Одоо бид элэгний хиамыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлье. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт бэлэн худалдан авч болно, гэхдээ харамсалтай нь түүний чанар маш их хүсч байна. Гэхдээ гэрийн хиам нь маш амттай, анхилуун үнэр гарч ирдэг. Элэгний хиам гэж юу вэ? Дараах жороор бид танд энэ талаар ярих болно.
Гэрийн элэгний хиам
Элэгний хиам нь бөөр, элэг, уушиг, зүрх зэрэг байдаг. Энэ бүгдийг элэг гэж нэрлэдэг.
Орц:
- элэг (бөөр, элэг, зүрх, уушиг) - 2 кг;
- сонгино - 300 гр;
- өндөг - 15 ширхэг.
- цөцгийн тос - 0,5 л;
- цэвэрлэсэн гэдэс - 5 метр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нумыг чанаж болгосон элсэн махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Хэрэв та бүрэн нэг төрлийн массыг авахыг хүсвэл энэ аргыг 2-3 удаа давтаж болно. Түүхий өндөг, цөцгий, сайн холино. Дараа нь халуун ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. Үр хөврөлийн жинг дүүргэ. Савыг хиамаар дахин дахин асгаж, 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Үүний дараа бид элэгний хиамыг авч, түүнийг хөргөж, хэд хэдэн газарт цоолж авдаг. Үүний дараа бид зууханд ойролцоогоор 150 градусын температурт 2 цагийн турш явуулна. Дашрамд хэлэхэд, хиаман жигд жигнүүрийн ёроолд наалддаггүй тул бид эхлээд модон сав суулга, дараа нь хиамны дээр тавьдаг. Ийм гэрийн элэгний хиамыг сар хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Гэрийн элэгний хиамны жор
Орц:
- зүрх сэтгэл - 1,5 кг;
- элэг - 0,5 кг;
- хөнгөн жин - 1,5 кг;
- гахайны гахайн мах - 300 гр;
- өндөг - 8 ширхэг;
- шөл - 700 мл;
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармис - 2 толгой;
- Газрын кардамон - 1 халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зүрх, хоол хийх хүртэл хоол хийхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ сонгино, гахайн махыг бууруул. Том хайруулын тавган дээр эхлээд гахайн махыг хуурна. Ил тод болсон бол бид сонгино тараана. Энэ нь бага зэрэг зөөлөн болдог бол элэгний захын хэсгийг нэмнэ. 5 минутын турш шарсан төмрөөр хийж бэлтгэсэн найрлагатай уушиг, зүрх, гахайн өөх, элэг агуулсан сонгино, сармисыг махыг бутлана.
Татсан маханд давс, кардамон, хар хөрсний чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холь. Бид өндөг нэмээд дахин сайн холино. Дараа нь аажмаар шөлөөр хийнэ. Чөмөг нь шингэн болж хувирах ёстой. Одоо бид авцгааж, тэдгээрийг чихрийн шижинтэй дүүргэж өгдөг. Хэтэрхий чанга савлах шаардлагагүй. Бид хиамыг саванд хийнэ, хиамыг таглаж, гал дээр тавиад ус хийнэ. Жижиг гал дээр 40 минутын турш хоол, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурай ба шарсан мах байна.
Элэгний хиамнаас та юу хийж чадах вэ?
Мэдээж ийм хиам, ялангуяа гэрийн үйлдвэрлэлийг сэндвичээр цэвэр хэлбэрээр ашиглаж болно. Гэхдээ та элэгний хиамнаас янз бүрийн амтат хоол бэлтгэж болно. Дараах хэдэн сонирхолтой жор танд хэлье.
Элэгний хиамтай хамт Casserole
Орц:
- төмс - 700 гр;
- хиамны элэг - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 6 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид төмсөө бэлэн болгож, зуурах хүртэл буцалгана. Сонгино нил нь үйрмэг. Бид элэгний хиам, төмс, сонгино, 2 өндөг, давс, чинжүүг холбодог. Бялууг бэлтгэх хэлбэр нь оливын тосоор тосолсон бөгөөд бид төмс-элсэнцэр нухашыг тарааж, 1 өндөглөдөг 4 зүсэлтийг гаргадаг. Бид 20 минутын турш 180 градусын халуунд халаагаад, дараа нь 10 минутын турш нимбэгний улаан лооль тарааж, жижиглэсэн ногоон сонгиноыг бэлтгэсэн шар буурцагтай хамт цацна.
Түүнчлэн элэгний хиамыг бялуу эсвэл бин хийхэд дүүргэх байдлаар ашиглаж болно. Мөн та хиам хорхойсож, сонгино fry болон буцалсан гоймон нь хольж болно. Хэтэрхий амттай байх болно!