Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар тахианы хөхний махыг хоол бэлтгэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Тахианы мах - яг л мах, гэхдээ зөв арга барилтай байдаг нь та нар олж чаддаггүй тэнцүү тасархай амтыг хүртэх боломжтой юм. Мөн тахиа энэ хэсгийн үнэ цэнэтэй шинж чанар нь хоол хүнс нь нэн тэргүүний ач холбогдолтой бөгөөд хоол тэжээлийн болон хүүхдийн цэс нь зүгээр л сольж болох юм.
Албаний хэв маягаар жаахан тахианы махыг хэрчсэн байх вэ?
Орц:
- тахианы хөх (булан) - 765 гр;
- сонгодог майонезаас - 125 гр;
- сонгины булцуу - 175 гр;
- гурил - 80 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1-2 тохой;
- давс - 2 чимх;
- наранцэцгийн боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Хоолны жороор нэрлэсний дараа махыг огтолсон, жижиглэсэн махнаас ялгаатай байх нь тодорхой. Тэдний бэлтгэлийг хангахын тулд тахианы хөхний угаасан, хатаасан буланг жижиг зүсмэлүүдээр хувааж талыг нь нэг см-ээс ихгүй хэмжээтэйгээр хувааж болно. Бид гэрлийн чийдэнг жижиглэн, арчиж хаяхад хүргэдэг. Зарим газар хүнсний ногоо холимогоор хутгана, эсвэл чөмөгөөр дамжуулан булцуугаа эргүүлдэг. Гэхдээ анхны жорыг нь хурц хутгаар багасгахыг шаарддаг тул бүтээгдэхүүн нь илүү үр дүнтэй байдаг.
Бид аягатай мах, сонгины массыг нэгтгэж, сонгодог майонезийн Provencal-ыг нэмээд, давс, чинжүү (илүү шинэлэг газар) амтыг нь амталж, тагийг нь өдрийн турш хөргөгчийн тавиур руу илгээдэг. Самрын суурийг үндсээр нь урт нарийсгах нь тэдний гайхамшигтай, баян тансаг, амттай амлалт юм.
Талхны өмнө тахианы өндөгнөөс нэг хэсгийг саванд хийж, гурилыг асгаж холино. Дараа нь зарим боловсруулсан наранцэцгийн тосыг халааж, халааж тавина. Бид хоёр талаасаа олон тооны халбага, хүрэн боов хэрэглэдэг уламжлалт бинканз шиг жижигхэн салаагаар хийдэг.
Бяслаг тахианы хөхний шүүслэг тахиа
Орц:
- тахианы хөхний булан - 520 гр;
- Бяслаг хатуу ширхэгтэй - 155 гр;
- сонгины булцуу - 95 гр;
- хумс сармис - 1-2 ширхэг.
- гурил - 65-90 гр;
- Kefir зузаан - 130 мл;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 1 pc.;
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1-2 тохой;
- Хатаасан гоймон - 1 чимх;
- газрын кориандра - 1 чимх;
- давс - 2 чимх;
- наранцэцгийн боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах бэлтгэх зориулалтаар тахианы хөхний булан нь том сараалжтай махны махаар дамжин эргэж болно, гэхдээ урьд нь тохиолдсон шиг махыг шоо болгон багасгах нь дээр юм. Бид бага зэрэг хальсалсан чийдэн, хатуу бяслагыг хутган, аягатай бүх зүйлийг махаар хутгаад, кофенд ууж, буталсан сармисны хумс, давс, чинжүү, корриант, гандрийг нэмээд нэг халбага гурил хийнэ. Бид тагийг нь таглаагаар таглаж, хөргөгчийн тавиур дээр наад зах нь хоёр цагийн турш байрлуулж, нэг өдөрт зориулан байрлуулна.
Тараг авч, гурилыг нь юүлж, өндөглөдөг, сайтар холино. Бялуу шиг бин, хоѐр талаас нь бохь.
Ойролцоогоор зууханд хан боргоцойтой тахианы хөхний хэсгүүд байна
Орц:
- тахианы хөхний булан - 990 гр;
- цагаан талхны үйрмэг - 300 гр;
- сүү - 140 мл;
- газрын кардамон - 1 чимх;
- гурил - 30-60 г;
- газрын улаан чинжүү - 1 чимх;
- хатаасан лаврын - 1 чимх;
- шанцай газрын - 1 чимх;
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1-2 тохой;
- лаазалсан усан үзэм - 380 гр;
- Breadcrumbs - 180 гр;
- давс - 2 чимх;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Хөхний булан нь сүүний дэвтээсэн, сайн дарагдсан үйрмэгээр хольсон мах бутлуурын дотор нунтагладаг.
Бүтээгдэхүүний гучин минутын дараа 180 градусын температурт бэлэн болно. Одоо та ширээн дээр амттай, эрүүл хутгуураар үйлчилж, хүнсний ногоо эсвэл бусад дуртай талхаар хооллож болно.