Гахайн олон амтат хоолыг үйлдвэрлэдэг. Өндөг бэлтгэх ханцуйндаа гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар, энэ нийтлэлээс сурч болно.
Гахайн порцыг хэсэг хэсгээр нь шатаасан
Орц:
- Целлюлозын махны нийт хэсэг - 1 кг;
- сармис - 3 хумс;
- цэвэршүүлсэн тос - 50 мл;
- халуун ногоо ;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Угаах гахайн мах бага зэрэг хатсан. Цэвэршүүлсэн сармис буталсан. Давс, халуун ногоотой цөцгийн тос холино. Бид махыг хувааж, жигнэхийн тулд ханцуйндаа тавьдаг, бид хэд хэдэн жижиг нүх гаргадаг. 200 градусаар махыг 90 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бараг эцэст нь, мах нь browned болохоор ханцуй нь бууруулсан байна.
Ханцуйны төмстэй гахайн мах
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр;
- төмс - 600 гр;
- хуурай ногоон;
- сармис - 3-4 хумс;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Угаасан гахайн мах ихээр хуваагдана. Сармисаа хутгана, давс, хатаасан ургамал нэмнэ. За, бүх зүйлийг өдөөж, хагас цагийн турш явна. Үүний зэрэгцээ бид төмсээ цэвэрлэж, том модоор тайрч, давс, хутгана. Бид багцыг бүгдийг нь тавьж, ирмэгүүд нь бэхлэгддэг. Бид жигд тавиур дээр тавьсан. 180 градусын таваг нэг цагт бэлэн болно.
Нь зууханд ханцуйндаа гахайн сонирхогчийн
Орц:
- гахайн махны бүх хэсэг - 800 гр;
- ус - 1 литр;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо;
- давс - 20 гр;
- булан навч.
Бэлтгэл ажил
Ус буцалгаж, давс, бут навч, халуун ногоо болон хутгана. Ус бүрэн хөргөсөн тохиолдолд бид бэлтгэсэн махыг нь доош нь доош буулгадаг. 3 цагийн турш сэрүүн газар цэвэрлэ. Дараа нь бид давс, халуун ногооны холимогоор хөнгөн хуумгай хатааж, зүсэж, хэрчсэн сармис дотор байрлуулна. 190 градусын зууханд халаана. Бид батлагдсан махыг ханцуйндаа тавиад лампел навчийг дээд талаас нь тавина. Бид ханцуйны ирмэгийг бэхжүүлж, кинонд хэд хэдэн нүх гаргадаг. 1 цагийн турш жигнэх.
Ханцуйвчийн зууханд гахайн мах хийх
Орц:
- гахайн хушуу - 1500 гр;
- хуурай улаан дарс - 100 мл;
- сармис - 5 дусал;
- үр тариа гичийн - 15 гр;
- байгалийн зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- давс;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- хар ба улаан газрын чинжүү;
- Газрын хужир.
Бэлтгэл ажил
Угаасан, хатаасан махыг тайрч аваад, тавган дээр нь сармис, сармисыг ялтсад тавьдаг. Чи чинжүүтэй давс холино. Бид гахайн махыг саванд хийж холимогоор цэвэрлээрэй. Бид зөгийн бал нь гич нь нэгтгэж, мөн өөх тос. Кориандараар хутгана. Дарс, тагийг нь дүүргэ. Бид 6 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулсан. Үүний дараагаар бэлтгэсэн махыг тавган дээр тавьж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, 90 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ тохиолдолд 50 минутын дараа ханцуй нь аль хэдийн тасарч махыг шатаасан махаар шатаана. Мөн жигнэх зориулалттай ханцуйндаа гахайн мах нь хэт хуурайгүй, байнгын шүүс, маринадын үлдэгдэлтэй усыг байнга угаана. Бэлэн махыг бага зэрэг хөргөнө.
Ханцуйны зууханд байгаа гахайн махны шишийн Шиш kebab
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1 кг;
- улаан лооль - 250 гр;
- шар буурцаг сумс - 120 мл;
- сонгино - 350 гр;
- ургамлын тос - 120 мл;
- хүснэгт цуу - 10 мл;
- халуун ногоо;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид гахайн махыг хэсэгчлэн хувааж, энгийн shish kebab. Бид паалантай маханд байрлуулж, улаан лооль хийж, зүсмэлүүд, халуун ногоо, ургамлын тос, шар буурцагт хийнэ. За, бүх зүйл сэрээд, бид үүнийг хөргөгчинд хийлээ. Махаа алдсан үед бид тэдгээрийг сонгино, улаан лоолийн цагирагтай ээлжлэн самнуур дээр тавьдаг. Ханцуйвчнуудыг зөөлөн байрлуул, төгсгөлүүд нь хоорондоо нягтардаг. Уураас гарахын тулд кинонд хоёр цоорхойг гаргадаг. Дундаж температурт бид ойролцоогоор нэг цагийн турш хадгална. Мөн хоолны дуршил царцахын тулд ханцуйнаас хасаад 15 минутын турш махыг нь барь.
Хүн бүхэн сайхан амттай байдаг!