Махны дурлагч мах нь ямар ч махан бүтээгдэхүүний үзэсгэлэнгийн хаан байх болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь эргэлзээгүй юм. Энэ бол зүгээр л нэг мах биш, энэ нь тодорхой шаардлагад нийцэх тусгай бүтээгдэхүүн юм.
Хүн бүр ямар төрлийн стек иддэг, тэд хоорондоо хэрхэн ялгаатай болохыг хэн ч мэдэхгүй. Эхлээд энэ үгийг зөвхөн залуу бухны маханд хэрэглэсэн. Тиймээс ямар төрлийн үхрийн мах идэх боломжтойг дэлгэрэнгүй үзэх болно.
Стаканы үндсэн төрөл
Тиймээс steak нь үхрийн махтай эсвэл зүссэн зүсмэлтэй, зузаан нь 2.5-аас багагүй боловч 5 см-ээс ихгүй байна. Мөөгөнцрийн гулдрилын аль ч хэсгийг нь салгаж авдаггүй.
Steak fillet-mignon - Энэ бол хамгийн үнэтэй стейк юм. Энгийн юм - энэ нь нэг дугуй булчингаас таслагдах бөгөөд энэ нь үргэлж амралт байдаг бөгөөд мах нь онцгой тендер бөгөөд шүүслэг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, булчин нь нэг бөгөөд жижиг хэмжээтэй тул энэ нь стейк үнэтэй байдаг.
Striploin - Энэ бол өөр нэг төрлийн Steak юм. Энэ нь амьтны ар талаас, нимгэн нимгэн зах гэж нэрлэгддэг булангийн таславч юм. Энэ мах нь ердийн хэлбэр биш юм. Энэ нь гурвалжин хэлбэртэй, гэхдээ энэ нь ердийн стек юм. Түүний дэд зүйлүүд болох Нью Йоркийн steak нь ижил булан юм.
Ribey steak нь өөх тосыг агуулсан бутлагч бөгөөд хоол хийх явцад шүүслэг, амттай байдаг. Энэ булан нь 5-12 хавирга хоорондох өртгийн хэсгээс таслагдана.
Барбон steak бол ясны дээрхи цорын ганц төрлийн Steak юм. Ясны үс нь "T" гэсэн хэлбэртэй төстэй тул steak энэ нэрийг хүлээн авдаг. Энэ зүйл нь янз бүрийн махыг хослуулсан: нимгэн зах, дунд хэсгийн филетэй тул эдгээр steak нь хамгийн алдартай. Нэг steak захиалж, үндсэн хоёрыг авах болно.
"Гантиг" үхрийн тухай
Хамгийн гайхалтай нь үхрийн махыг "гантиг" гэж нэрлэдэг. Энэ нь махан өөхөнд жигд тархсан маш нимгэн өөх давхаргуудтай үхрийн мах юм. "Гантиг" махны стекийн төрлүүд нь ердийн гулуузтай адилхан, харин чанар нь үндсэндээ ялгаатай байх тул бүтээгдэхүүний өртөг нь ялгаатай байдаг.
Хоолны тухай
Таны захиалсан ямар төрлийн стекийг хоол хэрхэн яаж хийхийг зааж өгнө үү. Steak цуугийн хэлбэрийг ихэвчлэн цэсээр харуулдаг боловч хүн бүр ялгаатай гэдгийг нь мэддэггүй.
- Түүхий мах нь түүхий эдээр үйлчилдэг. Энэ нь маш нимгэн хэрчсэн, ямар нэг зүйл исгэлэн (цуу, нимбэгний шүүс), халуун ногоо байх ёстой.
- Бага зэрэг шарсан Steak (царцдасыг тэмдэглэсэн боловч хэсэг доторх температур бараг нэмэгдэхгүй) ховор гэж нэрлэдэг.
- Хамгийн түгээмэл төрлийн шарах зүйл - дээд мах нь шарсан байдаг, харин махны дотор нь зөвхөн халсан - дунд ховор .
- Энэ нь дунд зэргийн хэв маягийн хоолыг ялгахад огтхон ч биш юм - дунд нь улаан бус, харин ягаан, харин мах нь чийгтэй хэвээр байна.
- Бараг шарсан мах (гол нь цайвар ягаан өнгөтэй, ихэнхдээ хэсэг нь цайвар саарал өнгөтэй байдаг) сайн нэрээр нэрлэгддэг.
- Эцэст нь хэлэхэд, сайн бэлтгэсэн зэрэг нь төгс бэлэн мах бөгөөд энэ нь ихэвчлэн захиалга бага байдаг.
