Төмсөөс чимэн гоёл нь тэдний найрсаг, энгийн бэлтгэлд ялгаатай байдаг. Хоорондын олон янз байдал нь тэдгээрийг мах, загас, хүнсний ногооны аль алинд тохиромжтой нэмэлт болгож өгдөг. Манай нийтлэлд уншсан төмс төмс хэрхэн бэлтгэх вэ.
Төмс амттай жанчдад зориулсан жор
Орц:
- төмс - 2.5 кг;
- бяслаг "Parmesan" - 280 гр;
- бяслаг "Gruyer" - 280 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- улаан буурцаг - 4 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- цөцгийн тос - 3 зүйл;
- давс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Төмс нь нимгэн зүсмэл (1.5 мм орчим) хуваасан зүсмэлийг ашиглан цэвэрлэж, тайрах болно. Хацар нь үрлэн дээр хольж хутгахад нийт тоо хэмжээ 1/3 нь хойшлогдоно.
Бид зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавина. Бид сонгино хайчилж, тунгалаг болтол хуур. Сонгино бэлэн болсон үед жижиглэсэн сармисыг нэмж, 30-40 секундын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хэрчсэн төмс, цөцгий, давстай сонгино холино. Холимог бяслаг 2/3-ыг нэмээд бүгдийг жигд жигнэсний тавган дээр тавина. Бусад бяслаг гадаргуу дээгүүр тархдаг.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг таглаад 2 цагийн турш 160 градусын зууханд хийж тавина. Төмс зөөлөн болж эхлэхэд тугалган цаасыг арилгаж, 10-15 минутын турш төмс хийж өгнө. Төмсний анхны чимэн гоёг бэлэн болгоод, тэр дор нь ямар ч үндсэн хоолоор үйлчилж болно.
Төмсээс махыг нь чимэн гоёх
Орц:
- төмс - 1 кг;
- тос - 4 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1/2 tsp;
- розмарин - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Темс нь уурхай ба хусуураар ил гарсан шороог цэвэрлэ. Төмсийг дүрэмт хувцсаа 20 минут орчим хугацаагаар, эсвэл зөөлөн болгох хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээрээс ус асгаж, булцууг хагас нь бууруулж, жигд тавиур дээр тавина. Жижиг таваг нь нимбэгний шүүс, давс, хэрчсэн розмарин болон яншуй нь хайлсан цөцгийн холино. Үрийг нь төмсний холимог хийнэ. Бид 180 минутад 20 минутын турш чимдэг чимээ гаргадаг.
Төмсний ижил төстэй хээнцэр нь олон тооны олон янз байдалд бэлтгэгдэж болно. Нэгдүгээрт, булцууг багасгаж, өмнө нь үзүүлсэн схемтэй хамт буцалгана, дараа нь "Fry" горимд төмс шарсан, эсвэл "Baking" хүртэл инээмсэглэн хүртэл.
Төмсээс тахианы махыг чимдэг
Нухсан төмстэй харьцуулахад тахианы маханд илүү тохирсон талх таваг байж болох уу? Бид энэ чимээгийн нэг жор санал болгож өгөх болно, гэхдээ маш анхны хэлбэрээр өгнө.
Орц:
- төмс - 1,5 кг;
- өндөгний шар цөцгий - 6 ширхэг;
- тос - 6 tbsp. халбага;
- тос - 1/4 зуунд;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Газрын самар - 1/8 tsp.
- Даршилсан хатуу бяслаг - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Бид жигд цаасыг жигнэсний цаасаар жигнэв. Темсийг цэвэрлэж, угааж, аяга болгон хувааж болно. Кубт куб тавьж тавыг нь усаар хийгээд зөөлөн буцалгана. Тостой төмс нь цөцгийн тос, тос түрхсэн, өндөгний шар уудаг (нэгийг нь сүүлчийн kneading хүртэл), давс, халуун ногоо нэмнэ.
Бид амтат төмсний амтат төмсийг өргөн үзүүртэй болгож өгдөг. Шанцайны уутыг ашиглан бид нухсан төмсийг жижиг цаасан дээр тавьж, цэвэршүүлсэн хатуу бяслагаар цацна. Төмсийг төмрөөс зууханд хийж, "Grill" горимыг асаавал, дараа нь тэнд байхгүй бол 180-190 градусын температурыг сонгож, нахиалах царцдас гарах хүртэл нухсан төмсийг жигнэнэ.
Энэхүү гахайн мах нь зөвхөн тахианы мах, махан бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй бөгөөд энэ нь ердийн цэвэр нухаш, эсвэл төмс зуушаар ч хэрэглэж болно.