Францын амтат амттан - хэд хэдэн жорыг үзээрэй. Гэртээ тав тухтай орчинд бэлтгэх нь энгийн зүйл боловч бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Гэхдээ бид гар хийцийн эд хогшлыг хэрхэн бүтээх талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно. Ингэснээр нарийн бөгөөд амттай болно.
Beze "Цагаан"
Орц:
- өндөг - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2 зүйл;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ хар тугалга бэлтгэхийн тулд өндөг нь уураг болон шар буурцагт хуваагддаг. Уураг руу хуваахад нэг л грамм агуулаагүй байх нь чухал юм. Хэрэв та өөрөө өөртөө итгэлгүй байвал өндөг бүрийг тусдаа саванд ялгаж салгах нь илүү дээр юм. Тэгэхгүй бол чи уураг руу шар идэх юм бол дахин хийх хэрэгтэй. Энэ нь уураг зодуулж, тавган дээр нь хооллож буй аягануудыг бүрэн дүүргэх нь маш чухал юм.
Тиймээс эхлээд бага хурдтайгаар эхлээд давсалж давс нэмнэ. Уурагын температур нь ташуурдуулахад чухал үүрэгтэй. Тэд өрөөний температурт ямар ч тохиолдолд хөргөж болохгүй. Ташлага хийх явцад холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, элсэн чихэр аажмаар хийнэ. Хамгийн сайн татан буулгахын тулд нунтаг сахар хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл удаан хугацааны туршид Beat хийдэг. Шар буурцгийн элсэн чихрийг дараах байдлаар шалгана: бид индекс хуруугаараа хуруугаараа бага зэрэг массыг авч, элсэн чихэр байгаа эсэхийг үзээрэй.
Тогтвортой оргилууд үүсч эхэлмэгц нимгэрийн шүүс, ууршсан нөхцөлд уураг засахад хэдэн минут зарцуулна. Дараа нь массыг чихрийн шижин рүү шилжүүлнэ. Хэрэв байхгүй бол та хамгийн түгээмэл файлыг авч нүхэнд хийнэ. Цаасан дээр хэрчиж байгаа цаасыг хэрчиж боов хийнэ.
Beze нь шатдаггүй боловч хатсан. Температурын горимыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. 120 градусаас дээш халаагуургүй зууханд хатаах шаардлагатай бол өөрөөр хэлбэл тосыг шар эсвэл тос болгон хувиргана. Үүнийг тод цагаан болгохын тулд бид 100-110 градусын цагт 2 цаг хатаадаг. Бэлэн байдал нь түлхээгүй бол бялууг ёроолд нь дарж шалгана. - зууханд байгаа гэрийн meringue бэлэн боллоо.
Мөн гэртээ лусын солилцоо хийхэд маш амттай жор байдаг. Энэ жор "Зэс" нь маш амттай тос юм.
Безел Шарлотын тостой хамт
Орц:
- өндөг - 6 ширхэг.
- Vanilla sugar - 3 багц;
- элсэн чихэр - 1,5 tbsp. + 6 халбага;
- сүү - 150 гр;
- тос - 200 гр;
- самар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Уураг майонезаас тусгаарладаг. Уургууд нь холигч саванд хийж болно. Холигчийг хамгийн их хурдаар эргүүлээд сайн зузаан хөөс хүртэл хутгаад хийнэ. Ташуурах явцад ванилийн элсэн чихэр, 1.5 аягатай сахар нэмнэ. Масс нь маш зузаан, гялтганасан масс хүртэл хамгийн их хурдтай уургаараа зоддог.
Дараа нь хоёр хоолны халбагын хамт мастер жигд цаасыг жигд жигнэсний дээр жаахан тарааж өгнө. Бялуу бүрт бид самар тавьдаг. Маягтыг ямар ч байдлаар өгч болно. Бид үүнийг зууханд илгээж, нэг цагт 120-140 градус хүртэл халаана.