Зөөлөн цөцгийтэй жанр нь чанасан үхрийн махыг ямар нэгэн чимэн гоё амттай болгоно. Энэхүү халуун хоол нь хүйтэн улиралд маш тохиромжтой бөгөөд маш тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Уншихдаа цөцгий дээр үхрийн махыг хэрхэн гаргаж авах талаар.
Цөцгийн тос нь stewed үхрийн жор
Орц:
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- үхрийн мах - 1 кг;
- champignons - 200 гр;
- үхрийн махны шөл - 250 мл;
- цагаан дарс - 125 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 зүйл;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах том кубруу хуваасан. Бэлчээрийн ёроолд бид гурилаа юүлж, махыг нь дээр нь хаядаг. Үхрийн махыг жигд хамрах гурилд хийнэ. Бэлчээрийн маханд том хэмжээний жижиглэсэн мөөг, үхрийн махны шөл , дарс, улаан лоолийн зуурмаг, гич ба улаан чинжүү зэргийг илгээдэг. Базарын тагийг хааж, бага дулаантай таваг 2-2 1/2 цаг тавина. Хугацаа өнгөрсний дараа үхрийн маханд цөцгий нэмж, хольж хутгаад дахиад 30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг ургамлын нөмөрт цацаж, нухсан төмстэй хачираар үйлчилдэг.
Цөцгийн тостай braised үхрийн мах
Орц:
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- үхэр (тендер) - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- давс - халбагаар 1 1/2 tsp.
- чинжүү - 1/4 tsp.
- Хатаасан marjoram - 1/2 tsp;
- хуурай цагаан дарс - 2/3;
- цөцгийн тос - 2 зүйл;
- шинэ яншуй.
Бэлтгэл ажил
Бэконыг хэрчиж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байна. Бид үхрийн махыг их хэмжээгээр хувааж, гахайн махаар алтан өнгө хүртэл шатаасан тарган дээр нь хуурч ав. Сонгино том цагирагнуудад хуваагдаж, сармистай хамт шарж маханд илгээнэ. Бид 5 минутын турш хамтдаа хоол хийдэг.
Давс, чинжүү, маржорамтай махыг давтан хийж, дарсаа асаана. Бид шингэнийг зууханд хийж буцалгаад авчирч, тагийг нь таглаад тавьдаг. Шаардагдах цөцгийн тос 1 цаг тутам бага дулаантай. Угаах ус дууссаны дараа цөцгий нь мах, хутган, халааж авдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамал, улаан чинжүүтэй хамт таваг угаа. Та энэ хоолыг бие даан, хүнсний ногооны хээнцэрээр үйлчилж болно.
Үхрийн мах, улаан цөцгий нь цөцгий, вазелин нь stewed
Хэрэв та цөцгийн вазелиныг нэмбэл, marinade нь арвайн жимсийг нэмэх бол цөцгий нь Үхрийн мах нь амттай хоол болох болно.
Орц:
- үхрийн мах - 2 кг;
- Celery - 3 иш;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- хуурай улаан дарс - 1 1/2 зүйл;
- булан навч - 2 ширхэг.
- розмарин - 1 салбар;
- Ганга - 1 салбар;
- ургамлын тос;
- гурил - 1/4-ийг;
- улаан дарс цагаан цуу - 1/4;
- улаан лоолийн оо - 1/4;
- тахианы шөл - 700 мл;
- Үхрийн нүднээс вазелин - 3/4 нь;
- давс, чинжүү;
- цөцгийн тос - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Гүнт саванд үхрийн махыг хэрчсэн селөдер, лууван, сонгино хольсон байдаг. Дарсанд махыг дүүргэж, буталсан розмарин болон ганга нэмнэ. Хэрэв та арц жимс байгаа бол тэдгээрийг нэмээрэй. Мах нь ургамал, хүнсний ногооны холимогоор сайтар хольж, хэдэн удаа үхрийн махыг хольж мартахгүйгээр шөнийн турш хөргөгчинд үлдээдэг.
Далайн махыг тавган дээрээс авч, ургамлын тос, хүнсний ногооныхоо тосонд шарж, Махан алтан шаргалдаг даруй гурилаар нь цацаж, холино. Дараа нь шар айраг нэмж, цагаан цуу, marinade-ийн үлдэгдлийг хийнэ. Хоол хийх хугацаа 2 минут байна.
Бид brazier дотор шөл асгаж, хар Үхрийн нүд, бүх давс, чинжүү нь вазелин тавьдаг. Дулааны хэмжээг хамгийн бага болгож махыг 2 1/2 цаг болгох. Хоолны эцэст үхрийн махны цөцгий нэмж холино.
Үхрийн цөцгий дээр үхрийн мах бэлэн болсон тул шинэхэн исгэж гоймон, эсвэл нухсан төмс, эсвэл энгийн цагаан будаатай хамт үйлчилж болно.