Entrecote гэдэг нь нэлээд төвөгтэй нэр бөгөөд энэ нь хавирга ба голын хоорондох махны нэг хэсэг юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн рестораны цэснээс олдог боловч үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та одоо үхрийн махыг хэр идэж, үржиж байгааг олж мэд.
Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр яаж хуурч идэх вэ?
Орц:
- үхрийн махны эмийг 400-500 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг шөрмөсөөс цэвэрлэж 20 мм хүртэл хэмжээтэй хуваасан. Тэднийг зоддог. Дараа нь тэдгээрийг чинжүү, давстай холино. Одоо тосыг хайруулын тавган дээр аль болох их халаана. Энэ нь сайн тайруулсан байх ёстой. Бид үүнийг бэлдсэн махыг бэлдэж, хоёр талаас нь дуртай жүрж болгон хуурч өгдөг. Үүнийг хийхийн тулд өндөр температурт эхний 2 минут хуурна. Дараа нь эргээд бид галыг дунджаас арай бага хэмжээгээр багасгаж, тавган дээрээ үхрийн маханд 10 минутын турш шарсан төмс хийж , шарсан төмсөөр үйлчилж, хайруулын тавган дээр сулласан шүүсийг усалдаг.
Үхрийн махны агрегатыг хэрхэн хоол хийх талаар - хайруулын тавган дээр жор
Орц:
- үхрийн махны 500 гр нь үхрийн мах;
- давс;
- хар чинжүү нунтаг;
- Мадера дарс буюу Шерри - 30 мл;
- үнэргүй ургамлын тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Мах нь хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор бүрхэгдсэн хоёр талдаа бага зэрэг зоддог. Бид халуун гадаргуу дээр тархаж, нэг талаасаа амуу усалгааны царцдас руу хүргэнэ. Дараа нь бид одоо эргээд л давс, чинжүүтэй болсон (энэ энгийн аргын ачаар мах нь шүүслэг болж хувирна), түүнийгээ ругжорт аваачих болно. Бид дарсыг асгаж (контактуудыг эдгээр зорилгоор хэрэглэж болно), хайруулын тавган тагийг нь таглаад, минутын турш, 2 минутын турш түрхэж, түргэн, амттай байх үед бид ширээн дээр нь үйлчилнэ. Хоол идэх дуртай!