250 гр;
- улаан буудайн гурил - 160 г 3 хэсэг;
- ус - 160 мл-ийн 3 хэсэг;
Туршилтын хувьд:
- халбаганы бүх хэсгийг;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 45 мл;
- ус дулаан (38-40 градус) - 1.15 литр;
- хөх тарианы гурил - 190 гр;
- бүх улаан буудайн гурил - 100 гр;
- улаан буудайн гурил - 1,9 кг;
- давс, том, иоджуулсан биш - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Зөв, бүрэн гүйцэд жор бүхий гар хийцийн талхыг бэлтгэхийн тулд бид эхлээд ферм дээр нулимж хийнэ. Түүний боловсрох зарчим нь бидний тайлбарласан фермент боловсруулах үйл явцтай төстэй юм.
- Нэгдүгээрт, 250 грамм исгэх уусмалыг наад зах нь дөрвөн литр эзэлхүүнтэй саванд хийнэ. Усыг тэнцүү жинтэй гурил (160 граммаар) болгоно.
- Бид зуурсан гурилтай холимогоор хольж, 5 цагийн турш халааж, эдийг нь хутгана.
- Хэсэг хугацааны дараа бид гурил, уснаас энгийн зуурмагийн нэг хэсгийг аваад өөр таван цагийн турш тэнүүчил.
- Дараа нь, гурав болон сүүлийн үеийн хувьд гурилыг устай гурил нэмж, массыг хольж, дөрвөн цагийн турш тэнүүчилнэ.
- Илүүдэл дор хаяж хоёр удаа нэмэгдэж байх ёстой.
- Бид 250 грамм бохь хийж, дараа нь талхыг жигд болгоход ашиглаж болох ба доод тавиур дээрх хөргөгчинд даавуугаар хучигддаг хөлөг онгоц тавина.
- Гулзайлтын гол хэсэг нь бид хүнсний ногоо, халуун ус асгаж, найрлагыг нь модон хусуур эсвэл халбагаар холино.
- Одоо бид өөр өөр саванд хийж, өндөр агуулгатай, үр тариа бүхий улаан буудайн гурилаар хийж, иоджуулсан давсгүй чулуугаар холино.
- Гурилтай ус, цөцгийн тосыг халбагаар хийнэ, зуурсан зуурсан гурил хийнэ. Энэ нь зөөлөн, зүгээр л наалдсан байх ёстой.
- Гурилын гурвыг минутын турш аяга дор гурилыг нь үлдээгээрэй. Дараа нь хэдэн хэсгийг нь хуваана.
- Зуурсан гурилын хэсэг гараараа гурван минутын турш гараа зуурч, дээрээс гурилаар цацаж тосолсон хэлбэрт хийнэ.
- Халаахад гурваас дөрвөн цагийн турш талх тариаг үлдээгээрэй, тэдгээрийн хэмжээ хагасаар нэмэгдэж, 200-210 градус хүртэл зууханд халаана.
- Талх жигнэсний хэмжээнээс хамааран дөчөөс наян минут болно.
- Зууханд түрхсэн цагаан талх бэлэн болсон. Энэ сараалж дээр хөргөж, бид дээж авч болно.
Үүнтэй төстэй байдлаар та үр тариа, хөх тариа-улаан буудайн талхыг бэлтгэж болно . Гэхдээ энэ тохиолдолд та 1.5-2 дахин их аминдэм хэрэгтэй болно.
Тодорхой тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд дөрвөн талхыг олж авна. Хэрвээ хүсвэл хувь хэмжээг хагасаар багасгаж болно.