Бисквичий бялуу нь янз бүрийн гайхалтай амттан юм. Гэхдээ хамгийн чухал биш. Бэлэн боовны амтыг ашигласан тос, төрөл бүрийн дүүргэгчээр тодорхойлно.
Бид жигнэмэгийн жигнэмэгийн тосыг бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Үүний үр дүнд амтат хоолноос өөр өөр амттай хувилбарууд байдаг.
Бэлтгэсэн жигнэмэгийн бялууг амтат болгох
Орц:
- өөх тос ихтэй хувийг жигнэн авч 650 г;
- Хуурайшсан төмс ;
- жүрж;
- ямар ч саатал эсвэл саатал.
Бэлтгэл ажил
Энэ тосыг бэлтгэхийн тулд бид сайн хуссан тос хэрэгтэй бөгөөд зөөлөн хөөс болгон хувиргадаг. Бид элсэн чихрийг нэмж өгөхгүй байх болно.
Маршма бол хүйтэн усаар хутганы ирийг угаана. Жүржийн хальс нь хальсалж, хэрчиж болно.
Бид эхлээд бялууг ямар нэг саатал, саатал, хөмсөгний давхарга, тос, дараа нь улбар шар аяганы давхарга, тосоор бүрхсэн. Бид хоёр дахь царцдасыг бүрхэж, үүнтэй адил үйл ажиллагааг дахин хоёр удаа давтана. Дараа нь гурав дахь бялууг хутган, бялуугийн дээд талыг дуртай болгох хэрэгтэй.
Бялуу жигнэмэгийг задлах кастарын жор
Орц:
- сүү - 520 мл;
- Элсэн чихэр - 210 гр;
- улаан буудайн гурил - 65 г;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- ванилийн сахар - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Сармисыг хүртэл сахар нь өндөглөдөг. Дараа нь бид улаан буудайн гурилыг юүлж, гурилыг нь бүрэн уусгах хүртэл хумсны холино. Дараа нь сүүн дээр асгаж, ванилийн сахар асгаж, холино, гал дээр massing бүхий аяга тодорхойлох. Агууламжийг дулаацуулж, тасралтгүй хутгах, зузаан хүртэл, гэхдээ тос буцалгана бүү олго.
Цөцгий бэлэн болоход бид бүрэн хөргөж, зориулалтаар нь хэрэглэж, бялуу авахын тулд хөвөн бялуугаар цутгасан байна.
Цөцгийн тосыг жигнэмэгийн бялууг яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- Цөцгийн тос - 190 гр;
- 380 гр;
- ванилийн сахар - 15 гр;
- Коньяак эсвэл Мадера - 90 мл.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг хөргөгчид урьдчилан бэлтгэж, өрөөний температурт зөөлөн зөөлрүүлнэ. Дараа нь ванилийн сахартай хольж, карцинжсан сүүг чанаж, коньяк эсвэл зөгийн бал нэмж, холимог буюу хутгагчтай бүх сайн хутгаг хийнэ. Бялуу жигнэмэгийн тос бэлэн болсон. Энэ нь шинэхэн жимс, хатаасан жимс, самар зэргийг агуулсан бялууг угсарч болно.
Цөцгийтэй сүүтэй жигнэмэгийн бялуу
Орц:
- 25% -аас дээш хэмжээний тос агуулсан цөцгий тос - 520 гр;
- ууршдаг сүү 420 гр;
- тос - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Тохирсон саванд тэжээлгүй сүүг цөцгийн тосоор хольж, дунд зэргийн халуунд хийж, 7 минутын турш хутгана. Дараа нь массыг бүрэн хөргөнө, ташуурдуулж тосыг сүрлэг байдлаар нэмээд нэгэн төрлийн тосыг авна. Хэрвээ хүсвэл ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмээд бялуу хийж өгдөг.
Mascarpone нь жигнэмэгийн бялууг жигнэмэгээр хийх
Орц:
- mascarpone - 320 гр;
- элсэн чихэр - 290 гр;
- Өөх тос нь өндөр агууламж бүхий тос - 320 мл.
Бэлтгэл ажил
Энэ жороор агаарын тосыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг түрхээд, өмнө нь чихэр нэмнэ. Масс нь нүдэнд дулаахан, агаартай байх ёстой. Цаашид бид жижиг хэсгүүдээс mascarpone-ийг танилцуулж, холигчийг нэг төрлийн тогтвортой байдалд хүргэх боломжтой. Энэ тос нь шинэ жимс, жимс жимсгэнэтэй хослуулсан.