Бид хоол хүнс - байцаа нэрийн жагсаалтыг мэддэг, Европын хоолны аягыг хэлдэг. Байцааны хальс нь усан үзэм болон байцаа навчаар ороосон цагаан будаа эсвэл бусад бүлэгтэй махыг татдаг.
Уг байцаа Орос, Украин, Молдав, Газар дундын тэнгисийн орнуудад өргөн тархсан байна. Тус муж улсын үндэсний хоолны өвөрмөц байдал нь жор болон байцаа бэлтгэх ажилд өөрчлөлт оруулжээ. Жишээлбэл, том байцаа нь Орос, Украины оршин суугчид илүүд үздэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар байцаатай байцаа идэх хангалттай хэмжээний байцаагаар хооллодог. Газрын дундад тэнгисийн оршин суугчид Турк Долма-г сонгон, усан үзмийн навчаар ороосон хуруутай байцаа, жижигхэн байцаатай. Голубти амтыг өөр өөр улс орнуудад ч сорьж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн байцаагаар хоол хийх аргатай байдаг.
Энэ хоолыг хэзээ ч бэлтгээгүй олон эмэгтэйчүүд бэлтгэх нь хэцүү гэж үздэг. Үнэндээ энэ нь тийм биш юм. Зарим хүндрэл бэрхшээлүүд зөвхөн анх удаа үүсч болно. Дараагийн мөчлөг бүрт процесс хялбар, илүү сонирхолтой болох болно.
Тиймээс, байцаа өнхрөх гаргах жор
Мах (эсвэл бэлтгэсэн мах) болон цагаан будаатай чихмэл байцаатай нэрийн сонгодог жорыг авч үзье. Дараа нь таваг шаардагдана.
- татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 грамм;
- байцаа - 1 кг;
- цагаан будаа - 200 грамм;
- Лууван;
- 2 дунд булцуу;
- улаан лоолийн оо (3 хоолны халбаган дээр);
- ургамлын тос;
- хар чинжүү, давс;
- элсэн чихэр.
Байцаа талхыг эхлүүлэхийн өмнө танд бэлтгэл хэрэгтэй. Байцаа нь та навч устгах хэрэгтэй, буцалсан ус тэднийг асгаж, 30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
Байцаа эргэлдэж боловсруулах үйл явц нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:
1 алхам. Нилээд луувантай сонгино цавчих, ургамлын тос нь тэднийг сэрээ, сэрүүн, хоёр хэсэг болгон хувааж.
Алхам 2. Будаа угааж, татсан мах нэмнэ, лууван, давс, чинжүүтэй сонгино. Бүх ирээдүйн чөмөг сайн холино.
3 алхам. Байцааны ус дусаахын тулд орхиж, тэднийг чөмөг дээр тавьж, дугтуй болгон Roll.
Алхам 4. Чанга хийнэ үү. Лууван нь үлдсэн сонгино нь улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр, давс, чинжүү 1/2 халбага 3 нэмж. 300 мл ус нэмж, энэ хольцыг буцалгана.
5 алхам. Цөөрөмд 4 байцаа навч тарааж, доод ёроол бүрэн хаалттай байна. Байцааны навчнууд нь нягтаршуулсан махтай хэд хэдэн давхаргаар дугтуйг норгоно. Дээр нь, байцаа нь нухаш, тагийг нь нягт ойрхон дүүргэж байна. Уурыг буцалгасны дараа бид бага хэмжээний гал гаргаж, нэг цагийн турш хоол хийдэг.
Хоол бэлэн байна!
Байцаа өнхрөх хоол хийх жижиг нууц:
- Хэрэв та усан үзмийн навч нь байцаа эргэлдэж хоол , дараа нь хоол хурдан чанаж, илүү тендер болсон;
- чихмэл байцаатай өнхрөх жороор цагаан будааг Сагаган эсвэл өөр ямар ч үрээр сольж болно;
- Байцаа нэрийн хамгийн сайн цуу нь цөцгий юм. Цөцгийн тос, байцаа нь халуун ногоотой сумс эсвэл майонезаар үйлчилж болно;
- Усан үзмийн чихмэл байцаа дүүргэхийн тулд та ногоо, мөөг хэрэглэж болно. Байцааны өнхрүүлгийн энэ хувилбар нь цагаан хоолтон хоолны фенүүдээс илүүд үздэг.
Бүрэн биетэй байцаа өнхрөх бэлтгэх цаг завгүй хүмүүст зориулсан энэ хоол нь энгийн жор байдаг - залхуу байцаа өнхрөх. Залхуу байцаа бэлтгэх арга нь энгийн юм: цагаан будаа, мах чөмөг (дээрх жор) нь нилээд жижиглэсэн байцаа хольж, жижиг бөмбөлөг үүсгэдэг. Бөмбөлөг ургамлын тос дахь гурил, талх гурил, фермийн гурилаар хийнэ. Товч намхан хоол хийх нь залхуу байцаа олон гэрийн эзэгтэйг татаж байдаг, байцаа эргэлдэж нь баяр баярын ширээнд төгс төгөлдөр хоол, гэр бүлийн оройн хоол юм.