Кавказид Аджика нь бидний хүснэгтийн давс зэрэг хоолны нэг хэсэг юм. "Аджика" гэсэн нэрийг хүртэл орос хэлэнд "давс" гэж орчуулсан байдаг. Ердийн давстай адил жинхэнэ adzhika жинхэнэ жороор бэлтгэсэн, ширээн дээр халбага идэхгүй, харин мах, талхны аяга, шөл, эсвэл marinade хувцаслах нь амтлагч, төгс төгөлдөр ажилладаг, мөн түүнчлэн, ариутгасан лонхтой гулсахгүйгээр урт удаан хугацаанд хадгалагдаж байдаг. Абхази Аджикаг гэртээ хэрхэн хооллох талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав.
Сонгодог Abkhaz adzhika бол жор юм
Абхазиан Аджика жинхэнэ жороор бэлтгэх үедээ чинжүүгээ цэвэрлэж байхдаа гараа хамгаалахын тулд резинэн бээлийг гартаа авч, тэвчээртэйгээр гараа бүү мартаарай. Халуун амтлагчийн суурь болгон улаан, ногоон аль ч халуун чинжүү үйлчилнэ.
Орц:
- халуун чинжүү - 25 ширхэг.
- сармис шүд - 12 ширхэг.
- кориандрын үрийг - 1 1/2 tsp.
- cumin, fenugreek - тус бүр 1 халбага;
- dill нь үрийг - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Adzhika-ийн гол анхилуун найрлага нь халуун ногоо байдаг учраас бид өөрсдийн шинж чанарыг хамгийн их шахаж байх ёстой, учир нь энэ нь хуурай тогоо халааж, coriander болон fenugreek бүх үрийг тавьсан юм. Хэрвээ үнэр үнэртэж байвал хайруулын тавган дээр өгзөг, цинкийг нэмээд дахин нэг минут хүлээж суварга руу анхилуун холимог хийнэ. Энэ үе шатанд үр тариа шатаахгүйн тулд гол зүйл нь юм, өөрөөр хэлбэл Adzhika эвдэрнэ. Хуурай халуун ногоотой петрийн аягыг тарааж, зуурмагт биш, нунтаг болгон бүү болго. Дараа нь сармисын хумс, үрийн цэвэрлэсэн чинжүүтэй холигч ба ташуурыг бүгдийг нь юүлнэ. Төхөөрөмжийн саванд нэг төрлийн нэгэн төрлийн мөөг үүсч байгаа бол, далайн давс хоолны халбагануудыг асгаж, adzhika цэвэр саванд нээгдэхэд бэлэн. Ийм түүхий соусыг нэмэлт ариутгалгүйгээр хадгалж үлдсэн боловч хадгалах хугацааг уртасгахын тулд Abkhazian adzhika гадаргууг ургамлын тосны нимгэн давхаргаар хучиж болно.
Хурц Абказиан Аджика - жор
Харамсалтай нь хурц жорыг самрын өндөр агууламжаар олж авдаг. Сүүлийн үед adzhika талханд тараах боломж олгодог төдийгүй халуун биш, тааламжтай үнэр, тогтвортой байдлыг олж авдаг.
Орц:
- халуун чинжүү - 480 гр;
- хушга шүднүүд - 95 гр;
- Корнандын үрийг - 1 1/2 ст. халбага;
- сармис шүд - 135 гр;
- Хэд хэдэн ногоон cilantro болон яншуй.
Бэлтгэл ажил
Sauce бэлтгэх нь хольцыг хольж, дараа нь бүх найрлагыг энгийн нунтаглах хүртэл багасгадаг. Үрийн хайрцагны чинжүүг хальслан хальсаны дараа ургийн ханыг сармисны шүдтэй махаар бутладаг. Халуун хайруулын тавган дээр кориандар түрхээд, зуурмаг дээр нэмж, буталсан найрлагад нэмнэ. Сармисны шүдийг зуурмаг руу хийнэ, кориандрын дараа гоймоныг илгээж болно. Гоёмсог ногоон цавчих. Nuts нь кофе бутлуурын аргаар нунтаглаж хувиргадаг
Хөлдөөсөн давс, чинжүүгийн хурц үзүүртэй учраас хөргөгчинд нэг жил хүртэл үргэлжилдэг. Энэ нь өвлийн улиралд Abkhazia adzhika-ийг хооллох шийдвэр гаргахад тохиромжтой.