Төгс шатаасан шүүслэг загасыг авахын тулд майонезаар ширхэгийн гадаргууг дүүргэх шаардлагагүй тул энэ материалд бидэнд тайлбарласан хэд хэдэн энгийн технологийг баримтлахад хангалттай.
Уурын зууханд ягаан хулд бэлтгэх тухай дэлгэрэнгүй тайлбарлав.
Зууханд шүүслэг шатаасан ягаан хулд
Энэ жорын нэг хэсэг нь нимбэг, сармис, чинжүү ширхэгтэй сонгодог амттай. Загасны целлюлозын шимт чанарыг хялбаршуулах гол арга нь энгийн хялбар аргаар цөцгийн тос багатай.
Орц:
- хулд загас булан - 2.3 кг;
- тос - 25 гр;
- сармис - 3 шүд;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- Чили хальстай хавчих;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
Загасны булангийн бүх хэсгийг аваад, ясыг нь хальтирч, дараа нь зайлж, хуурай болго. Цөцгий болон чидун жимсний тосыг хослуулан, жижиглэсэн сармисын сармисыг хумсаар нэмнэ. Ягаан хуслын гадаргуу дээр газрын тосны хольцыг тарааж, тэр даруй нэн даруй давстай жижиг хэмжээний чинжүүтэй давстай давстай давсаар давслаарай. 15 минутын турш 220 градусын шүүсийг нимбэгний шүүстэй хамт угаана. Яншуйтай бэлэн загасны пийшин.
Хулганад зууханд шүүслэг ягаан хулдыг хэрхэн хийх вэ?
Зүгээр л загасны шүүслэг, бэлэн соусаар амт өгнө. Эдгээрийн нэг нь зөгийн бал нь хольж болох бөгөөд энэ нь гадаргуу дээр glaze болгон ашиглаж гич байж болно. Тиймээс та загасны филе болон стакан хоёуланг хайж болно.
Орц:
- ягаан хулд steak - 750 гр;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- гич - 45 гр;
- зөгийн бал - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Зууханд шүүслэг ягаан хулд steak бэлтгэхийн өмнө зөгийн бал, нимбэгний шүүстэй гичийг хольж, найрлагатай холилдон давс хийж, стекийг бэлтгэнэ. Хэсэг бүр нь угааж, хатаагаад, тугалган цаас дээр байрлуулж, гичний давхрага тавина. Дугтуйн дугтуйг дахин хийж, стейкийг 12-15 минутын турш 200 градуст жигнэхийг зогсооно.
Олборлодог ягаан хулдтай шүүслэг бутлаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Загасны шүүслэг бодисын өөр нэг гол түлхүүр нь бага температурт аажим шатаж байна. Энэ жороор цагийг зориулах нь зүйтэй.
Орц:
- ягаан хулдын булан - 260 гр;
- гитрон банон - ½ tsp;
- dill болон яншуй ногоон - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 10 мл;
- нимбэгний хальс - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Загасны филетийн махыг яс шалгаж, шаардлагатай бол устгана. Загасны гадаргууг давс, цөцгийн тос, гич ба нимбэгний амттай болго. Ногоон дээр тарааж, загасны целлюлозыг жигд тавиур дээр тавь. 40-45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд 120 градусын ягаан хулдмаа жигнэх хэрэгтэй. Биднийг сайтар хамгаалж туршсан бүх шүүсийг хатааж, жигнэсний дараагаар 5-7 минутын турш хэвтэхийг зөвшөөрнө.
Зууханд төмстэй шүүслэг ягаан хулд
Орц:
- төмс - 780 гр;
- цэцэгт байцаа байцаа толгой;
- цөцгийн тос - 220 г;
- тарианы гич - 35 гр;
- үрж жижиглэсэн пармеза;
- Загас булан - 2-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Төмс хальсалж, тэдгээрийг буцалгана. Тус тусад нь, байцаа багана. Тэжээлийн таваг дээр хүнсний ногоо тарааж өгнө. Загаснаа давс, чинжүүтэй хувааж, дараа нь хүнсний ногоог жигд тавина. Цөцгийтэй бүх найрлагыг тосолж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 10 минутын турш 180 градусын зууханд халаана. Дараа нь шарах тавцанд шилжиж, тавагны гадаргууг хүртэл browning хүлээнэ.