Гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн бялууг хамгийн сайн хэлбэрээр бүтээдэг шоколадан мөсөөр хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байх. Гэхдээ энэ нь гоёл чимэглэлийн бялуу, цагаан гаа , эсвэл жигнэмэгийн хувьд цагаан усалгааны жоргүйгээр хийж болохгүй. Матери, гялалзсан, зузаан, эсвэл шингэн - энэ нь зочдод анхаарлаа хандуулах амтат амтархан хүртэж, хоол хүнс нь түүний хоолны ур чадварыг сайрхах шалтгаан болдог. Үүнээс гадна, цагаан паалан нь амархан өнгө гаргаж, хүүхдүүддээ баяртай байдаг.
Бялууг цагаан мөстэй болгох вэ?
Орц:
- сүүний тослог - 110 мл;
- шоколад цагаан - 320 гр;
- тос (33%) - 110 мл;
- шуурхай желатин 10 г.
Бэлтгэл ажил
Желатиныг бэлтгэсэн сүүг тэн хагас болгож, 15 минут хүлээгээд үлдсэн сүүг тосоор хольж, бага зэрэг халаана. Дараа нь желатин массыг цөцгий холилдон хийнэ. Шоколадыг жижиг хэсгүүдээр хутган, бэлтгэсэн найрлага дээр хийнэ. Энэ нь цагаан өнгөний бүрэн нэг төрлийн паалантай хүртэл бид хутгана.
Цагаан шоколад glaze - жор
Орц:
- цагаан шоколад (чанартай) - 320 г;
- цагаан элсэн чихэр (гүехэн) - 310 гр;
- глюкозын сироп - 290 гр;
- өөх сүү - 220 мл;
- желатин хуудас - 30 гр;
- ус шүүсэн - 145 мл;
Бэлтгэл ажил
Сэрүүн, цэвэршүүлсэн усаар желатин түрхэнэ. Жижиг саванд ус асгаж, элсэн чихэр асгаж, сүү нэмж, массыг авч буцалгана. Бид глюкозын сиропыг асгаж, буцалгана. Бид үүнийг хойш тавьж, 5-7 минутын турш хөргөж, желатин нэмнэ. Дараа нь бүрэн ууссан хүртэл бүх зүйлийг холино. Холимог шоколадыг шигших замаар шигших замаар хольж хийнэ. Бид усыг холигчоор хутгана. Бэлэн хийсэн хөргөгч нь хөргөгчинд үлдсэн хэдхэн цагийн туршид заавал байх ёстой бөгөөд хэрэглэхийн өмнө 35 градусын температурт халаана.
Бялууг цагаан гялалзуулна
Орц:
- шоколад цагаан (чанарын) - 435 гр;
- сүүний өөх - 90 мл;
- Ванилин - хутганы үзүүр дээр;
Бэлтгэл ажил
Энэ онцгой паалангын бэлтгэлд гол зүйл нь шоколадыг сайтар хайлсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бид жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий сав руу хийж, усан ванныхаа хэмжээг тодорхойлж өгдөг. Шоколад бүрэн хайлсаны дараа сэгсэрч, нунтагласан элсэн чихэртэй урьдчилан холих хүртэл сүүг асгаж, ваниллин нэмээд бүрэн нэгэн төрлийн болтол гонсойлоно.
Одоо бид жингээ уурын баннаас аваад холигчоор дүүргээд масс руу холино.