Үхэл нь зарим хөхтөн амьтдын (үхэр, ямаа, буга гэх мэт) амьтдын эмийн эрхтэн юм. Дэлбэрэлт нь гэдэс дотрыг ойролцоогоор хэвлийд байрладаг бөгөөд хэд хэдэн шигүү мөхлөгүүдээс бүрддэг. Үхрийн хошуу гэдэг нь эхний ангилалд хамаарах эмийг хэлдэг (бусад амьтдын уураг голдуу хоолонд ашиглагддаггүй).
Үхрийн махны дэлэнгийн зарим сонирхолтой таваг - хоол хийх жор
Ерөнхий дүрэм.
Үхэл нь тусгай амт, үнэртэй байдаг тул энэ нь ихэвчлэн тусдаа, өөр бусад дайвар бүтээгдэхүүнээр тусад нь чанадаг. Ямар ч тохиолдолд дэлэнг бэлтгэхийн өмнө хүйтэн усаар хамгийн багадаа 3 цаг (эсвэл 12-аас дээш) дэвтээнэ. Дараа нь энэ бүтээгдэхүүнийг зайлж, хоол хийж болно.
Шар буурцгийн үхрийн мах - жор
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 1 pc.
- Шөлөөр хийх хуурай халуун ногоо (чинжүү вандуй, лурушка, хумс);
- тахианы өндөг;
- улаан буудайн гурил;
- шар айраг, сүү;
- өөхний гахайн мах, ургамлын тос;
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоон.
Бэлтгэл ажил
Том хэмжээтэй хэсэг дээр дэвтэж, угааж, сонгино, амтлагчаар доод тал нь 2.5 цаг бэлэн болтол хооллоорой. Бяслаг шөлийг бага зэрэг сэрүүн, 1 см-ээс хэтрэхгүй зүсмэлүүдийг хасаж, хасна.
Гурил, өндөгний холимогоос сүү, шар айраг, ус нэмэхэд холимог (энэ нь наалдамхай зуурсан гурил) бэлтгэнэ.
Хоёр тал дээр хүрэн алтан царцдас хүртэл сайн халсан хайруулын тавган дээр чанаж, шарсан маханд дэлэн зүсмэлүүдийг дүрнэ. Та ямар нэгэн чимэн гоёмсог (шош, төмс, будаа гэх мэт) үйлчилж болно. Үүний тулд бид халуун ногоотой анхилам үнэртэй сармис, сармис-нимбэгний амтлагч руу илгээнэ. Халуун ногоотой улаан лоолийн сармис байж болно. Илүү сайн шингээлтийг авахын тулд ширээний дарс хэрэглэх нь зүйтэй.
Үхрийн ясан зүсмэлүүд - жор
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг;
- цагаан талх хуучирсан -1/2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- чинжүү хар хөрс болон бусад хуурай хуурай халуун ногоо;
- өөхний гахайн мах, ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөр дэвтээсэн, угаасан түүхий дэлэн махыг махаар дамжин өнгөрч байгаарай. Өмнө нь бид ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн сонгино, талхыг явуулдаг. Бид өндөг, халуун ногоо бага зэрэг нэмдэг. Бид хоёр талаасаа нойтон гар, шарсан махтай ургамлуудыг үүсгэдэг. Халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилнэ.
Үхрийн дэлэнгээс ямааны сөөгөнцөр
Орц:
- дэлэн үнээ - ойролцоогоор 600 г;
- сонгино - 1 pc.
- Халуун ногоотой хуурай газар (жишээлбэл, гүзээлзгэнэ, эсвэл каркратуудын бэлтгэсэн хольц);
- тос эсвэл гахайн өөх тосыг хайруулын тос;
- улаан лоолийн оо ;
- сармис;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид нойтон дэлэнг нэвт норгоод жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Зуурмагийг сонгино руу залгаж, хэрчиж, хэрчиж, хэрчиж, шөлийг нэмж, хэрэв шаардлагатай бол халуун ус нэмээд хутгана. Үйл явцын төгсгөлд улаан лоолийн оо, сармис нэмнэ.
Мексикийн маягаар анхилуун шарсан үхрийн дэлэн
Орц:
- үнээний дэлбээ;
- шөлийн халуун ногоо;
- сармис;
- шохой ба / эсвэл нимбэг;
- улаан халуун чинжүү;
- бага зэрэг tequila буюу хөнгөн аммиак;
- хайруулын өөхний гахай.
Бэлтгэл ажил
Нь дэвтээсэн дэлэн шөл нь чанасан, үүнийг олборлож, том зүсмэл хуваасан байна. Marinade хольж: сармис, улаан