Мах - ravioli-ийн хамгийн түгээмэл зүйл биш, гэхдээ энэ амт нь бусад бүх зүйлээс доогуур биш юм. Махан равиоли, ердийн равиоли шиг махыг ирээдүйд хэрэглэхэд зориулан хадгалж, хөлдөөж, дараа нь шаардлагатай бол давсалсан ус буцалгаж, дуртай соустайгаа холино.
Махтай хамт Ravioli жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 2 зүйл;
- давс - 1 халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- цөцгийн тос - 2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 2 tsp;
- татсан гахайн мах - 250 гр;
- сонгино - 1/2 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- хуурай цагаан дарс - 1/4;
- Parmesan сараалжтай - зуунд 1/4;
- prosciutto - 60 г;
- nutmeg - хавчих;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Ravioli нь зуурсан гурил зуурах. Үүний тулд бид гурилыг шингэлээд, давстай холино. Гурилын слайдын төвд худаг гаргаж, өндөглөдөг, оливын тосыг асгаж, зузаан, уян хатан, гөлгөр зуурмагийг хутгаад хийнэ. Бид зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ бид чөмөг хийдэг. Нь хайруулын тавган дээр бид чидуны тос, цөцгийн тосыг халааж, дээр нь сонгино, тунгалаг болтол хүртэл сармис, нилээд жижиглэсэн prosciutto хэвлэлийн дамжуулан. Сармис нь анхилуун үнэрийг орхиж, гахайн махыг давс, чинжүү, самар, даршилсан ногоо зэрэг алтан болгоно. Үүний дараа цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулаанаас бэлтгэсэн махыг халааж, хөргөж, гөлгөр хүртлээ өндөглөдөг ба Parmesan нэмнэ.
Зуурсан гурилыг нь огтолж, тал бүрийг нимгэн тууз болгон эргүүл. Бид бие биенээсээ хол зайд махыг дүүргэж, хоёр ширхэг зуурсан гурилаар хутгана. Энэ хуудас хоёулаа хоорондоо холбогддог тул махны эргэн тойронд агаар байхгүй болно. Ravioli хайчилж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь мах, улаан лоолийн жан, ургамлын равиоли үйлчилнэ.
Мах, бяслагтай равиоли хоол хийх вэ?
Орц:
- ravioli зуурмаг (өмнөх жорыг үз);
- Ricotta бяслаг - 300 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Италийн ургамлын хуурай хольц - хавчих;
- нимбэгний хальс - 1/2 tsp;
- газрын үхрийн мах - 200 гр;
- улаан лооль өөрийн шүүс - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 1 хурга;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Ricotta нь сэрээ, өндөг, давс, чинжүүтэй хольсон байна. Бяслаг хуурай Италийн ургамал, нимбэгний ногоог нэмнэ. Зуурсан гурилаа дусаагаад, дусаагуураа бяслаг бөглөх халбага болгон дээр нь тавьж өг. Дээд талын зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар дүүргэж, дотор талын агаар байхгүй болохоор ирмэгийг нь норгоно.
Чидун жимсний тос хуурч нь хайруулын тавган дээр нухсан мах, сонгино, сармистай жижиглэсэн. Өөрийн жүүсээрээ улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь шөлөөр хийнэ. Махны жороор ravioli хольж хутгана.
Ravioli мах, бууцайтай
Орц:
- ravioli зуурмаг (эхний жорыг үз);
- шинэ бууцай - 1 1/2 зүйл;
- үрж жижиглэсэн parmesan - 5 tbsp. халбага;
- хатаасан яншуй - 1 1/4 tbsp. халбага;
- шинэ талхны үйрмэг - 1/4;
- Чидун жимсний тос - Зууны 1/4;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чидун жимсний тосоор шарсан махан дээр алтан хүрэн хүрэн үхрийн махыг татдаг. Шаржигнууранд бид шинэ бууцай нэмнэ
Parmesan, жижиглэсэн яншуй, цэвэр талхны үйрмэг, чидун тос, өндөг, давс, чинжүүтэй махыг холино. Шаардлагатай бол бид холимогийг хольж хутгагч нь илүү нэгэн төрлийн болгодог.
Зуурсан гурил, квадрат, эсвэл дугуйлангуудыг таслана уу. Зуурмагийг хоёр дахь давхаргаар дүүргэж, ирмэгийг нөхөж, давсалсан усанд ravioli буцалгана. Цөцгийн тос эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.