Сармисгүй бол олон аяганууд нь төгс биш бөгөөд давж заалдахаа больсон. Хамгийн гол нь амтлагч нь амттай уялдаж, гол хоолны нэр төрийг онцлон тэмдэглэж, тэдгээрийг живүүлэхгүй байх, эсвэл үр тариа хийхгүй байх явдал юм. Махны амтлагч жорыг санал болгодог бөгөөд махан хоолыг өөртөө шингээж чадахуйц өндөр чанартай нэмэлтийг олж авах боломжийг олгодог.
Хэрхэн өтгөн чинжүү амтлагчаа яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- Peppercorns (хар, ягаан, ногоон, цагаан) - 1,5 кг;
- сонгины булцуу - 50 г;
- цөцгийн тос, тариачин өтгөн - 60 гр;
- коньяк - 95 мл;
- тос (30% -аас их) - 70 гр;
- Давс их иоджуулсан биш - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сүүтэй өтгөн чинжүү сумс бэлтгэхийн тулд, чинжүү дөрвөн төрлийн вандуй байрлуулж ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний зуурмаг дээр байрлуулж, жижиг чинжүү үйрмэг олж авах хүртэл сайтар сараалжтай байлгана. Бид гүзээлзгэний хогийн ургамлыг цэвэрлэж, аль болох жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хайлуулсан цөцгийн тос буюу хальсалсан цөцгий дээр гаргана. Дараа нь бэлтгэсэн чинжүү үйрмэгийг дамжуулагчаар хийнэ, коньяк асгаж, савны контентийг шатаана. Бид зууханд хоёр минутын турш хоол хийж, бүх архи согтуурч ууршдаг тул дараа нь бид тос нэмж, амтыг давс нэмээд буцалгаж, тавган дээрээс нь зайлуулах эхний шинж тэмдэг хүртэл халаа. Хөргөлтийн дараа тохирох саванд хийж, стейк эсвэл маханд хийнэ.
Халуун чинжүү сумс - жор
Орц:
- Чили (том) чинжүү - 1 ширхэг;
- Болгарын амтат чинжүү (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг.
- сонгино ягаан - 70 гр;
- adzhika сонгодог - 180 гр;
- цуу дарс - 30 мл;
- Элсэн чихэр - 10 гр;
- Давс их иоджуулсан биш - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэ амтлагчийг бэлтгэх технологи нь өмнөх жороороо ялгаатай. Тэжээлийн суурь нь вандуйны амтат чинжүү биш, харин үрийг цэвэрлэнэ, чингэлэгээс салгаж, холигч саванд хийх хэрэгтэй. Үүнтэй адил бид Болгарын чихэрлэг чинжүүг бэлтгэдэг. Тэд чинжүүг улаан чинжүү нэмээд цааш нь таславал зохино. Дараа нь бид нил ягаан илгээгээд зүсмэлүүдийг ягаан чийдэнгийн хэсэгт хуваасан. Холимог амттай чинжүүгийн найрлагатай болтол хэдэн минутын турш найрлаганд орно. Одоо сахар, давстай амтыг амтлагчаар нэмж, гучин минутын турш сууж байгаарай.