Самса - дүүргэгчтэй бялуу нь ихэвчлэн гурвалжин буюу тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Энэ хоол хийх олон сонголт байдаг. Самса үйрмэгийг ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сонгино, заримдаа төмс, вандуй, вандуй, хулуу зэргээс бүрддэг.
Самса зуурмаг бэлтгэх
Самса зуурмаг нь ихэвчлэн шинэчлэгддэг, заримдаа ихэмсэглэдэг боловч сонголт нь боломжтой байдаг. Мэдээж хэрэг, та байшин гал тогоо эсвэл супермаркет (самар) дээр бэлэн самар худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, зуурсан гурил зуурах нь илүү дээр юм. Маргарин гэх мэт тааламжгүй найрлага байх болно.
Шаазан дээр жигнэмэг хийхэд гэртээ хийсэн самура хэрхэн, ямар зуурмагийг хэлнэ.
Samsa - жор нь энгийн исгээгүй зуурмаг
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 2,5 аяга буюу түүнээс бага;
- ус 250 мл;
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- жижиг ногоог (наранцэцэг, жишээ нь, чидун);
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг ажлын саванд хийж, давс, өндөг, цөцгийн тос нэмээд аажмаар ус асга. Зуурмаг нь сэрээтэй зуурч, дараа нь тусгай спираль хошуутай тосолсон гар эсвэл холигчтой. Дуусгах, самураг хийхээс өмнө бэлэн зуурмагийг хагас цагийн турш бэлтгэх ёстой.
Самса түргэн, бөхийхгүй хиймэл боовны жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- цардуул - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 200 + өөр 50 г буюу бага ногоо;
- ус хүйтэн - 80 мл;
- нимбэгний шүүс - 0.5 tbsp. халбага;
- давс - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
Газрын тосны хөлдөлт, гурилан дээр гурвыг нь хутгана. Нь шингээсэн гурил, цардуул, давс нэмж, идэвхтэй хольж нэмж, гэхдээ удаан хугацаанд биш. Хэрэв та хүсэж байгаа бол ус, нимбэгний шүүс нэмэх 1-2 тахианы өндөг нэмж болно. Зуурсан гурил зуурахын оронд 8 хэсэг болгон хувааж, давхаргад нэмж, нэгийг нь нэмж, тос бүрийн гадаргууг тосолно. Нэг давхаргад бүгдийг нь хийж, 4-8 хэсэг болгон хувааж, процедурыг давтан хийнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуурсан гурилаа хөргөж, 40 минутын турш хөргөж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Samsa- ийн хиймэл мөөгөнцрийн зуурмаг нь адил найрлагатай, ижил найрлагаас хийсэн, та мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр 1 илүү савлагаатай хэрэгтэй.
Эхлээд бага зэрэг халуун ус эсвэл сүү, ус холилдож, элсэн чихэр 1 халбага, хуурай мөөгөнцрийн 1 пакет, 2 tbsp. гурилан халбага. Уг халбагаар 20 минут орчим зуурсан гурилыг холино. Ингэснээр мөөгөнцрийн найрлага нь тоглоход хүрч, опара ойртож ирнэ.
Самса дээр зуурмагыг kefir дээр бэлтгэж болно. Учир нь энэ усыг 1: 1 харьцаагаар ус, кафуны хольцыг хэрэглэдэг. Туул багатай kefirийг хэрэглэж болохгүй.
Туршилтын жор сонгосон үед бид баримал, самурай бэлтгэх үед энэ нь бөглөх хэрэгтэй.
Самса-г сонгодог дүүргэх
Орц:
- залуу үхрийн мах, хурга - 500 гр;
- өөх тамхи татдаг - 150 гр буюу хайлсан цөцгийн тос эсвэл тахианы өөх хэд хэдэн халбага;
- сонгино - 1 pc. эсвэл ногоон - 5-8 өд;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон - (яншуй, корриант)
- халуун ногоотой газар (чинжүү, кориандра, хумс гэх мэт төрөл бүрийн хольц, эсвэл бэлэн холимог холимог);
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
Мах, тарган өөх, сонгино нь гал тогооны процессор ашиглан маш нилээд эсвэл жижиглэсэн хутгагаар таслагдах болно
Самса бэлтгэх
Зуурсан гурил зуурмагийг дугуй, дөрвөлжин хэлбэртэйгээр цохиж, субстратыг нь буулга. Дэд бүрдүүлэгчийн дунд хэсэгчлэн дүүргэж, дөрвөлжин хэлбэртэй бялуу ("дугтуй") эсвэл гурвалжин болгон зөөлөн болгоно.
40 минутын турш тосолсон жигд хуудсан дээр зууханд самура хийнэ.