Төв Азийн Узбекийн Укбуутай хамт С Samsa махтай адил түгээмэл байдаг боловч сүүлийнх нь илүү ашигтай, цөөн тооны калори агуулсан байдаг.
Доод талдаа бид энэ гайхалтай тавагыг өөрийн гараар зууханд хэрхэн бэлтгэхийг хэлж өгнө.
Хоолны хулуу самарыг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Улаан буудайн гурил - 480-500 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- тос - 95 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 10 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу (целлюлоз) - 420 гр;
- цагаан сонгино - 300 гр;
- гахайн өөх - 60 гр;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- тос хайлж - 65 мл;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бид гурилыг саванд хийж, худгийн төвд ховил хийнэ. Бага зэрэг өндөг зуураад, усаар холино, давс нь чимх шидэж, гурил руу үрийг асгаж, маш нягт, зуурсан зуурсан биш холих. Кинотай хамт нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараагаар зуурмагийг зөөлөн цөцгийтэй давирхайтай, зөөлөн цөцгийтэй давирхай хийж, гурваас дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд тавина.
Энэ хугацаанд бид самса зориулж хулуугаас чөмөг хийх болно. Үүний тулд хулуу хатуу гадаргуугаас цэвэрлэж, маш жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Үүний нэгэн адил сонгино, таргалуулах тосыг нунтаглана. Бэлтгэсэн найрлагыг нэг тусад нь аяга, давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүүтэй хамт холино.
Одоо гурвалжин хэлбэртэй болохын тулд өнхрүүлээд гурван см-ийн зузаантай хавтгай талбайнуудыг хувааж, нимгэн зүсмэл бялуу авч, халбага руу дүүргэж, ирмэгийг нь дарж гурвалжин хэлбэрийг өгнө. Бид плитаны навчаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр бүтээгдэхүүнээ хийж, зууханд халааж, 195 градусын турш тавина.
Бэлэн байдалтайгаар бид хулуу хайлсан цөцгийн тос бүхий улаавтар самура толбо хийж, ширээнд үйлчилнэ.
Хулууны болон тахианы мах Узбекад самура бэлтгэх жор
Орц:
- samsa нь зуурмагийн ;
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу (целлюлоз) - 275 гр;
- тахианы мах (целлюлоз) - 475 гр;
- цагаан сонгино - 550 гр;
- гахайн өөх - 110 гр;
- сонгох шинэ ургамал - 1 багц;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно
- тосолгоо хийх тахианы өндөг.
Бэлтгэл ажил
Самса зуурмагийг дээрх жорын дагуу бэлтгэж, хөргөгчинд чанасан үед бид дүүргэж бэлтгэнэ. Үүний тулд тахианы махыг аль болох бага хэмжээгээр хуваасан. Халиун хулуу, сонгино цагаан сонгино маш жижиг куб, хэрчиж, хурц хутганы шинэхэн ногоон хутга. Бид ногоо, ногоон, тахианы махыг хольж, давс, чинжүү, хольцыг амталдаг.
Өмнөх жороор хийсэн зуурсан гурил болгон хувааж, гурилыг нь дүүргэж, гурвалжин самур үүснэ. Зууханд зуурсан өндөгний дарснаас 20 градусын зууханд 195 градусын зууханд халаана.