Хэрэв та байцаа өнхрүүлэн хайрладаг бол, байцаа навч нь зодож ямар ч цаг хугацаа, бидний жор хэрэглэж, будаа, татсан мах нь залхуу байцаа өнхрөх бэлтгэх цаг хугацаа байдаг. Энгийн хоол, найрлагагүй боловч энэ хоол нь уламжлалт байцаагаараа давуу талтай биш, тиймээс та үүнд дуртай байх болно.
Татсан мах, цагаан будаа, байцаатай залхуу байцаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- цагаан байцаа - 350 гр;
- татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 550 гр;
- Үр тарианы будаа - 100 гр;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 75 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- ус - 500 мл;
- давс - амтлах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- лаврын алимны навч - 2 ширхэг.
- анхилуун чинжүү вандуй - 3-5 ширхэг.
- амтыг нь сонгох ямар нэгэн халуун ногоо;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Залхуу байцаа бэлтгэх бэлтгэлийг бэлтгэх нь эхний алхам бол цагаан будааны бүлэглэлийг "al dente" төрөлд буцалгаж, шар айраг исгэх үед бид үлдсэн орцуудыг бэлтгэдэг. Маш нарийн хэрчиж, эсвэл байцаа, куб pre-хальсалж сонгино бууруулах, шаардлагатай бол mincemeat нь мах цавчих, мөн цэвэр, лууван дамжуулан лууван зөвшөөрөх.
Татсан мах, хөргөсөн будаа, байцаа, сонгины талбайн хагасыг хөргөж, өндөг, газрын гадаргуугийн хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, холимог болон залгихад байцаа, уламжлалт чихмэл байцаатай аль болох ойрхон хэлбэрээр гонзгой хэлбэртэй байлгана. Бид аль аль талаас нь улаан халуун тос залхуу байцаа хутгана, тосолсон жигд таваг руу шилжүүлэх эсвэл гүн жигд жигнэх.
Зөөлөн хүртэл луувантай үлдсэн сонгиног үлдээгээрэй, дараа нь халуун устай шилэнд ууссан улаан лоолийн оо нэмж, бага зэрэг ууршуулна. Дараа нь үлдсэн ус асгаж, давс, газар, анхилуун чинжүү, халуун ногоо нэмэхдээ амтлагчаа авч, лаврын навч хаях, хоёр минутын турш хоол, чихмэл байцаа өнхрөх дээр хийнэ. Тэд хамгийн багадаа соусаар хучигдсан байх ёстой.
Бид фракцыг 190 градусын турш халаадаг зууханд залгиж байцаагаар тавьсны дараа хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы мах, цагаан будаатай залхуу байцаатай энгийн жор
Орц:
- цагаан байцаа - 450 гр;
- тахианы хөхний булан - 350 гр;
- цагаан будааны үр тариа - 250 гр;
- сонгино - 100 гр;
- лууван - 100 гр;
- шинэ улаан лооль - 250 гр;
- амтат чинжүү - 120 гр;
- давс - амтлах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг.;
- амтыг нь сонгох ямар нэгэн халуун ногоо;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- яншуй, dill нь цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх жороороо бид цагаан будааг түрхэж, бэлэн болтол нь сайтар угааж, үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэхийн тулд бэлэн болгосон. Байцаатай байлгана. Урьдчилан угаасан тахианы буланг цэвэрлэж, куб сонгино, том ширхэгтэй урьдчилан цэвэрлүүлсэн луувангаар цэвэрлэнэ. Бид угаасан Болгарын улаан чинжүү нь хумс, семинараас устгана
Бэлтгэсэн сонгино, лууваныг цэвэршүүлсэн ургамлын тос дээр долоон минутын турш өнгөрөөдөг, дараа нь хүнсний ногооны хамт тахиа булан болон шарсан мах нэмнэ. Одоо байцаа, улаан лооль, Болгарын чинжүүтэй хольж, таглаад хэдхэн минутын турш байлгана. Байцаа зөөлрөхөд бид будаа тарааж, байцаа, будаа бэлэн бол давс, чинжүү, халуун ногоо, шөл амттай хоолыг амтлана. Эцэст нь цэвэр ногоон нэмээд холино.