Какао бялууг шоколадан паалан гэдэг нь таны дуртай амттанг чимэглэх үеийн баталгаатай арга юм. Энэ паалан нь зөвхөн гашуун амттай төдийгүй хөнгөн гашуун боловч ялгадас , жигнэмэг, элэг , бусад амтат үнэртэй. Янз бүрийн жор дээр дараа нь нарийвчлан үзүүлэв.
Какао бялууг шоколадан паалантай - жор
Шоколадан шоколадны уламжлалт хувилбар нь шоколадаас гаралтай ganache хэлбэрээр бэлтгэгдэж, иймэрхүү харагдана. Какао нунтаг, нунтаг, сүүний дунгийн холимогоос ялгаатай нь энэ пааландсан тос нь газрын тос байгаа тул гялалзсан хэвээр үлддэг.
Орц:
- цөцгийн тос - 65 гр;
- сүү - 65 мл;
- какао - 35 г;
- нунтаг сахар - 265 гр.
Бэлтгэл ажил
Хөнгөн гал дээр цөцгийн тосыг жижиг аяганд уусгана. Зарим тостой цөцгийн тос шатаахгүйн тулд сул дорой дулаан нь маш чухал юм. Какаоны цөцгийн тос нэмээд сүүг асгаж, халааж, нунтаг нэгэн төрлийн зуурмаг болгон бөөгнөрөлгүй болгоно. Дараа нь хоолыг халааж, урьд нь хатаасан элсэнд агуулагдах агууламжд хийнэ. Холих дараа та зузаан шоколадан бүрхүүлтэй болно.
Сүү, какаоны шоколадан паалан
Чи шоколадны мөсийг энгийн, хуучин аргаар хоол хийж болох бөгөөд сүү, тос, цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй болно. Ус, элсэн чихэр, какао, бага зэрэг ваниль, хэрэв хүсвэл бэлэн боллоо.
Орц:
- нунтаг сахар - 155 гр;
- какао - 25 г;
- ус - 45 мл;
- ваниллины хавчих (заавал биш).
Бэлтгэл ажил
Холимог хольцоос зайлсхийх нь нунтаг элсэн чихэр какаоны урьдчилсан боловсруулалт хийхэд тусална. Хуурай орцыг шигшүүрээр дамжуулж, ванилийн энгэрийн хавтсаар холбоод халуун ус хийнэ. Холих нь эрчимтэй холилдож эхлэх. Бялуу ба бусад чихэр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар шоколад какаоны паалан нь хамгийн тогтвортой байдалд нийцэх болно.
Шоколадыг какао нунтаг болон цөцгийн тосоор яаж хийх вэ?
Glaze нь илүү ханасан, зузаан болдог. Хэрэв та тосыг сүүгээр сольж, тосыг бага зэрэг нэмнэ. Эцсийн пластикын нягтрал нь тосыг өөхний агуулгаар тодорхойлно.
Орц:
- нунтаг сахар - 245 гр;
- какао - 45 гр;
- тос - 15 гр;
- тос - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
Дулаан тос дээр цөцгийн тосыг уусгана. Бага зэрэг дулаан найрлагатай какао нь бүрэн задаргаа хийдэг. Одоо нунтагласан хэсгийг асгаж, бүх найрлагыг тасралтгүй хольсон. Хэрэглэхээсээ өмнө бага зэрэг гялалзах хэрэгтэй.