Үхрийн махыг нарийн сонгохдоо энэ төрлийн махны хатуу ширхгийг зөөлрүүлж, бэлтгэсэн тавагны амт шинж чанарыг ихээхэн сайжруулахад тусална. Түүнийг даван туулах үйл явцыг үл тоомсорлож, түүнд анхаарал тавьж, цаг хугацаа өгч, үр дүн нь танд таалагдах болно.
Үхрийн махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Хэрэв та үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд маринадыг сонгох юм уу, эсвэл зөвхөн амт, амтыг нь авахыг хүсч байгаа бол ямар ч тохиолдолд мах бэлтгэх үедээ энгийн үндсэн дүрмийг санах хэрэгтэй.
- Сонгосон бүтээгдэхүүнийг анхлан зайлж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь түүнийг зуурмагийн зүсмэлүүд болгон хувааж авна.
- Сонгогдсон жороор нь үхрийн махны marinade бэлтгэхийн тулд, та хүссэн бусад амтлагч эсвэл анхилуун амтлагч нэмж, эсвэл тэдгээрийг санал болгосон хүмүүсийн хамт орлуулж болно.
- Махны жижиг хэсгүүд нь дор хаяж нэг цагийн турш marinade хадгалж, бүхэл бүтэн зүсмэлүүд хэдэн цаг өнгөрч, шөнийн цагаар зүүн тийшээ явах боломжтой.
Shish kebab-ийг үхрийн маханд хэрхэн яаж давслах вэ?
Хэрэв та үхрийн махны шиш kebab амжилттай marinade хайж байгаа бол энэ жорыг анхаар. Дээрх зөвлөмжүүдтэй хамт гал дээр шарсан махыг зөвхөн анхилуун, бүдүүн амттай, амттай төдийгүй, дотроо шүүсийг сайн хадгалж, зөөлөн чанаж, зөөлөн байлгадаг.
Орц:
- үхрийн мах - 1,5-2 кг;
- ургамлын боловсруулсан тос - 0.5 литр;
- сонгино - 1 кг;
- давс - 2 tsp буюу амт;
- Газрын кориант болон чинжүү - 1 халбага;
- анхилуун ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн махыг хэрчсэн, давсалсан, чинжүү, амтлагч, ургамлын амттай байна.
- Давс сонгино, нухсан махыг нэмж, ургамлын тосыг асгаж холино. 12 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд холилдоно.
Зууханд жигнэх үхрийн махыг яаж хийх вэ?
Олон янзын хувилбарууд хамгийн өндөр оноо авсан, гарцын хувьд сайн үр дүн өгдөг тул хамгийн сайн marinade зуухыг зууханд сонгох нь хэцүү байдаг. Доорх нь хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн хялбараар ашиглах хэсгүүд дээр тулгуурлан тэдгээрийн аль нэгний жор юм. Бялууг жигнэхийн өмнө махны зүсмэлийг хатааж, халуун тосыг хайруулын тавган дээр шарсан, бүх шүүсийг битүүмжилнэ.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- эрдэс ус - 100 мл;
- сармис - 3-4 шүд;
- гич - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- газрын чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Угаах, хатаасан махны зүсмэлийг давс, чинжүүтэй хольж давсалсан байна.
- Махны махыг marinade болгохын тулд гичийг сармис болон эрдэс ихтэй карбонатат усаар гичийн холино.
- Үрийг холимогийг махтай хольж, 8 цагийн турш эсвэл хамгийн тохиромжтой өдөр болгон хааяа нэг эргэж орхи.
Нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр үхрийн мах marinade
Үхрийн махны үхрийн махыг дараахи зөвлөмжийг өгч, хэдэн минутын турш зөөлөн, шүүслэг үр дүн авчирна. Хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг холимог хольцоор 15 минутын хугацаанд хадгалж, дараа нь хайруулын төгсгөлд нэмж, сонгинотой хамт тавина.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- дарс цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 250 гр;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махыг marinade болгохын тулд дарс цуу, чидуны тосоор цуутай хольж, чинжүү, жижиглэсэн сонгины цагираг нэмнэ.
- Бэлтгэсэн маханд холимог нэмээд 15 минутын турш зогсооно.
- Нь салфетка, хуурай хуурай хэсгүүдийг аваад, хайруулын тавган дээр халааж газрын тосны тавган дээр тархсан.
- Бүх талаас нь шарсан мах, marinade нь сонгино нэмээд, шүүс нь ууршиж ууршсан хүртэл таган дор тарьсан.
Үхрийн махны стейкийг хэрхэн яаж давслах вэ?
Даршилсан үхрийн маханд зориулсан дараах marinade нь энгийн үхрийн махны селлинг (тендерлин, зузаан ирмэг) -ийг холиход тохиромжтой. Мах хурдан ханасан, шүүслэг, зөөлөн, тендер болсон. Хамгийн гол нь стейкийн шинэ болон өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, зөвхөн нарийн ширхэгт дээгүүр нь хасах явдал юм.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Worcestersky sauce - 5 teaspoons;
- чинжүү амтлагч - 1-2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махны steak бэлтгэх нь хялбар байдаг. Та нимбэгний шүүсийг шахаж, Worcesters sauce болон chili хамт холино. Чидун жимсний тос нэмнэ.
- Бэлтгэсэн махыг халуун ногоотой хольсон амтат чинжүүтэй хольж, зуурсаны дараа 30 минутын турш орхино.
Үхрийн махны үхрийн махыг холино
Зууханд жигнэмэгийн үхрийн маханд зориулсан маринад нь энэ тохиолдолд илүү тохиромжтой байж болох юм. Нимбэгний жүрж нь дарсны оронд цагаан цуугаар солигдох боломжтой, махны өтгөрөлтийг зөөлрүүлэхэд үр дүнгүй.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 4-5 шүд;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү - 2 teaspoons;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Тендер нь хальсалж, хатаасан, хальсалж, хальсалж, сармисаар хутгана.
- Давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц бүхий зүсмэлийг нимбэгний шүүс, ургамлын тос нь цацаж, хэд хэдэн цаг явах.
Даршилсан үхрийн махыг яаж хийх вэ?
Үхрийн махны даршилсан махыг сонгохдоо сонгосон махны чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ зүсмэлүүд нь амттай, шүүслэг, зөөлөн бөгөөд "тийрэлтэт" холилдсон усыг ашиглахгүй байх болно. Чи зүгээр л хайруулын төгсгөлд жижиглэсэн зүсмэлүүд, давсыг чинжүүтэй холих хэрэгтэй. Гэсгэсэн буюу хуучин махыг урьдчилан нууцлахыг шаарддаг.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- хуурай гич - 2 tbsp. халбага;
- дарс цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- сармис 4 шүд;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махыг marinade болгохын тулд ургамлын тос, цагаан цуу гич нунтаг холино, газрын сармис, чинжүү нэмнэ.
- Бэлтгэсэн холимогийг бэлтгэсэн махны зүсмэлийг наад зах нь хоёр цаг байлга.
- Podsalivayut нь хамгийн их тооны шүүсийг хэмнэх болно, хайруулын төгсгөлд дардаг.
Үхрийн махыг унтраах Marinade
Дараах жор үхрийн махыг улаан лооль, эсвэл хүнсний ногооны хоолонд зориулж өөр төрлийн сүмсээр гаргаж авах хэрэгтэй бол энэ тохиолдолд тохиромжтой байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой холимогийг багасгана, эсвэл бусад амтлагч, амтлагч, сонгино сольж, жижиглэсэн болон хэрчсэн сармистай хольж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 300 гр;
- ус - 1 л;
- дарс цуу - 150 мл;
- элсэн чихэр - 1,5-2 tbsp. халбага;
- давс - 1-1.5 tbsp. халбага;
- амтлагч, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн махыг жижиглэсэн лууван, сонгино хольсон байна.
- Нь чанасан махны marinade хийх, ус татан буулгах давс, элсэн чихэр, цуу асгаж, хольцыг хүнсний ногоо нь үхрийн махыг нэмнэ.
- Ачааны дээрээс дээш 6-12 цагийн турш махыг гаргана.
- Даралтанд хүнсний ногоо болон зарим нь marinade хольцыг амт болгон нэмнэ.
Үхрийн махны хавиргаар маринад
Махны үхрийн махыг маринад нь газрын тос, дарсны цуу хольц эсвэл улаан хуурай дарснаас боловсруулж болно. Энэ нь махыг гайхалтай амт, амны ус үнэртэй болгоно. Доорх жороор боловсруулсан махыг махаар жигнэхийн тулд тугалган цаас, ханцуйнд ястай байх нь зүйтэй.
Орц:
- үхрийн хавирга - 1 кг;
- улаан дарс - 300-400 мл;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс, чинжүү, хатаасан ургамал - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Хэсэгт хуваасан хавирга давсалсан, чинжүүтэй байна.
- Үхрийн махны хавирганд зориулж marinade хийхдээ зөвхөн ургамлын тос, улаан дарс хольж, мах руу хийнэ.
- 6-12 цагийн турш даршилж байгаарай.
Шар буурцагны үхрийн махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Шар буурцагтай үхрийн маханд зориулсан Marinade нь зөвхөн энэ төрлийн махны амт, үнэрийг жорлонд живүүлэхгүйгээр бусад нэмэлт найрлагыг агуулдаг. Зөв шударга зан нь сармис, сонгино, халуун чинжүү чинжүүг өгдөг.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- шар буурцаг сумс - 200 мл;
- ургамлын тос - 50 мл;
- сонгино - 300 гр;
- сармис - 4 шүд;
- чинжүү - 1-2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн махыг үрээр, сонгины цагираг, сармисгүй хольсон зүссэн чинжүүтэй хольж, цуу, ургамлын тос холилдоно.
- 4-6 цагийн турш үхрийн махыг marinade-ээр орхи.
- Дараа нь нухсан махыг хуурч, дараа нь маринадын найрлагад хийж, зууханд төмрийг жигнэн авч болно.